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辣眼睛!全球新品昆蟲面包首發上市!

來源:食品飲料招商 食品飲料新聞資訊 | 2018-01-06 09:00:39 By 小輝 閱讀(825)
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日前,芬蘭面包生產商Fazer集團推出了一款以蟋蟀為原料的面包,據稱這是世界上昆蟲面包。

這種昆蟲面包是將冷凍過的蟋蟀磨成粉,與小麥等其他配料混合在一起制作而成,每條面包大概含有70只左右的蟋蟀,蛋白質比普通小麥面包更高,定價為3.99歐元,而普通小麥面包僅為2-3歐元。

Fazer創新總監JuhaniSibakov表示,“這種面包具有松脆的口感。蟋蟀是一種很好的蛋白質來源,其氨基酸含量豐富,還含有不飽和脂肪酸、鈣、鐵和維生素B12等!

辣眼睛!全球新品昆蟲面包首發上市!


Fazer公司之前曾推出過以蟋蟀作為原料的面粉,目前在Fazer的11家面包房里均有供應。隨著推廣力度的加大,可能會出現供不應求的局面。而Fazer蟋蟀面包下一步將在在芬蘭的所有47家門店中銷售。

Fazer面包房的總經理MarkusHellstr?m表示,“我們想要走在食品革命的前沿,希望用手工面包來推動面包品類的增長。在Fazer面包房里,我們可以很容易地烘焙和測試各種不同的新產品,世界上款蟋蟀面包是一個很好的例子!

該公司還開發出用蔬菜根部為原料制作的面包和種子面包,其中三分之一的面粉被蔬菜根和種子所取代。

今年,芬蘭與英國、比利時、荷蘭、奧地利一道加入了最早由丹麥發起的組織,成為歐洲允許養殖昆蟲并將其作為食品原料的批。11月初,芬蘭加入這一組織時正是禁止銷售昆蟲食物的禁令被解除之際。

同樣,瑞士也取得了關鍵進展。今年5月,瑞士政府允許銷售含有三種昆蟲的食品:蟋蟀、蚱蜢和粉蟲。

昆蟲面包

今年8月,瑞士初創企業Essento在該國超市推出了一系列昆蟲漢堡和肉丸子,漢堡里除了昆蟲粉,還混合了面粉和蔬菜,如胡蘿卜、芹菜和韭菜等。目前在日內瓦、伯爾尼和蘇黎世的幾個超市里都有銷售。

與此同時,網絡電商Fubico公司在9月份開始銷售一系列以昆蟲為主要成分的運動食品、意大利面、零食和餅干,涉及歐洲幾家大型生產商,如Jiminis、EatGrub、Gyro和Micronutris等。

Fazer對昆蟲食品的探索,體現出歐洲人對食用昆蟲和昆蟲學的濃厚興趣,這同時也是一種對可持續發展和環保道路的有益探索。研究表明,在所有北歐中,芬蘭人對昆蟲的態度最為積極。

據聯合國估計,去年全球至少有20億人食用過昆蟲,涉及超過1900個物種。

人類需要新的和可持續的營養來源。除了對環境有利,昆蟲食品也吸引了那些尋求無麩質飲食的消費者。


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行業分類:食品 | 核心內容:昆蟲面包
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