校園午餐如何做到安全、美味？

食品安全對于每個人來說都非常的重要，特別是學生，只有保證學生的食品安全，社會才能更好的發展。日前，探訪了廣東深圳的一些學校后發現，通過市場化運作來改善校園午餐質量的嘗試取得了不錯的效果，值得借鑒。

浪費：家長理解、校長無奈

孩子在學校吃飯的雷秋（化名）之前并沒有關注過學校午餐的問題�！昂⒆釉趯W校餐的話，家長一般關心衛不衛生，營養搭配科不科學，一般不太關注孩子到底喜不喜歡吃�！崩浊镎f。

萬偉（化名）的女兒在原關外地區的一所小學，女兒反映每天中午都會因不可口而倒掉一些飯菜。萬偉沒有責怪孩子，“學校的大鍋飯怎么能好吃呢”？在調查中發現，像雷秋、萬偉這么想的深圳家長比較普遍，他們沒法讓孩子回家吃飯，對學校的午餐也期待不高。

給學生提供午餐似乎是個費力不討好的活兒。一位小學校長表示，學校有義務協助為孩子們提供安全且有營養的午餐，但吃飯本來是眾口難調的事情，所以飯菜是否可口、學生會否浪費，學校往往很難保證。

好吃：市場運作、家校監督

在調查中，一名初中生和一名高中生反映他們學校的飯菜可口引起了關注。他們都是深圳市紅嶺中學的學生。據介紹，紅嶺中學的食堂每天提供套餐和自助餐等不同選擇，自助餐中一般都有10個菜，此外包子、餃子、餛飩等面食也一應俱全。

紅嶺中學是如何解決吃飯難題的呢？訣竅在于市場化運作加家長與學校的監督。以紅嶺中學的高中部為例，校園內設有兩個食堂，一個是市教育局統一招標引入的，另一個則是由家委會主導、學校參與，雙方共同遴選出來的。家長和老師代表走訪了七八家大型餐飲企業，進廚房、看基地，在實地考察后選出的3家企業進行招投標。在經過企業介紹方案、答辯和評委試吃三道程序后，由全校以及各年級家委會的70多名委員投票選出中標的餐飲企業。

不僅引進食堂的方式有創新，紅嶺中學在食堂的后期管理上也有一套嚴格的規范。該校成立了由家長、老師和工會委員代表以及校醫共同組成的食堂管理委員會，早上食堂進貨時，食堂管理委員會的工作人員會索取所有肉菜的出產證明；校醫則使用學校自備的儀器對蔬菜水果等進行農藥殘留的檢測；中午開飯前，還會有家長代表來檢查當天菜品的賣相、口味等。如此市場化的運作和嚴密的監督檢查，使運營食堂的餐飲企業不敢有半點含糊，每天都盡心盡力地給學生們提供安全可口的飯菜。

紅嶺中學的實踐證明，安全營養與美味可口并非一對矛盾，只要適當引入競爭，完全向家長公開并充分發揮其積極性，當然學校也要認真履行義務，讓孩子們在學校吃得飽、吃得好，避免浪費也并非難事。