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并不是所有的蔬菜發芽都不能吃!

來源:食品飲料代理網 食品飲料新聞資訊 | 2019-01-08 09:10:34 By 小杜 閱讀(1509)
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隨著我們生活的不斷提高,很多消費者對食品飲料的需求也在不斷的改變,因此食品安全一直是民眾非常關心的問題,關于吃的消息往往最能牽動公眾的神經。所以蔬菜發芽了之后會產生毒素危害健康的說法一直經久不衰,其實這種說法是騙人的,并不是所有的蔬菜都是這樣。

之所以會有這種說法,與土豆有很大關系。土豆發芽后會產生有毒的龍葵素。尤其是它的芽眼周圍,含量更是其他部位的5到6倍,人吃了含有龍葵素的土豆后,輕則口干舌燥,重則嘔吐腹瀉,導致昏迷。吃了發芽土豆導致中毒的事件時有發生,才逐漸流傳出蔬菜發芽不能吃的說法。平常我們注意保存,將其存儲在避光低溫的環境下,是可以避免它發芽的!

土豆發芽

除了土豆,紅薯也是一樣的,發了芽的紅薯會產生有毒的物質,有一定的致癌性,所以發芽長霉的紅薯也不可以食用。

但除了這兩樣等少數蔬菜外,很多蔬菜發芽了并不會有什么危害,可以食用!

最典型的是黃豆了。我們都知道,黃豆缺乏維生素C,而且吃多了容易脹氣。而它發芽了之后變成黃豆芽沒有這樣的問題了,營養也更加豐富,,在黃豆發芽的過程當中,脂肪和蛋白質的含量逐漸被分解掉,而其中含有的維生素B2比黃豆明顯增加,胡蘿卜素甚至增加2-3倍,維生素B12增加12倍以上,口感也更好,所以黃豆發芽不僅能吃,還比以前更好了。

大蒜也是同樣的道理。作為很常見的調味品,很多人看見家里的大蒜發芽了會很緊張還能否食用。其實大蒜發了芽是蒜苗,蒜苗本身是一種食材,不僅沒有毒素,而且蒜苗中的維生素C和膳食纖維等營養素成分都要高于大蒜,還含有豐富的蛋白質、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養成分,食用了對身體非常有益。

除了黃豆和大蒜,花生、生姜、洋蔥等等發芽了都是可以食用的。關于蔬菜發芽不能吃的說法實在太片面了,不值得相信,大家不要再傳播這種騙人的說法了!

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行業分類:食品 | 核心內容:蔬菜發芽
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