餐飲業多元化發展越來越普遍 背后暗藏那些商機

近年來餐飲業廣受消費者的青睞，食品飲料行業巨頭紛紛加入餐飲業，餐飲業背后暗藏那些商機呢？下面我們一起來了解一下吧！長期以來，“餐飲”都是作為兩個獨立的板塊存在的，而且在相當長的時間里是餐強飲弱。直到2017年，茶飲迎頭趕上。據了解，去年我國茶飲店數量達到44萬家，甚至超過了火鍋的數量。、

幾乎與此同時，餐飲業出現了一種怪現象，越來越多的餐廳變得“不專業”，它們一腳踏在餐品上，另一只腳踏在茶飲上，“腳踏兩只船”的做法越來越普遍。

肯德基、德克士紛紛跨界做飲品

其中，最為人熟知的莫過于肯德基開起了咖啡館。今年6月份，百勝集團在上海來福士廣場開了一家名為“COFFii&JOY”的咖啡館，吸引了無數消費者駐足，而它的旁邊是一家肯德基。同屬于百盛集團，又是近鄰，這種舉動讓外人紛紛猜測肯德基這是要加碼飲品市場了。

無獨有偶，同樣是做炸雞的德克士也在發力做飲品。德克士曾在成都春熙路開了一家為期3天的“酸甜留聲機藏著的秘密”快閃檸檬屋，一下子推出了6款以檸檬為主的系列產品。

不只餐廳跨界了茶飲，書店、服裝店這些都能跨界茶飲。比如，阿迪達斯曾在上海一家門店中嵌入一家以茶飲為主題的快閃店，吸引了很多年輕人探店。

茶飲能夠被捧上風口浪尖，完全是順應了時代的需要。在消費升級的大趨勢下，人們的生活方式也發生了巨大改變，這為茶飲迎來了發展契機。眾所周知，茶飲的消費場景很廣，可以滲透到人們工作生活的各個方面，無論是購物、娛樂、辦公都存在售賣現制飲品的可能性。

餐飲巨頭的大動作常常能引起整個行業的震蕩，肯德基和德克士跨界茶飲的做法也被同行模仿�？墒�，很多人并不了解，這背后的邏輯究竟是什么。

具體來看，餐廳跨界做飲品，有這么2點原因：

1. 不同屬性的產品碰撞，帶來驚喜的消費體驗

縱觀整個餐飲行業，我們發現那些做茶飲的餐廳集中在火鍋、炸雞等快餐品類，而在中餐廳中鮮有做茶飲的。這是由食材屬性決定的�；疱佌�雞等都屬于油炸類肉食品，消費者用餐后，更喜歡搭配點飲料來“消火”。

之前，炸雞店里流行“啤酒+炸雞”的傳統，可隨著消費者健康觀念的上升，相對健康的茶飲成了選擇。比如，搖滾雞排推出水果茶，是考慮到健康的因素，檸檬茶有生津止渴，化痰止咳，祛脂降壓，消食，健脾等功效，一經推出便受到了消費者熱捧。

2.餐飲混搭口感好，提高盈利

很多餐廳跨界茶飲，正是看中了茶飲是新的利潤增長點。

呷哺呷哺的副品牌“湊湊火鍋”，推出招牌大紅袍珍珠奶茶，很多顧客表示，排隊一小時是為了這杯奶茶。數據顯示，茶飲貢獻了湊湊火鍋20%的營業額，在深圳，湊湊茶飲每天的銷量絲毫不遜于喜茶、奈雪的茶等幾個當紅品牌。

西貝推出果飲沙棘汁，從原產地到采摘到制作過程，都通過視頻的形式在電視上播放出來。大眾點評上有人說，上海最正宗的沙棘汁在西貝莜面店里，必須打卡，市面上的沙棘汁口感差太多。沙棘汁逐漸成了西貝獨特的品牌記憶。

搖滾雞排也增加了金桔檸檬茶、蜂蜜柚子茶等飲品，并且在飲品上花了大工夫做研發設計。其創始人李衡州表示，飲品的毛利潤一直是餐飲行業里較高的，飲品的銷售提高了，品牌的利潤也會水漲船高。

餐飲業多元化發展越來越普遍，背后暗藏那些商機！未來發展會如何呢？讓我們敬請期待吧！