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普遍跟風 “網紅”面包濫大街

來源:食品飲料代理網 食品飲料新聞資訊 | 2018-02-07 08:55:00 By 小杜 閱讀(801)
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現如今已經信息時代,而且在我們現在的生活中“網紅”食品越來越多,相信大家都非常的清楚,最近流行的臟臟包,深受消費者的喜愛!翱囱,還以為是放了紅糖芝麻醬的花卷!薄俺詡面包,臉都臟成了花瓜!辈唤浺忾g,臟臟包走紅朋友圈。限購、排隊、代購、曬朋友圈,圍繞著這款新“網紅”食品,涌現出一波又一波的話題。

不過,“網紅”又往往陷入短命怪圈。紅極一時的臟臟包,會像十多年前的掉渣餅那樣,僅是曇花一現嗎?

好吃有趣:臟臟包迅速躥紅

午后一點多,在三里屯太古里一處面包店,三四十名慕名而來的“吃貨”在店內排起長長的隊伍,等著兩點時臟臟包出爐!暗葧䞍撼酝,拍一張大花貓臉發朋友圈!币晃荒贻p消費者說著,言語中頗多期待。

店內服務員說,臟臟包出爐4次,分別在10點、12點、14點和17點,賣完沒了。店內公告還提示消費者,“為了讓更多顧客吃到臟臟包,每人限購兩個!

臟臟包

“臟臟包”其實是一種巧克力可頌面包,之所以有臟臟包之名,主要是因為吃完之后,手上和嘴上都會沾上巧克力,看起來顯得“臟臟的”。一家面包店經理認為,這也正是臟臟包的吸引人之處,巧克力很甜,吃起來讓人產生愉悅感,吃過之后,牙齒是黑的,臉也變“臟”。這種趣味性的體驗,讓臟臟包風靡網絡,成為一款“網紅”面包。

從去年的喜茶、喪茶,到如今的臟臟包,最近一年間,已涌現出數款堪稱現象級的“網紅”品牌。為嘗一嘗“網紅”美食,消費者甚至不惜排隊幾個小時,這樣的場景已不新鮮。在營銷專家李志起看來,這說明當下年輕的消費群體,對個性化品牌商品越來越感興趣。

市場跟風:“網紅”面包濫大街

一位業內人士告訴記者,如果按生產能力算,三里屯那家臟臟包店,每天生產800到1000個應該沒問題,只不過商家現在限量又限購,這很明顯是一種饑餓營銷的伎倆。這種刺激,令消費者更加趨之若鶩!耙粋臟臟包26元,可能賺不到什么錢,但關鍵是這么多人免費做廣告,形成客流黑洞,把周圍的客流都吸光了!

“湊熱鬧,排長隊,一個小時終于等到了購買資格!蔽呐繋е畠喝ジ涣V場一家店排隊買臟臟包,但到頭來,感覺并沒有網上說的那么美味,而且價格也不便宜。

臟臟包刷遍朋友圈,成為一款流量產品,很多面包店、蛋糕房自然不愿錯過這塊肥肉,也紛紛加入臟臟包生產的大軍之中,甚至一些便利店也開始售賣即時加熱的所謂“臟臟包”。

“做了12個臟臟包,秒搶光!贝蠹s兩周前,孟楠的私房烘焙“芝冷芝熱”也加入了臟臟包制作的行列。他告訴記者,像臟臟包這種流量產品,主要是為了讓更多粉絲不必排隊能吃到的“網紅”產品。他介紹說,一個臟臟包售價32元,由于用料考究,光物料差不多13元,算上其他成本,賺不了什么錢。從工藝說,臟臟包比較復雜,要求也更高,他剛開始時為了摸索做法,還扔掉過100個失敗品。

壁壘太低:成“掉渣餅”第二?

不過,這樣的情景似曾相識。早在十多年前,發源于湖北恩施的特色燒餅掉渣餅曾紅極一時,短短幾個月,全國甚至出現數千家掉渣餅店。但遺憾的是,掉渣餅火熱并未維持太久,很快蕭條下來,最終被消費者徹底遺忘。

李志起認為,諸如掉渣餅、喜茶這類的“網紅”食品飲料,剛開始產品的防火墻、進入壁壘設定的不夠高,一旦紅起來,很容易招致競爭對手的加入!跋竦粼,是因為商業模式進入門檻太低,很快走入衰敗了!

臟臟包會像掉渣餅一樣曇花一現嗎?“消費者口味變得太快,真不好說!睂τ凇芭K臟包”能紅火多久,孟楠也說不準!熬W紅”并不意味著一招鮮吃遍天,李志起說,問題的關鍵在于能夠持續下去,“贏得了關注度和口碑,更重要的是,把網紅從‘名’做到‘實’!

法式面包店布朗丁之家的經理曾越認為,要是能找準消費者的痛點,“臟臟包”如果一直做下去,可以引入到產品線,成為面包的一個品種。他目前正在做這方面的嘗試,根據面包店特色,在用料、形狀等方面對“臟臟包”加以改良,取名為“黑巧克力羊角”,上市半個月來,已成銷售排名靠前的主推產品,賣得挺好。

由此看來,“網紅”臟臟包如果不想做僅僅一現的曇花,還需要在創新、改變上多花花心思。不固步自封,才能花期長久

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行業分類:食品 | 核心內容:面包
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