新長福 走一條與眾不同的湘菜“尋根”之旅

2013年初，新長福中國城店開張營業。坐落在解放東路的這家新店，和位于黃土嶺的新時空店、芙蓉廣場的國貿店以及芙蓉區政府旁的世嘉店一樣，并沒有特別豪華醒目的門面，但一旦步入店內，會發現里面其實是別有洞天。無論是從餐廳環境、服務乃至每一個菜品里的細節，都能讓人體會到一種低調、靜雅而溫暖的氛圍，這是新長福希望傳達給顧客的福文化，也是新長福董事長龍偉里身上呈現出來的個人氣質，不張揚，卻真摯。

歷經15年，新長福從長沙最早的海鮮酒樓成長為在北京、長沙等地擁有數家連鎖店的大型餐飲企業，在行業內一直擁有很好的聲譽和影響力。這樣的發展不疾不徐，每一步都在掌舵人龍偉里的規劃之中，走得分外堅實。

以誠實守信為經營之本

2005年9月，面對長沙市餐飲行業發展強勁勢頭，龍偉里抓住機遇，投資近4000萬元開業長沙新長福國貿店。2006年11月份又斥巨資在中國之硅谷北京市中關村開設北京旗艦店。2008年7月開設了新長福的世嘉店，并改組建立長沙新長福餐飲管理有限公司。

龍偉里說：欲建立企業，先建立信譽；欲做大企業，先做好信譽；欲做強企業，先做牢信譽。誠實守信一向被我們民族視為立人之本、立政之本、進德修業之本。能做大做強、久盛不衰的企業，有哪個不是恪守信譽的企業？在他的指導下，新長福嚴格遵守多年來摸索建立的新長福專業標準選擇食材；堅持食材采購的索證索票、進貨查驗和臺賬記錄等；每月定期與供貨商結款兩次；嚴格規范后臺出品SOP（標準操作程序）；按照餐飲六T實物管理制度來進行日常操作管理；前臺的服務在不斷的專業培訓與實踐中提高其服務認知度，以SOP規范每個服務細節；從各方面確保為消費者提供的是安全、健康、優質、美味的美食及服務。

企業能發展壯大，自身的努力很重要，但一個好的社會環境同樣也重要。龍偉里一直認為企業的成功，離不開黨和對餐飲業發展的重視，對民營企業發展的重視。由于出色的表現，較高的政治思想覺悟，他被選為長沙市人大代表。在擔任人大代表期間，他一直關注著社會發展與民生等問題。

目光卓越，新長福不僅重視發展的速度，更加重視發展的質量；不僅重視速度與經濟效益的關系，而且重視經濟效益與社會效益的關系。龍偉里認為，經濟效益是企業生存和發展的基礎，而社會效益往往是企業的長遠利益和更大的利益所在。

了解新長福的人都知道，在湘菜競爭激烈的近幾年，新長福一直在走一條不同尋常的湘菜尋根之旅。龍偉里經常帶領員工到衡陽、永州等地去，將祖父母當年吃過的一些菜挖掘出來，針對現代人的口味，裝盤稍微做調整，口味做細膩的改動，做出一道道令厭倦城市生活的現代人非常喜歡的菜，在古樸的菜肴中獲得悠久的口味與感受。正是因為有很多這樣或那樣的改變與提升，與其他餐飲店區別開來，新長福獲得了巨大的成功。

在提升品質的基礎上，新長福倡導的健康新主義、品味新享受，在長沙餐飲業中也一直享有很高的聲譽，不斷引領新的健康飲食潮流。在新長福的飲食觀念里面，美食是一種享受，美食是一種交流，美食更是健康的基礎、品位的體現。

新長福成立16年來，已擁有5家分店，營業面積近2萬平方米，總年收入過2億元，年繳稅高達千萬元。員工隊伍也從最初的幾十人發展到近2000人。公司多名高層具備EMBA學歷；廚師隊伍里精英如云，十幾年來創新出上千款菜式。其中藏草燉松茸菌、湘潭御品口味蛇、養生原蠱活海參、松茸菌肉包等諸多菜式更是多次獲得湖南名菜等榮譽稱號，成為家喻戶曉的美饌。

