你知道奶茶里放了多少糖?

糖是我們生活中非常常見的調味品，而且也是很多人都經常吃的，但是這兩天，關于奶茶中糖含量的新聞讓許多喜歡喝奶茶的人隱隱感到擔憂。

最近上海市消保委專門組織了一次現制現售奶茶的比較試驗，在上海市內27家奶茶鋪購買了奶茶樣品共計51件， 其中正常加糖的奶茶27件，標稱無糖的奶茶20件。27件標稱正常加糖奶茶的總糖含量，高得超出很多人的想象。每杯奶茶樣品含糖量為33g，相當于每杯奶茶平均加入了7塊左右方糖。其中一款奶茶的總糖含量13.0g/100ml，相當于一杯中總糖含量約60克。

60克糖是什么概念？

檢測人員用4.5g左右的方糖稱重，結果天平稱到第13塊方糖時剛好與60g接近，也是說，喝這樣一杯奶茶，相當于吃掉了13塊方糖！

《中國居民膳食指南（2016）》建議：“每天添加糖的攝入量應不超過50g，控制在25g以下”。也是說這次比較試驗中的某些奶茶，只要喝上一杯已經超過了正常人體中糖的攝入量。

10月29日，央視《每周質量報告》做了一期奶茶健康指數調查，發現市面上幾乎所有現制現售奶茶，外包裝都沒有任何配料信息或營養標簽信息。

央視節目中說，有消費者反映喝完奶茶后會出現心悸、失眠狀況，而這次比較試驗中，不但51件現制現售奶茶中全都檢出了咖啡因，而且含量之高出乎專家預料。但消協部門收到的1600多份有效問卷中，僅11%的消費者認為“奶茶中肯定會有咖啡因”。

昨天我來到中山北路，從體育場路口走到百井坊巷，短短三四百米，沿街有多家奶茶店，一些店門口還排著長隊。

我以消費者的身份走進7家奶茶店，買了店里最熱賣的一款奶茶產品，然后問店員，能不能告訴我，這杯奶茶里面加了多少糖？我發現，沒有一家店員直接回答我的這個問題。有的含糊說，大半勺吧。

“一點點”，烏龍瑪奇朵奶茶

12元（中杯）、半糖

點完單，店員指著貼在墻上的糖分表詢問我奶茶的甜度，根據標注可做成“正常甜”、“九分糖”、“少糖”、“半糖”、“微糖”、“不加糖”六種甜度。店員說，一般點少糖或半糖的顧客最多，正常糖通常不推薦，“全糖會有點膩，除非你很喜歡吃甜的！”店員說。

店員說，我們用的是公司統一配送的玉米糖漿，都是植物果糖。

“鹿谷制茶”，日月潭紅玉拿鐵奶茶

16元（中杯）、全糖

這家店的奶茶制作過程最長，付完錢后等待了4分鐘。

店員：我們做的都是手工茶，用的都是自己熬的紅糖，沒有糖漿這么甜。

“徐小包的奶茶”，原味奶茶

8元（中杯）、正常甜度

店員：我們店里的奶茶不像其他店里那么甜，所以只有一種甜度，因為我們是用奶粉來調制甜度的。

“蜜果”，燕麥紫米奶茶

9元（中杯）、正常甜度

店員說，很少有顧客點全糖或多糖的，喝起來會很甜，也很少有人點無糖的，一點甜味沒有，口感實在不太好，一般顧客最喜歡點7分糖和5分糖。

我們用的糖都是公司統一配送的蜂蜜果糖。

“元茶園”，黃金烏龍奶茶

10元（中杯）、 7分糖

店員介紹，他們的品牌來自臺北，奶茶用的都是果糖糖漿。

“黑瀧堂”，黑瀧珍奶

9元（中杯）、8分糖

店員在收銀時建議我奶茶選擇半糖（5分糖），甜度太高一般人都喝不慣。

店員顯得有些謹慎，沒有正面回答我的提問，但我在店里的操作臺上看到，店員在制作飲料時使用的甜味劑是蘇州永立食品有限公司生產的“焦糖牛奶味糖漿”。

“茶桔便”，波霸奶茶

10元（中杯）、 半糖

店員說，很少有顧客點半糖以上甜度的奶茶，實在太膩口，推薦半糖，口感。

店員：我們都是制作奶茶用的糖漿，奶茶里用多一些（一湯勺），如果是水果茶用一點點糖漿夠了，所以奶茶是飲料里面糖用得最多的。

我把買來的7杯奶茶帶回單位，請辦公室的女同事們品嘗，無論是全糖、半糖、還是少糖甜度的奶茶，女同事們表示，這幾款奶茶口感上都很甜。

我看到，在這些奶茶的包裝上，張貼了標有奶茶名稱、甜度、冷熱度的標簽，沒有含糖量在內的任何成分信息。

昨天，我采訪了一位杭州奶茶店老板沈女士，她在濱江大學城、朝暉等地開了3家奶茶店。

她告訴我，街邊奶茶店的奶茶通常由茶+奶精（鮮奶）+糖+水（冰）組成。奶茶店用的糖，并不是家里廚房常用的白砂糖，大多用的都是果糖糖漿。

專家說，果糖不容易產生飽腹感

更容易攝入過多

為什么選用果糖糖漿作為奶茶的糖源？沈女士說，一是糖漿的成本更低，跟蔗糖（白砂糖）相比，價格不到一半，二是果糖糖漿的口感更適合制作飲料：甜度很高，但是口感卻讓人感覺沒有那么甜。

杭州諾特健康中心吳向明主任說，現在許多奶茶店、甜品店使用的糖漿全名叫果糖糖漿，是一種由果糖和葡萄糖結合的糖漿制品，目前在飲料領域被廣泛添加使用。除了成本，口感與我們常見的蔗糖有區別，果糖糖漿對人體來說的問題是容易過量攝入，在我們攝入了蔗糖后，會轉化成葡萄糖，讓我們產生一種飽腹感，但果糖糖漿無法刺激人體的飽腹感，打個比方，下午肚子餓了想喝杯奶茶墊墊饑，結果一杯奶茶喝下去并沒有飽的感覺，但其實已經攝入了非常高的糖分和熱量了。 吳主任說，果糖糖漿除了讓人不太會有飽腹感外，目前研究也證實，大量食用果糖會引起胰島素和瘦素水平降低、饑餓素水平增高，是啤酒肚的罪魁禍首。說得再簡單點，我們攝入蔗糖后，蔗糖會分解成葡萄糖，從而為全身提供熱量，讓它更快地進行消耗，但果糖糖漿攝入后大部分都在肝臟代謝，當攝入過量時（如大量喝可樂、奶茶），肝臟會無法代謝過多糖分，從而儲存果糖轉換成的脂肪，我們常見的脂肪肝、啤酒肚，有不少是果糖糖漿攝入過多引起的。