《網絡餐飲服務食品安全監督管理辦法》將于2018年1月1日起實施

食品藥品監督管理總局發布《網絡餐飲服務食品安全監督管理辦法》，對網絡外賣等的食品安全提出了一系列要求：明確“線上線下”一致，不得將訂單委托其他食品經營者加工制作，訂餐平臺應設置專門的食品安全管理機構，配備專職食品安全管理人員，組織開展網絡餐飲服務食品安全監測等。該辦法將于2018年1月1日起實施。

當下，網絡外賣已快速成長為一個龐大行業，促進餐飲企業業務增長，創造了大量業機會。不過，網絡外賣暴露出來的問題也很多，諸如虛假地址、無證無照、臟亂差、黑作坊、送餐盒不消毒等，均給食品安全埋下隱患。網絡外賣《辦法》發布實施，給從業者制定標準，可以促進平臺加強規范化管理，督促餐飲企業遵守規定，給外賣上了一把安全鎖�！掇k法》規定商戶應有實體店，網絡外賣訂單不得委托他人加工，必須保證“線上線下一致”，外賣小哥不能直接接觸食品等，這些規定非常細致，直指行業當下存在的各種問題，給出了嚴格具體的規范性要求，可操作性強，出現違規行為時，便于照章執法處罰。對于從業者來講，外賣行業草莽生長階段結束，不能再靠打擦邊球、混水摸魚牟利了，要遵守《辦法》規定合規經營，依靠精細化管理、質量管控等防范食品安全風險，為消費者提供放心外賣餐食。

線上線下一致鎖住食品安全關

由于網絡外賣依靠線上訂餐，消費者通過訂餐平臺的圖文介紹，獲知餐館和餐食相關信息，處于信息不對稱的劣勢地位，難以辨別真偽，容易被虛假信息欺騙�！掇k法》強調了外賣平臺對餐飲企業負有資格審查和監管責任，提高餐飲企業入駐門檻，對于負責送餐的“外賣小哥”，提出應當保持個人衛生，使用安全、無害的配送容器，保證配送過程食品不受污染。類似外賣小哥在廚房顛勺炒菜、偷吃、偷喝、吐口水等個案，也被納入監管范疇，不留下可乘之機。

近年來，監管部門和外賣平臺均采取了多項措施來規范這一市場。從平臺聯合自檢、黑名單制、明廚亮灶、網上直播到管理辦法出臺，都是針對餐飲企業存在的問題，對食品安全進行嚴防死守。有規矩方能成方圓，給網絡外賣樹立行業標準、嚴明監管規則、嚴格執法，不僅是對消費者負責，維護食品安全的必要手段，也是在肅清行業亂象，驅逐劣幣，讓誠信守法者踏踏實實賺錢。