植物選擇成為乳制品替代品崛起

伴隨著大健康時代的來臨，對植物營養的興趣沒有放緩的跡象，基于植物的選擇在各種類別中蓬勃發展，例如，乳制品替代品崛起。但隨著消費者的興趣轉向不斷增長的非乳制品選擇范圍，這種以植物為中心的NPD熱潮將為乳制品供應商帶來什么？在德國法蘭克福的HiE 2018展會上，NutritionInsight與眾多乳制品原料供應商進行了交談，聽取了他們對基于植物的NPD生長及其對乳制品成分行業影響的看法。

截至2018年9月底的12個月內，Innova Market Insights記錄的全球食品和飲料發布量中有近6％使用了素食主義者的定位，而五年前這一比例僅為1.4％。即使在相對發達的美國市場，同期的份額也從3.4％增加到8％，而在英國則從不到5％上升到13.5％。

乳制品替代品市場也受益于植物性飲食的興趣，越來越多的可用性和推廣基于植物的選擇傳統系列，特別是乳制品飲料，以及酸奶，冷凍甜點和冰淇淋等養殖產品，奶精和奶酪。

在提供新產品的過程中，還有越來越多的非大豆植物成分用于飲料，包括谷物，如大米，燕麥和大麥和堅果，如杏仁，榛子，腰果，核桃和澳洲堅果，如以及椰子和更多不尋常的選擇，如羽扇豆，大麻和亞麻籽。

盡管乳制品替代品市場不斷增長，乳制品供應商對乳制品成分的市場前景保持樂觀，然而，不斷增長的蛋白質需求，完整的氨基酸譜和一系列臨床證據是主要優勢。

菲仕蘭康柏尼

FrieslandCampina的Ramon Mommersteeg說：“基于植物的蛋白質開始改善并且更容易獲得更多種類，這是一件好事�！�

“如果我們看起來比今年或明年更進一步，從長遠來看，我們將需要世界上所有的蛋白質來養活不斷增長的人口。此外，我認為所有蛋白質類型都有其優點和缺點。你應該提出你的優勢，這也是我們所做的，我們強調我們擅長的東西，這是我們瞄準和定位自己的地方，“他說。

NZMP“你不能否認植物的趨勢，特別是不僅素食，而且純素食產品的興起。我們也看到植物飲料行業的增長，因此越來越多的杏仁奶，米奶等正在取代傳統的乳制品飲料，“NZMP的Thijs Bosch說。

然而，博世肯定了對乳制品的持續需求，例如嬰兒營養領域。

“在用于運動營養和嬰兒營養的B2B成分中，我們認為乳制品蛋白質是任何配方的優質產品，并且已被證明對消費者具有臨床益處�！�

Arla食品配料“當我們看到植物蛋白和我們的乳清蛋白時，我們所有人都有空間，”Arla Foods Ingredients高級分類和應用經理Inge Lise Povlsen表示。

她強調了混合不同蛋白質來源和成分的巨大潛力。

“我們在市場上看到了很多不同的蛋白質，制造商開始將不同的蛋白質混合在一起。我們非常關注乳清蛋白的營養價值，因為眾所周知，與大豆或大米蛋白相比，乳清蛋白或乳蛋白具有更高的營養價值，“她指出。 “所以我們正專注于蛋白質的[營養方面]，我們所有人都有空間�！�

EPI成分“以植物為基礎顯然是一個大趨勢。我們只生產乳制品成分。但我并不認為這是一場競賽，“EPI Ingredients營銷經理Mathieu Lucot說。

“植物和乳制品都有優勢，因此我們可以在市場上共存。特別是在營養路徑方面，我們有證據表明乳蛋白在營養市場中非常重要，如骨骼健康，肌肉健康和肌肉減少癥。所以兩者都有空間�！�

下一步是什么？

由于其氨基酸特性，乳制品在運動，醫療和嬰兒營養中具有明顯的益處。隨著不斷增長的世界人口開始對全球糧食供應造成壓力，供應商不可避免地會繼續研究所有可用的蛋白質來源。這意味著我們可以看到不同來源（包括乳制品）混合的增加，以確保大量營養豐富且價格合理的蛋白質。

基于植物的替代品的吸引力已經遠遠超出了出于道德原因而避免使用動物產品的相對較小的人群。

以上是對植物選擇成為乳制品替代品崛起的相關新聞，一群人尋找更健康，更清潔的食物，對環境的影響最小。 這一發展可能表明乳制品行業有機會在這些領域清楚地傳達其資質。