網絡餐飲助力外賣 共同協作提升食品營養健康水平

網絡+大數據時代，外賣已經成為我們日常生活中不可缺少的一部分，近年來餐飲業成為很多人都比較看好的潛力股，下面我們一起來了解一下吧！我國外賣用戶數量在2017年底約為3.5億，2018年外賣市場總交易額有望突破3600億元。在選擇菜品方面，沙拉和白灼蔬菜的消費量增加分別為160%和240%，從消費習慣上看，消費者對于品質商戶和更健康餐品的需求也在增加。，由餓了么與中國營養學會聯合發起的網絡餐飲營養協作中心在北京成立。成立雙方表示，將制定并啟動一系列有關讓外賣營養化、健康化的活動，共同協作提升網絡餐飲的營養健康水平。

今年年初，餓了么與中國營養學會共同探索，簽訂了網絡餐飲營養與健康社會共治備忘，對訂餐平臺數據進行共享和挖掘，對網絡訂餐人群進行科學膳食指導。隨后，餓了么、百度外賣在中國營養學會協助下啟動了網絡訂餐菜品營養標識試點，數千家商戶對線上所售餐品能量、脂肪、蛋白質、碳水化合物、鈉等營養成分進行明示。

在早些時候舉辦的“第十八屆中國方便食品大會”上，餓了么首席食品安全官王三虎曾表示，從外賣市場數據分析來看，外賣食品安全與營養是未來市場發展的趨勢。餓了么及百度外賣在手機端與商戶的明廚亮灶相結合，可以讓消費者在點餐時可以看到商戶的后廚制作流程，做到透明、放心消費。此外，還在餐飲商戶第三方巡檢與菜品檢測、餐箱消毒、餐品配送封簽等方面采取了相關工作。

王三虎表示，今后，網絡餐飲營養協作中心將成為餓了么與營養學術界共同探討提升網絡餐飲營養與健康發展的交流中心，也將成為餓了么線下針對消費者營養健康飲食的科普培訓基地。

記者了解到，網絡餐飲營養協作中心成立后的首項工作是啟動營養科普宣傳計劃，將匹配并深度挖掘大數據，更地開展膳食營養健康知識培訓及科普宣傳工作。

中國營養學會理事長楊月欣教授表示，“中國居民膳食指南是對消費者的一個膳食消費指導，或叫平衡膳食的指導，也應該是對食品供應者，包括餐飲業和食品加工業的指導。正如《食物營養發展綱要（2014-2020年）》中提到的，是以營養健康為導向的食品生產和供應。平衡膳食不是一個人的事，像我們每天吃的飯有時候在家吃，有時候在餐館，現在的年輕一代很多時候是叫外賣，所以吃飯是整個社會的事。我們不斷地對消費者進行營養科普教育，也要對餐飲界和外賣平臺的業內人士進行適當的培訓和教育，以營養導向來影響生產提供。從生產和銷售環節做到平衡膳食，合理搭配”。

據悉，該中心成立后還將啟動商戶營養配餐技能提升計劃，為外賣平臺的商戶帶來更貼心的服務和指導。此外，上海、廣州、深圳三個城市的餓了么APP已上線“精選營養套餐推薦，網羅健康美食”活動，甄選出1205家優質品牌商戶，打造健康膳食理念，提供以套餐、輕食、粥等餐食為主的營養均衡餐品的組合搭配。北京、杭州等城市也會陸續上線。

網絡餐飲助力外賣！共同協作提升食品營養健康水平！相信未來我們的家園會越來越好！