蘇打水是氣泡水嗎？

近年來市場上興起的兩款水飲料廣受消費者的青睞，蘇打水和氣泡水，但是很多人都把這兩款水混為一談，那么到底這兩款水有哪些區別呢？蘇打水和氣泡水嚴格來說是兩個概念。

讓我們先來看看關于這二位的標準定義：

蘇打水，碳酸氫鈉（NaHCO?，俗稱小蘇打）的水溶液，也稱弱堿性水，醫學上可以用來殺菌消毒（濃度 0.4 ％左右）。市面上常有添加甜味劑和香料的蘇打水飲品，也有無添加的蘇打水。

氣泡水，英文上有多種說法，包括carbonated water、sparkling water、bubbly water 或 fizzy water 等，指的是有氣泡的水，通常呈酸性。這些氣泡可以是天然的，來自地表下水源永凍層的冰塊受到外力擠壓；也可以是人工添加的，即將二氧化碳壓入水中。

人工加壓器

天然氣泡水因為帶著氣泡，所以能從水源深處吸收更多的礦物質；人工加氣的氣泡水，一般使用的是礦泉水，再壓入二氧化碳或加入碳酸氫鈉。

人工加氣，如果使用純水作為基底，再加入鈉鹽或者鉀鹽，能中和二氧化碳的酸性，模仿礦物質的味道，口感會更近似天然氣泡水，這種被稱作club soda.

還有一種叫做碳酸水，是在純化過的飲用水中壓入二氧化碳，也可以繼續添加甜味劑或者香料，合成碳酸飲料，呈弱酸性。

可以看出，人們會將蘇打水和氣泡水混淆的主要是原因是它們之間有很多重疊的概念，但其實重點還是要看自身對于礦物質味道的追求，以及是否對天然生產有執念。

目前市面上的各種叫法與其說是概念分類，倒不如說是一種暗示：氣泡水是天然含礦物質的有氣的水，蘇打水嘛，是有氣泡罷了。

總結一下，記住這幾個公式可以無所畏懼了：

蘇打水 = 人工純凈水 + NaHCO?

天然氣泡水 = 自帶氣泡的天然礦泉水

人工氣泡水 = 天然礦泉水 + CO?/NaHCO?

碳酸水 = 純凈水+CO?

關于氣泡水的TDS 和碳化程度

看起來，氣泡水和蘇打水之間的區別有一個關鍵因素是基底是否為礦泉水，用來衡量某一種水到底是不是礦泉水的標準是TDS（Total Dissolved Solids）值——完全溶解物質含量。

TDS 說明的是溶解在水里的礦物質所處的范圍，TDS 值越高，水喝起來越“硬”。

世界各國對于使用 TDS 值來判斷礦泉水的標準也不一樣。比如美國，要求礦泉水必須來自地理或者物理保護的地下水源，且 TDS 數值不得低于 250 mg/L，否則不能稱作是礦泉水。

除此之外，TDS 值如果高于 500 mg/L 是低礦物質含量水，TDS 值如果高于 1500 mg/L 能算做是高礦物質含量水。

通常，佐餐時，建議飲用 TDS 值較低的氣泡水，口感會比較柔和，不會掩蓋食物本身的味道。如果是大量運動之后或者炎熱、容易出汗的夏天，則可以選擇 TDS 值較高的氣泡水，可以迅速補充身體流失的礦物質和水分。

而碳化程度其實是用來描述氣泡水中氣泡的含量和烈度，碳化值在0-2.5 mg/L的水非常柔和，5-7.5 mg/L 的水比較符合大部分人的預期，數值再往上有些刺激了……我們目前比較常見的氣泡水，比如巴黎水（Perrier），TDS 值為475，從 TDS 上來看比較適合佐餐，但是碳化程度卻達到了“強”。巴黎水在法國南部開采，只是巴黎水在開采過程中是水和氣分開采集的，為了保證質量穩定，會在開采之后再進行人工混合。

相比之下，另一常見氣泡水品牌圣培露（San pellegrino）雖然 TDS 值高達960，但是碳化程度在5-7.5 mg/L，因此氣泡比較綿密柔和，更適合家庭日常飲用。圣培露的裝瓶地點在意大利，其水源本身并不含氣，也是采集之后再進行碳化加氣的。

還有挪威品牌芙絲（VOSS）的氣泡水，TDS 值只有290，很適合拿來 DIY 雞尾酒或者飲料，而西班牙最知名的氣泡水品牌維希（Vichy Catalan）的 TDS 值則高達2900，適合吃牛排的時候飲用。

明確 TDS 和碳化程度的概念后，可以在購買氣泡水的時候選擇更符合自己口味的氣泡水，購買請謹記：喜好＞標準（當然，偶爾也要看錢包）。

“我”能喝氣泡水嗎？

氣泡水到底是什么時候開始流行開的？

大概是從英國首相 Tony Blair 等政治名流、Facebook首任總裁Sean Parker等商界精英開始拿著氣泡水出現在公眾面前的時候吧。

于是氣泡水似乎成為了當代新青年的標簽之一：氣泡水，牛油果，手沖咖啡還有馬拉松……但是氣泡水真的適合所有人飲用嗎？

有很多江湖傳聞說，氣泡水會加重消化不良和便秘，還會導致肥胖，嚴重的甚至會影響你的骨骼健康。

實際上，這些傳聞都沒有理論依據，甚至實驗結果都是相反的。

氣泡水的作用

氣泡水中的氣泡可以幫助人體提高新生代謝，加速血液循環，加上氣泡進入消化道之后的飽腹感，還能夠幫助減肥人士有效控制食欲。

除此之外氣泡水還能幫助消除肌肉酸痛，運動尤其是無氧運動之后，乳酸會在體內堆積，氣泡水可以幫助排除乳酸，緩解肌肉疲勞，順便補充流失的礦物質。

在歐洲，氣泡水通常都會在食用大量肉質食物的時候用來佐餐，是解油膩神器，其中的氣泡還能幫助祛除口中復雜的味道，如果想要品嘗每一道美食的純正風味，不如中間用氣泡水來凈化一下口腔。

至于肥胖和骨骼健康問題，其實這些都是添加進氣泡水或蘇打水中的添加劑和香料所導致的，并不是氣泡水本身的問題。

有些人會擔心長期飲用蘇打水腐蝕牙齒，實際上，在實驗當中，除了“水”以外，用其他任何飲用品（碳酸飲料、果汁、咖啡、風味氣泡水）浸泡牙釉質都會對其造成不同程度的損傷。

但現實是，我們在飲用這些飲品的時候，不會使其在口中長時間停留，碳酸飲料會腐蝕牙釉質確有其事，但是也和飲用量和飲用方法有著密不可分的關系。

從數據上來看，氣泡水對牙釉質的損傷程度僅有碳酸飲料的1%，如果你還是覺得不放心，下次喝氣泡水的時候可以要根吸管，避免牙齒和飲品直接接觸。

氣泡水還能幫助美容，清潔皮膚，加速皮膚新陳代謝盡管氣泡水好處很多，腸胃功能較弱或有食道炎的人也應該謹慎飲用，尤其不能空腹飲用，氣泡水的氣泡還是很刺激的，有可能刺激消化系統，使病癥惡化。

而蘇打水中含有較多的鈉離子，飲用的時候也應該注意量，攝入過量鈉離子會增加患高血壓的風險。

其實不管喝什么，都應該注意“量”和“度”！

蘇打水是氣泡水嗎？夏天了，可不是要噸噸噸喝氣泡水嘛!適合自己的是的！