烘培行業存在商機，眾多企業爭先加入！

烘培產品一直是大家比較喜歡的食物，甜美可口，香氣迷人，無論是作為早餐還是作為零食都比較受消費者歡迎，因此，眾多的企業看到烘培的商機都紛紛加入烘培市場。

烘焙市場“華而不實”，增長快但集中度低

21世紀初，中國面包糕點行業開始快速發展。數據顯示，到2014年，規模以上企業的主營業務收入為899.44億元。2017年烘焙市場規模4500億，約為餐飲規模的十分之一，而且每年以平均12%-14%的比例在持續增長，其增長速度遠超過食品工業的平均速度，而面包占據烘焙行業的份額，大概40%以上并也處于逐年遞增狀態，屬于其中類別。

然而，中國面包糕點食品行業CR5僅10.4%，其中達利食品、好麗友、桃李面包市場份額居于前三，分別為5.1%、2.2%、1.9%。對比成熟的日本市場來看，其市場份額的山崎面包占比為36%。

由此可見，盡管烘焙行業迸發出了勃勃生機，巨大市場蛋糕吸引了眾多的蠶食者，但到目前為止，位于前10位的企業只占據不到15%的市場份額，還沒有任何一家企業占有優勢，烘焙行業競爭格局較為分散，發展程度不成熟且集中度還有待提升。

兩梯隊多企業加快整合并購，搶爭烘焙大蛋糕

面對如此誘惑的“蛋糕”，烘焙行業兩大梯隊通過兼并收購、整合資源等方式擴大規模，提高市場份額，逐鹿5500億烘焙紅利。

梯隊為10億銷售俱樂部的烘焙品牌（指年銷售在大陸地區一年銷售額）。國內老牌烘焙品牌好利來通過布局華北地區近千家直營連鎖店，實現20多億的銷售規模。龍頭企業桃李面包大力拓展華南、華中市場，籌劃武漢桃李、沈陽桃李、山東桃李等生產基地項目，進一步開拓細分市場和銷售渠道。2017年度業績顯示，全年公司實現營業收入40.80億，同比增長23.42%；歸母凈利潤5.14億，同比增長17.99%，勢頭強勁。

另一梯隊則是在1-10億銷售規模的區域特征明顯的品牌。以面包新語、85度C、巴黎貝甜為代表的海外烘焙品牌在進入國內市場后，深耕一二線城市，目前逐步向三四線城市下沉，門店擴張帶來收入規模較快地增長。面包新語計劃2017年大陸地區拓展至590家，營業額收入達到20億，有望擠進梯隊。

根據以上報道，國內烘培還處于發展階段，充滿活力與發展機遇，國內烘培市場還是一塊大蛋糕！