爆款頻出的烘焙行業誰能勇當“常勝將軍”？

如今市面上的休閑食品種類非常多，其中的是烘焙食品。而且這么年來，烘焙食品，一個爆款接著一個爆款的品類！那么在爆款頻出的烘焙行業誰能勇當“常勝將軍”？

自2008年開始，烘焙產品以迅雷不及掩耳之勢走進大眾視線，并得到了廣泛關注，幾乎每隔一段時間會火一款產品，一款產品的大熱期也十分有限。從三輝麥風法式小面包、達利園派、丹夫華夫餅、友臣肉松餅、港榮蒸蛋糕、盼盼干蛋糕再到現在大熱的吐司和小口袋面包，一款產品火上一兩年，會有新的熱門品類橫空出世，取而代之。

業內分析，這是由于烘焙行業的入行門檻相對較低，新的工藝和概念層出不迭，并且易滿足消費者需求，因此才能夠爆款頻出。也正是因此，這幾年烘焙企業如雨后春筍般地層出不窮，烘焙產品也正在由長保向短�？邕M，但真正能夠沉淀下來的產品卻少之又少。

雖然，這些熱門品類的崛起各有原因，但無疑都戳中了消費痛點。在熱銷旺季即將來臨之際，你認為哪款產品能夠成為今年的爆款？哪款產品又能打破“短命”魔咒，成為烘焙行業的常勝將軍呢？

2002

品類：派

代表品牌：達利園

2002年，達利提出了一個全新的產品概念：蛋黃派�！芭伞笔沁_利集團在國內率先提出的產品概念，達利園派的推出，掀起了休閑食品市場的“派”熱，隨后又接連推出了巧克力派、果多派等產品。2008年，“達利園”被評為中國派類食品行業標志性品牌，穩坐中國派類食品品類的頭把交椅。

2005

品類：法式小面包

代表品牌：三輝麥風

2005年，法式小面包的鼻祖——三輝麥風率先將法式小面包成功投放市場，這種面包水分更少、口感更硬，保質期長達6個月，且體積小便于攜帶，熱量低口感細膩，非常符合現代年輕群體的時尚消費潮流。加上“三輝！”這句流行于世廣告詞的廣告效應和品牌效應，一上世，便獲得了白領一族的好感，也迅速影響了烘焙行業的大熱風潮。

2007

品類：華夫餅

代表品牌：丹夫

2007年，丹夫華夫餅正式生產，并投放市場。產品沿襲歐洲的傳統配方，將健康美味與松軟Q嫩融合；新鮮的優質原料，德國焗香工藝及明火雙面烘烤等傳統生產工藝，還原了歐洲1155年的純正華夫風味。雖然后期相繼有多個品牌推出了同類產品，但丹夫始終在該品類中占據著的市場份額。

2009

品類：銅鑼燒

代表品牌：回頭客

2009成立之初，回頭客主打大單品銅鑼燒，2013年該單品銷售額突破2億，成為全國銅鑼燒市場銷量第1名。公司采用明星單品戰略，以經銷為主+直銷為輔，形成大型商超、經銷商渠道、電商為一體的立體化營銷網絡，覆蓋超過100萬終端銷售網點。同時，簽約劉濤為品牌代言人，以其良好的形象配合強勢傳播，深化了回頭客在銅鑼燒品類中的強勢地位。

2011

品類：肉松餅

代表品牌：友臣

2011年，友臣推出新品“金絲肉松餅”，其以“酥香咸甜、皮薄餡多、健康美味”的特點迅速抓住市場味蕾，在短短一年中取得全國首創、全國銷量領先、網絡銷量領先、行業品牌領先的優異成績，被譽為食品行業的爆品，在同品類產品中市場份額占有率高達70%以上，同時帶動了整個產業鏈的運轉，也成為許多大型食品企業的效仿對象。

2011

品類：干蛋糕

代表品牌：盼盼

梅尼耶干蛋糕，是以白宮前首席糕點長、盼盼食品集團技術總顧問羅蘭·梅尼耶大師的名字而命名一款蛋糕食品，也是梅尼耶先生在中國推出的烘焙蛋糕產品。它在西方甜點的基礎上融入了中國的口味特色，干酥香脆，口感。由于產品機具差異化屬性，2017年梅尼耶干蛋糕的年銷售額已突破8億元。

2014

品類：蒸蛋糕

代表品牌：港榮

2014年港榮率先在國內推出了蒸蛋糕產品，它的保質期35天，采用健康的“蒸”工藝，將原料以蒸汽的方式加熱制熟，以此保留了食物原始新鮮的美味，也使得蒸蛋糕的含水量很高。2015年，港榮食品與國內現象級音樂節目《中國好聲音》進行戰略合作，大肆的傳播也讓消費者深刻記住了“港榮”這一品牌。

2015

手撕面包

代表品牌：馬大姐

2015年手撕面包大熱，馬大姐趁勢推出了手撕面包產品，2016年馬大姐開啟了“百城百日鋪貨會戰”，短時間馬大姐手撕面包在全國數百萬家流通終端全面鋪貨，多次突破單店單天單品日銷萬元的銷售數據。僅一年時間，馬大姐手撕面包實現了銷售額過億的優異成績，令同類品牌望洋生嘆。

2017

品類：小口袋面包

代表品牌：豪士

作為口袋面包的推進者，豪士率先將大包裝變小，首創乳酸菌小口袋面包，從規格、口味、產品形態多方面做出改變，并選擇了更加簡潔大方的包裝。這一系列改變得到了良好的市場反饋，從2017年下半年開始風靡市場。雖然其后入局者頗多，但豪士始終以首創者的地位持續引領著小口袋面包品類的發展。

2017

品類：吐司面包

代表品牌：卡爾頓

區別于市場上的同類產品，卡爾頓推出的植物面包系列在吐司中加入了營養的概念，添加胡蘿卜粉，用雞蛋牛奶代替80%的水，用匠人工藝贏得市場認可。而作為烘焙潮牌的卡爾頓也十分重視營銷，今年卡爾頓與分眾傳媒簽訂了戰略合作協議，將開展更加深度的營銷，持續推進卡爾頓在吐司面包市場中的領導地位。

2018

品類：臟臟包

代表品牌：桃李

要說2018年最熱的“烘焙網紅”非臟臟包莫屬，起初這類產品多見于蛋糕房等場所，直到桃李率先推出了網紅“臟面包”新品，成為將這款網紅產品進行品牌化大規模生產的企業，由此也引起了業內諸多關注。借力桃李強大的線下網絡，快速將這款產品推廣落地，在商超、便利店等渠道銷售火爆。

2018

品類：蒸米糕

代表品牌：貝夫

泉州貝夫食品是國內家推出蒸米糕產品的烘焙企業，由于目前烘焙市場，糕點一般都是由面粉制作而成，為區別于當下的主流產品，貝夫食品鎖定了米糕這款產品，它在原料上有一定差異性，在口感上米糕也更加蓬松。目前做米糕的企業，多數是將其作為補充品相，真正精耕這個品類的企業較少，而貝夫是其中之一。

除上述產品之外，北海道面包、長崎蛋糕、菠蘿包、布朗尼、牛角包等烘焙產品也曾有過短暫的火熱，但是并沒有像以上這些產品一樣形成規�；療岢�，或者涌現出代表性品牌，因此在本文中我們沒有進行過多的贅述。

那么，你認為哪個品類能夠在下一輪熱門戰中脫穎而出呢？或者是老品強勢回歸呢？