行業2018：食品工業迎來新模式

隨著人工智能、大數據、云計算等信息技術快速的進入到食品生產領域，行業的變革正在加快。

食品工業和裝備的智能制造、工藝與裝備的深度融合發展、中央廚房工業化、液態食品包裝技術裝備的未來選擇、食品工業生產的全面無菌化和產品的定制化等行業發展熱點頻現。

當前，中國經濟逐步進入新常態，食品工業和食品裝備工業的轉型升級過程明顯加快，傳釀造、面食、肉類等領域食品生產的自動化、智能化水平不斷提升，休閑食品蓬勃發展，新興業態如公共餐飲的中央廚房化進程提速，液態食品領域的技術裝備升級不斷推進，與此同時，食品工業裝備和食品工業的融合發展已經成為行業的主流。

加快發展先進制造業，推動互聯網、大數據、人工智能和實體經濟深度融合，在中高端消費、創新引領、綠色低碳、共享經濟、現代供應鏈、人力資本服務等領域培育新增長點、形成新動能。

我們將食品工業呈現出的新的增長模式稱為食品工業新經濟，新經濟模式下，對傳統意義上的食品工業生產進行了重新搭配組合，如中央廚房工廠將原有的餐飲設備從門店搬到工廠。

新的餐飲設備更加工業化的生產大幅提升了生產的效率，降低了成本。此外，之前在食品工廠應用廣泛的灌裝、包裝、貼標等設備進行定制化改造后被應用在這些工廠。各種高效率、大容量的凈菜設備、切削設備、攪拌設備等大量應用，打破了原來應用的領域界限，被賦予全新的定義。

在食品工業的其他很多領域，如傳統肉制品、傳統面食、烘焙制品、飲料、乳制品等也呈現出很多新經濟模式推動新技術裝備創新的案例。

在新思維和各種新技術的推動下食品工業在很多領域出現了新制造、新模式，成為推動我國食品工業增長的新動能，同時食品工業裝備也向著模塊化、信息化、智能化的方向快速發展。