西貝莜面村也開起了外賣店

隨著互聯網社會在不斷的變化，網絡也已經全面的覆蓋我們的生活，現在無論是工作還是在我們日常生活中網絡都不可少，因此現在外賣行業發展的越來越快，很多的店都經常出現爆滿的情況，因此很多店都開起了外賣店。類似必勝客開必勝宅急送，中國本土連鎖餐飲品牌西貝莜面村也開起了專門的外賣店。

剛過去的，在北京三里屯工體附近，一家西貝莜面村外賣專門店低調開門迎客，不過上門的主要都是外賣小哥。這是西貝莜面村開出的家外賣專門店。

店面分為上下兩層，一層是收銀臺和出餐窗口，二層除了廚房設施外，還預留了有一圈座椅的餐區。這里的廚房以外賣訂單為主，用餐空間主要是為自提顧客和外賣員提供方便。

比起西貝的普通門店，這里的菜單要精簡許多，只提供三十多種菜品。除涵蓋酸菜炒莜面、西貝面筋、莜面魚魚湯、黃饃饃這些西貝特色經典菜品外，還增加了現烤牛肉干和健康雜糧禮盒等新品。目前的外賣首頁上，有3款套餐類產品正在做特價推廣。

近一年來西貝外賣后臺數據，是這次菜品選擇的關鍵依據�！盎�本是精選了優勢菜品，及點單頻次和銷量占比非常高的菜品。未來外賣店成熟之后，會開發更多適合外賣的菜品，例如套餐、組合類的菜品和主食。菜品總量會控制在30多種�！蔽髫愅赓u部總監高磊告訴界面新聞。

之所以開設外賣專門店，是因為在西貝部分門店，外賣訂單量的暴增讓廚房壓力劇增，和堂食產生沖突的同時，也讓西貝從中看到了機會。據高磊提供的數據，部分門店的外賣占比到了40%，以雙井店為例，每日外賣訂單超過700單，外賣流水已經達到了每月150萬元。

在主品牌西貝莜面村發展成熟、于全國擁有200多個店面之后，創始人兼董事長賈國龍一直在嘗試小型店鋪的創新。外賣專門店是他播種的第二塊“試驗田”。

實際上，在這家外賣店的位置上，今年7月賈國龍曾啟動過主打快餐的“麥香村”，提供油潑莜麥面、肉夾饃等適合快餐門店的菜品。按賈國龍當時公布的計劃，三年內麥香村要擴張到1000家門店。但三個月后，西貝叫停了該項目。叫停原因是快餐行業競爭過于激烈，若在快餐上繼續投入精力，可能會影響到主品牌的發展。

高磊告訴界面新聞，未來西貝外賣店的選址會填補西貝莜面村現有門店網絡的空白，并不會圍繞商業中心開設�？偨Y此前門店的外賣數據，西貝發現，有些門店和晚上的訂單都不錯，客單價甚至高于工作日，由此推測出這些外賣訂單具有家庭用餐屬性，所以外賣店選擇社區周邊仍然會有機會。

外賣行業在不斷的擴大，因此很多的店面都在不斷的朝外賣店發展，而西貝也不例外。開起了專門外賣的店，至于未來外賣專門店是否會開放加盟，及明年計劃拓店數量等仍然需要等到首家店度過測試期之后再發布。