“臘八臘八，凍掉下巴” 美團外賣解鎖臘八粥里的秘密

農歷臘月初八，俗話說“臘八臘八，凍掉下巴”，每年的臘八節這天喝上一碗濃稠的臘八粥溫暖驅寒，最是滿足。據美團外賣的歷史數據統計，臘八節當天，粥品類的訂單銷售量都會出現大幅上漲，增幅一般能達到四成以上。而在今年寒冷天氣的影響下，臘八粥的銷量還將有更多增長。

京城人民臘八粥

盡管臘八節當天吃“臘八粥、臘八飯”一直是南北的共識，但不同城市對臘八粥的喜愛程度還是有所差別，真正的“喝粥大戶”要數北京人民了。美團外賣大數據顯示，全國喝臘八粥的城市Top3分別為北京、上海、鄭州，地處平原又趕上冬季的持續寒冷天氣，北京人民的是一碗熱乎的臘八粥。北京城有句民諺：“臘八粥、臘八蒜，放賬的送信兒，欠債的還錢”，喝臘八粥、泡臘八蒜已經成為了老北京人雷打不動的規定動作。

喝粥口味南北有別

如豆腐腦的甜咸大戰，臘八粥也逃不開甜咸的口味比拼。因為地域、習慣不同，在臘八粥的做法上，南北方也發揮出了不同風格。北方人民總體偏愛甜口，在食材上除了大米之外，還喜歡選用小米、紅豆、蕓豆、蓮子、紅棗、桂圓肉等偏香甜的食材。而南方人則總體偏愛咸口，通常來說會選用白果、花生、蓮子、板栗等，加上姜桂等調味品，摻在米中煮成咸味粥，還有部分地區會加入木耳、青菜等，也讓粥別具風味。

的粥竟是它

與豆腐腦口味之爭的“你死我活”相比，臘八粥的南北大戰則要溫和得多，甜粥、咸粥都愛喝的吃貨并不在少數，有一碗粥也成為“粥中贏家”。美團外賣統計數據顯示，皮蛋瘦肉粥是全國人民都喜愛的一碗粥，外賣訂單量一直居高不下，皮蛋和瘦肉搭配，口感獨特營養價值又高，原本是廣東省的地方傳統名小吃，現在已經成為南北通吃的一碗粥，幾乎每一個賣粥店里都少不了它的身影。

一位用戶98%的訂單都是粥

其實，“臘八日子不用揀”，還未到臘八，粥的銷量已然悄悄上漲。據美團外賣統計，在寒冷的天氣里，粥類、湯類等暖身佳品的銷量都會上浮。在近一個月里，美團外賣平臺出現一位“粥類愛好者”，“粥”在他的訂單當中占比達到98%。比如在所有的67個訂單中，66單訂購的都是粥品，在佩服這位粥的真愛黨之外，也可見得喝粥和冬天有多搭。

美團外賣解鎖更多喝粥姿勢

今年，美團外賣APP上線了臘八粥專題，可以根據用戶定位甄選粥店，為用戶推薦喝的粥。此外，想親手烹飪一鍋臘八粥，但手頭食材又不夠的用戶，也可以在美團外賣超市頻道直接選購各類熬粥材料，30分鐘食材即可送到。

其實，無論是買成品還是買原料，外賣平臺都在悄悄改變著人們過節喝粥的方式，繁忙的人們喝到一碗臘八粥不再是難事。過年的氣氛、飲食的溫暖，也都在外賣小哥的配送箱里，更快、更廣地傳遞。