吃貨們注意 重慶毛肚、鴨腸有新國標了

冷颼颼的冬天沒有一件事比來一頓熱騰騰的火鍋更能慰藉我們的五臟六腑了，一頓火鍋下肚仿佛渾身都舒坦起來，充滿了能量。說起火鍋大家印象極有可能想到的是具有特色的重慶火鍋，對于重慶人而言吃火鍋是大有講究的，毛肚、鴨腸、麻辣牛肉是重慶火鍋必點的涮菜，而的“下菜”毛肚、鴨腸近來有了新的執行標準。

吃重慶火鍋時，個開涮的必定是毛肚，這個時候火力是最強的，很容易將毛肚燙熟。沒怎么吃過重慶火鍋的外來客不知道涮毛肚時需要講究“七上八下”，也是用筷子夾著毛肚在火鍋火力最旺的地方涮七八下可以吃了，時間太久毛肚的爽脆勁將會大打折扣。鴨腸在別的城市吃火鍋很可能很難見到，但是在山城重慶吃火鍋不點鴨腸等于沒有吃火鍋。很多人吃鴨腸都是矜持地將鴨腸一條條來來回回的在火鍋里涮，其實這種吃法非常不地道，這個時候應該氣場全開豪放起來，將鴨腸像煮面條一樣一大把扔進火鍋里煮，煮個二十秒左右可以開吃了。

因為重慶火鍋的獨特魅力，越來越多的吃貨們愛上了重慶火鍋，這些以前人們看不起的“下水”毛肚、鴨腸等也成為了人們吃火鍋的主打菜。然而近年來媒體也頻繁曝出一些黑心商販用非法添加劑加工毛肚、鴨腸，吃火鍋要時時擔心吃下去的可能不是美味而是威脅健康的添加劑，不少吃貨們感到備受傷害。不過吃貨們不用擔憂了，2011年10月份，關于毛肚、鴨腸兩種菜品重慶有地方標準出臺，而從今年5月1日起，重慶毛肚、鴨腸的地方標準將被廢止，統一參照其他相關標準執行。

按照衛計委發布的相關食品安全標準，要求對毛肚、鴨腸從色澤、氣味、狀態三個部分進行感官判斷，毛肚和鴨腸都應具有產品應有的色澤、具有產品應有的氣味、無異味，對于狀態的要求則是產品應有的狀態，沒有正常視力可見外來的異物。同時修改了理化指標。將原標準中的鉛、無機砷、鎘、總汞的理化指標去掉，只保留了揮發性鹽基蛋的指標為≤15(mg/100g)，檢測方法為GB5009.228。重慶毛肚、鴨腸用國標代替了地方標準，其實也更利于重慶火鍋全國推廣，讓重慶火鍋走得越來越遠。