多元化休閑食品是食品行業的一片藍海！

現如今，休閑食品已經成為我們生活中最常見，也是不可缺少的食品。而“吃休閑小食讓人放松”儼然為多數人所認可，這也使得越來越多的人成為休閑食品的粉絲。隨著社會經濟的發展、工作節奏的加速以及人們飲食習慣和方式的改變，選擇與接受休閑食品的群體也在不斷擴大。越來越多的消費群體認為，休閑食品在多樣性、健康性上的選擇和發展空間巨大。相關專家認為，國內休閑食品行業是一個正處于快速增長期、充滿活力和創造力的產業，未來市場，開發以“營養、安全、健康”為主的多元化休閑食品，是食品工業中的一片新藍海。

日前，由中國食品科學技術學會休閑食品加工技術分會、中國農業科學院農產品加工研究所果蔬食品制造與營養科學團隊等單位主辦的第五屆中國休閑食品產業發展大會，突出了“休閑食品+政府、科技、企業、品牌、營銷、物流、投融資”等新模式，來自休閑食品領域的知名專家學者做了專題報告，發布了產業研究進展報告和科技成果，展示了休閑食品行業的發展進步。同時，休閑食品生產和裝備制造企業也在會上展示了新技術、新裝備和新產品。

食品產業創新中最活躍的板塊之一

近年來，休閑食品產業已經成為食品行業的一道亮麗的風景線，國內迅速成長出一批產值過億、幾十億或上百億的大企業。什么是休閑食品？休閑食品如何界定和分類？中國食品科學技術學會休閑食品加工技術分會副理事長畢金峰給出了詳細的答案。據畢金峰介紹，休閑食品是指人們在休息、閑暇時所吃的食品，是以糧油、果蔬、畜禽、水產或特色農產品等為主要原料，采用傳統加工或現代食品制造工藝制成的一類非正餐、快速消費的即食食品。休閑食品具備方便性、獨立性、自由性、體驗性、嗜好性和享受性等特點。

值得注意的是，休閑食品與其他食品最主要的區別在于，在食品工業的53個食品門類中，雖然沒有專門休閑食品的品類，但它交叉于很多食品門類中，約有30余個門類與休閑食品交叉相關，如，農副食品加工業中的水果和堅果加工、營養食品制造和保健食品制造等。

“休閑食品盡管沒有明確的歸類，但卻分布于多個品類中，是整個食品產業創新中一個最活躍的板塊。從各方面分析，休閑食品行業是一個正處于快速增長期、充滿活力和創造力的朝陽產業�！敝袊�食品科學技術學會副秘書長劉昊宇分析認為。

休閑食品雖是小產品，但的確是大產業——范圍廣、占比高、需求旺，是食品行業中的朝陽產業，符合個性化消費趨勢和當下主流消費潮流。休閑食品產業的快速成長，正是契合了飲食習慣的改變升級，并緊抓這一發展大機遇。

農產品深加工為休閑食品提供豐沃土壤

休閑食品的多樣、健康發展離不開農產品加工業深入發展的支持。農業農村部農產品加工局科技處副調研員王杕指出，農產品加工業一頭連著農業、農村和農民，一頭連著工業、城市和市民，溝通城鄉，亦工亦農，門類多、主體多、覆蓋面廣，是為耕者謀利、為食者造福的產業。

經過多年努力，我國農產品加工業有了長足發展。王杕介紹，2017年，農產品加工業發展態勢持續穩中向好，規模以上農產品加工業主營業務收入19.4萬億元，比上年增長6.5%。農產品加工業已成為現代農業的重要支撐力量和國民經濟的重要支柱產業，對促進農業提質增效、農民業增收和農村一二三產業融合發展，對提高人民群眾生活質量和健康水平、保持經濟平穩較快增長發揮了十分重要的作用。

層面也特別重視農產品加工業的發展，“十三五”以來，尤其是2015年以來，及相關部門先后出臺了《國務院辦公廳關于進一步促進農產品加工業發展的意見》《“健康中國2030”規劃綱要》等一系列促進農產品加工、一二三產業融合和食品產業發展的政策文件和產業規劃。2017年中央一號文件提出“加快發展現代食品產業”，2018年中央一號文件提出“實施農產品加工業提升行動”。

“這些文件的出臺標志著對休閑食品產業發展的準確定位、高度重視和大力支持，為農產品加工業的發展提出了新要求，指明了新方向，開啟了新篇章�！蓖鯑m表示，未來30年是我國農產品加工業發展的黃金期、戰略機遇期和關鍵期。

如何發展好休閑食品行業，王杕給出了清晰的思路。他表示，發展休閑食品，必須要深入貫徹新發展理念，以市場需求為導向，以促進營養均衡、帶動農民增收為目標，科學規劃、合理布局，發揮優勢、突出特色，培育主體、規范生產，推動政策完善、技術創新、品牌培育、人才培養、服務提升，加快構建現代休閑食品產業體系、生產體系和經營體系，開發營養、安全、美味、健康、便捷、實惠的多元化休閑食品。

搭建共享平臺走向休閑食品新藍海

未來，國內休閑食品市場需求將達數萬億元，是食品工業中的一片新藍海。休閑食品正在成為“一日三餐”中的第四餐，逐漸成為人們生活每天的嗜好品、美味品、營養品、保健品、常備品和必需品，在人們飲食結構中占比逐年增加，發展潛力和空間巨大。

如此廣闊的發展前景和巨大的發展潛力，休閑食品產業快速發展背后究竟有什么助力？畢金峰在會上總結，休閑食品發展主要有四大推動力：

行業發展推動

近些年，我國農產品加工業持續穩定健康發展，成為國民經濟和社會發展的重要支柱和民生產業，是鄉村振興戰略實施的主要抓手，正在引領一二三產業融合發展。農產品加工和食品制造業的快速發展，為休閑食品行業的發展起到重要的推動作用。

市場需求拉動

隨著經濟全球化、我國推進“一帶一路”建設、人民生活水平逐步提高和旅游業快速發展，國內外兩個市場需求旺盛，發展空間巨大，使我國休閑食品行業迎來新的快速發展戰略機遇期。

消費需求帶動

2017年，我國人均GDP達到9481美元。隨著消費觀念的改變和生活節奏的加快，人們生活及消費方式日益多元化、休閑化、趣味化和個性化，尤其是90后、00后、10后進入主流消費群體后，休閑食品已經成為人們日常食品消費中的重要組成部分，甚至在逐漸取代正餐。

健康需求拉動

隨著人們日益增長對健康食品的需求和健康中國的不斷推進，營養健康成為食品行業發展的主旋律，當休閑食品已經成為生活中不可缺少的必需品時，以嗜好型、溫飽型為主體的休閑食品消費格局逐漸向營養型、健康型和功能型方向轉變。