杏仁零食在歐洲市場走紅，產品創新推動市場！

隨著休閑零食市場的逐漸發展，杏仁零食在市場上銷量極高，杏仁具有多種特性，產品創新將對未來市場有很大的幫助作用，那么下面由好妞妞小編為大家介紹一下吧！

近日，國外一項關于新產品介紹的數據顯示，從2016年到2017年，杏仁產品的增長量大大超過了其他食品。在全球范圍內，41%的堅果都是杏仁。

產品創新推動歐洲市場

2017年，杏仁已連續3年成為全歐洲推介的頭號堅果，在全球推出的杏仁產品中，近一半來自歐洲。制造商在2017年推出了5000多種產品，同比增長了14%，其中德國、法國和英國約占此次推出的一半。

在歐洲推出杏仁零食的這段時間內，消費者對于堅果的需求迅速增加。在英國，消費者將杏仁與零食聯系的比例穩定增長，從2007年的2%上升到2017年的15%。同樣在德國、法國，這種聯系的比例也在增加，尤其在法國，十年來，比例從1%增加到29%。

進入新市場后迅速擴張

歐洲制造商對杏仁的興趣日益濃厚。2013—2017年，歐洲將杏仁添加到越來越多的零食中。杏仁有多種形式可以加入到產品中，如杏仁片、杏仁糊、杏仁醬、杏仁粉等�，F在，越來越多的零食開始使用杏仁糊和杏仁醬。2017年，杏仁糊和杏仁醬的使用超過了杏仁片，成為新零食中廣泛使用的杏仁形式。含有杏仁的零食種類主要包括以下3種。

在全球范圍內，以杏仁為主要特色的零食棒的比例在2013—2017年增加了25%，令人關注的是，歐洲在此之間增加了53%，這便使杏仁成為零食棒產品中常用的堅果。

甜點和冰淇淋產品 杏仁除了應用到零食棒之外，還應用到甜點和冰淇淋行業，并且增速超過了。

2017年新推出的巧克力產品中，有三分之一的都含有“better for you”（對你有益）的聲稱。與此同時，杏仁仍然是全球消費者理想的巧克力產品頭號原料。對健康巧克力產品的需求催生了不同杏仁形式的創新用途，比如杏仁醬，它已經成為理想巧克力產品的填充劑，也是黑白巧克力產品的原料。

此外，隨著杏仁和水果（尤其是蔓越莓和椰子）相結合的產品的出現，優質杏仁零食的推出量也有所上升，這表明杏仁可以幫助制造商滿足消費者對于健康零食的需求。

如何長期迎合未來趨勢

業內人士表示，杏仁在多個新興消費趨勢中扮演著重要角色，而這些新興趨勢現在看來注定會持續下去。

在過去的5年內，制造商已經開始研究杏仁的營養特性。聲稱“無麩質”的新杏仁產品比例在此之間翻了一倍。截止到2017年，有五分之一的新杏仁零食聲稱“無麩質”，并且越來越多的杏仁粉成為無麩質烘焙的必需品。

除了“無麩質”的聲稱外，杏仁的其他聲稱比較少，但是這將會是零食制造商之間的關鍵性區別。自2013年以來，聲稱“高蛋白”或者“高纖維”的杏仁零食數量增加了一倍，在這些產品中，有超過10%的產品是在2017年推出的。在這5年之內，歐洲聲稱“高纖維”的杏仁零食數量翻了兩番。

聲稱“低糖”和“低鈉”的產品數量也在迅速增加。但在2017年全球新推出的產品中，占比卻不到4%。鑒于消費者對“糖”和“鹽”的抵制，并且很多零食都是高糖、高鹽產品，因此杏仁產品可以通過在標簽上聲稱“低糖”和“低鹽”來贏得市場份額。

在世界各地，制造商在促銷杏仁零食時都會強調蛋白質、膳食纖維、反式脂肪和麩質的含量。在很多情況下，制造商會在產品包裝正面的顯著位置對這些成分的含量進行聲稱。

怎樣發展我國杏仁零食

我國對杏仁（主要是甜杏仁）的需求量正在逐年增加，根據新思界產業研究中心發布的《2018—2022年中國甜杏仁行業全面市場調研及投資分析報告》顯示，2014—2017年，我國甜杏仁需求量呈現不斷增長的態勢，其中，2014年我國甜杏仁需求量為768.79噸，到2017年該需求量增長至1158.82噸，增長51%。

但是目前，我國的杏仁產品相對于歐洲而言，形式比較單一。我國市場上采用甜杏仁開發的食品主要包括杏仁露、杏仁奶、杏仁茶、杏仁粉等。隨著消費觀念的轉變，健康、營養的食品越來越受到消費者的青睞，所以，國內制造商可以借鑒歐洲杏仁的發展趨勢，開拓更大的杏仁零食市場。

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