以德治企，重視企業文化建設

企業的文化其實是的管理哲學。企業不斷進步，作為董事長龍偉里也虛心向人學習，不斷擴大知識面，不斷提升自我。他的為人處世原則、治理企業的選才用人原則等方面都受到了孔孟之道的影響，帶有時代留下的深刻烙印。

公開招考，品學兼優。以人為本，唯才是舉。大浪淘沙，能者為賢，這是新長福選擇人才的標準。他的用人理念其實很簡單，能吃苦耐勞、勤奮踏實、不好高騖遠、不急于求成的可以留下來。新進員工不管是職于哪個崗位，都要接受新員工入職培訓；對于在職員工，定期接受員工培訓，提升員工素質。對于職位晉級，員工要從應變能力、競聘演講、民意測評等方面接受考核。

龍偉里一直強調，企業文化的凝聚，要靠帶頭人的潛心修煉，通過企業自我修煉出來的企業文化才會有力量。在中國共產黨建黨90周年之際，新長福組織員工唱紅歌，以寓教于樂的方式培養員工高尚的情操。他認為現代社會年輕人的心理更需修養與磨煉，要靜下心來學習前人的思想，中國的傳統文化永遠不會過時，也是我們要繼承并發揚光大的。

以人為本，實現共贏

龍偉里創新理念，打造企業文化是新長福長盛不衰的又一重要原因。新長福超越常規，出奇制勝，得益于觀念創新，樹立與市場經濟相適應的新思維、新理念，從而帶動管理、技術、產品的創新。公司提出的以人為本、誠信敬業、追求卓越，共謀發展、共創和諧、實現雙贏的企業理念，將利益與員工緊密結合起來，實行人性化管理和精細管理，用事業留人、待遇留人、感情留人，增強企業凝聚力，提高了員工對企業的認同感和歸屬感，使管理層人員和技術骨干相對穩定，保證了酒店的管理水平和經營質量不斷提升。

企業規模大了，管理得跟上。龍偉里請餐飲行家給員工講文明禮貌課，講服務技巧課，規范操作流程，確保用餐安全，又從廣東請來知名管理專家為企業中高層管理人員授課，拿出部分中層崗位，在全體員工中開展競聘上崗；加強誠信建設，不拖欠稅收；關心職工生活，實行人性化管理。2003年，公司成立全市餐飲行業家工會組織，2004年6月18日成立中共長沙長福餐飲服務有限公司支部委員會，加強了非公企業黨支部的建設。

在這樣的環境里工作，員工自然會有上進心，新長福的蓬勃發展也找到了答案。2006年底，在北京市海淀區中關村南大街北京國際大廈，投資3500萬元，營業面積達4800平方米的新長福北京店正式營業，龍偉里把長沙的特色飲食帶到了北京，向首都各界朋友展示湘菜的獨特魅力。

心中裝著他人，會產生愛心，心中擁有社會，會產生責任。這是龍偉里經常掛在嘴邊的話。在四川汶川地震和青海玉樹地震后，他帶頭捐錢捐物，幫助四川、青海救災重建。他扶貧助困，樂于奉獻，同時關注腦癱兒童，向長沙市福利院捐贈巨款，修建少兒腦癱康復中心，為需要幫助的孩子帶來溫暖。

每年春節，龍偉里都帶領公司員工看望慰問街道、社區的孤寡老人和貧困戶，送去新春的祝福，讓他們感受到社會的關心和溫暖。

去年，由龍偉里個人捐助180萬元，與長沙市慈善協會、長沙縣一中、長沙縣二中合作興辦的新長福春暉班正式啟動。120名家庭困難、品學優良的高一學生獲得了資助，將能夠順利完成三年高中學業。龍偉里強烈的社會責任感和高尚的人格，體現在新長福的每一個決策中，我們的企業作為社會的一員，一直將扶危濟困、扶貧助學、關注教育、奉獻愛心當做自己的責任。

，新長福已發展成為擁有5個連鎖店的大型餐飲集團，但龍偉里仍在創業路上大踏步地行進著。