你對土雞蛋真的了解嗎？

雞蛋是我們生活中非常常見的食品，在日常生活中是大多數消費者的。我們在提到雞蛋的時候，頻繁出現的詞包括柴雞蛋、土雞蛋和洋雞蛋。那土雞蛋、柴雞洋雞蛋到底有什么區別呢？百度百科關于“土雞蛋”的搜索結果顯示：“農業部關于雞蛋的標準只有無公害雞蛋標準、綠色雞蛋標準和有機雞蛋標準，并無確切的土雞蛋標準�！比藗儗ν岭u蛋或者說柴雞蛋的定義也各不相同。那我們要如何區分土雞蛋和洋雞蛋呢？

市場上的商品雞蛋大多為洋雞蛋，是國外品種。因為洋雞蛋生長性能比較高，生產效率也比較高，換句話說，是產蛋頻率較高。為更好區分土雞蛋和洋雞蛋，我們把中國基于本土蛋雞品種培育的雞蛋稱為土雞蛋，把國外品種雞產的雞蛋稱為洋雞蛋。

大多數人都知道土雞蛋好，但到底好在哪呢？中國農業科學院家禽研究所的李慧芳、葛慶聯等人在CNKI核心期刊《中國畜牧雜志》(被北京大學《中文核心期刊總覽》來源期刊收錄)上發表的《不同蛋類蛋品質分析和比較》一文將江蘇省家禽研究所基因庫飼養的褐殼蛋雞和保存的地方土雞進行蛋品質各項指標的測定。檢測結果如下：

因此作者得出結論：

1、土雞蛋中鋅、硒和維生素A的含量均比商品雞蛋的高；

2、土雞蛋的蛋白質和脂肪含量均比商品雞蛋高；

3、土雞蛋中膽固醇的含量比商品雞蛋的要高，這可能主要是遺傳因素在起作用；

4、卵磷脂是一種營養價值很高的物質，土雞蛋的卵磷脂比商品雞蛋的高。

土雞蛋中的膽固醇、脂肪和卵磷脂含量比洋雞蛋高，而蛋白質和卵磷脂是蛋品中重要的營養物質，對于兒童和青少年來說是非常重要的。因此，土雞蛋更適宜兒童和青少年食用。柳江生態牧業一直堅持生產中國自己基于本土蛋雞品種培育的、標準化養殖的土雞所產土雞蛋，雖然產蛋效率沒有洋雞蛋高，但生產出來的土雞蛋中膽固醇、脂肪、卵磷脂等含量均比市場上的洋雞蛋更高，而且品質更高、口感更好、色澤更亮、聞起來更香，更適合生長發育期的兒童和青少年食用，媽媽們可以放心采購給孩子們吃。