揚州發布夏季食品安全消費提示 預防食物中毒

夏季溫度越來越高，天氣也越來越熱，而且很多的食品都很容易產生細菌，而細菌易滋生繁殖，食物易腐敗變質，為保障公眾飲食安全，預防食物中毒發生，揚州市食品藥品監管局發布夏季食品安全消費提示。

一要把好購買渠道關。購買食品應選擇具備相應資質、食品貯存條件較好的正規商場、超市和農貿市場。要購買感官正常的食品或食品原料，觀察是否新鮮，是否在保質期內，包裝是否完整無損、有無鼓包（漲袋、胖聽）等現象。對于需要冷藏和冷凍的食品，購買時應注意查看是否符合相應的貯存條件，一般冷藏溫度為0～4℃、冷凍溫度為-18℃以下。

二要把好食物貯藏關。需要冷藏或冷凍的食品，購買后盡快放入冰箱保存，并盡量做到分隔或獨立包裝，避免交叉污染。冰箱內存放食品不宜過滿，要定期除霜。蔬菜、水果類食品宜冷藏保鮮，與生肉、生魚等要分開保存。烹調好的食物室溫存放時間不要超過2小時。剩菜、剩飯等要及時冷藏且不超過24小時，食用前應確認無腐敗變質，經徹底加熱后食用。

三要把好制作流程關。制作食品前確認食材新鮮，無腐敗變質。食材要洗凈，刀具、案板和餐具要做到生熟分開。夏季是各類菜豆（四季豆、蕓豆、刀豆、豆角等）大量上市的季節，要做到燒熟煮透以破壞豆類毒素。制作貝類前要在清水中浸養并定時更換清水，加工時要將其內臟等剔除，徹底煮熟，以降低水產品中微生物污染。涼菜要現做現吃，可適量加入生蒜或醋殺菌。夏季是小龍蝦的上市期，購買時要挑選爪子小、頭尾部五五分、腮部和腹部干凈的小龍蝦，注意清洗干凈、煮熟煮透，不食用感官異常和不新鮮的小龍蝦，同時不能一次性食用過多。

四要把好衛生習慣關。食品行業從業人員要注意個人衛生，持有效健康證明上崗。食品貯藏于密閉容器內，避免蒼蠅、蟑螂等動物接觸。定期清洗消毒碗柜、冰箱、冰柜、微波爐等與食具有關的容器，定期對廚房餐廳及周圍衛生區滅蚊蠅。市民要合理搭配飲食，少食油膩食品，適度食用冷飲，切忌暴飲暴食。謹慎選擇生食海產品、熟鹵肉、涼菜冷食等夏季高風險食品。

五要把好自我保護關。盡量減少大中型集體聚餐活動，農村舉辦婚喪嫁娶等群體性聚餐要選聘有資質的廚師，按規定上報并接受相關專業部門的指導。網上訂餐的消費者，盡量選擇正規以及有一定知名度的餐飲單位訂餐。外出餐時，應選擇持有效證照、餐環境良好、管理規范的餐飲場所餐，不在無證攤販、無證大排檔等場所餐，餐后一定要索取發票等餐憑證，如出現不適時，應盡快醫，保留病歷和化驗報告等相關資料，并及時撥打食品藥品監管部門投訴舉報電話12331。