飲料市場創新，天然抗氧化劑給市場帶來新能量！

隨著飲料市場的逐漸發展，飲料創新是飲料市場中的一件大事情，消費者趨向于健康、營養的飲品，他們把健康生活視為一種全面、積極、不懈的追求，這為食品和飲料制造商帶來了機遇，那么下面由好妞妞小編為大家介紹一下吧！

飲料業的氛圍也在傳達“改變現狀”的重要性，一些制造商正在推出含有功能性成分的產品，其中包括增強免疫功能的抗氧化劑成分。

美國Artemis International公司市場營銷副總監John Sauve指出，市場對“抗氧化劑的接受度”普遍很高。比如像Bai這樣的飲料品牌將基于科學領域的抗氧化劑和自由基帶入零售和消費者的前沿，然后讓娛樂明星Justin Timberlake加入進來，這些概念火了。

Sauve認為，消費者越來越信任、理解和接受日常生活中需要抗氧化劑，這是重要的宏觀趨勢；而這一趨勢是由一些真正的大型營銷公司引領的，這些公司繼續利用所有的抗氧化成分滲透市場。

“自從野生藍莓產業在1997年將美國農業部自由基吸收容量測試結果引入市場以來，水果（主要是漿果類黃酮）和‘非�；钴S的’抗氧化劑之間的聯系已經有20年的歷史了。這是一個里程碑式的營銷活動，旨在提高人們對抗氧化劑的認識和興趣�！�

位于加州圣馬特奧的美國海布希藍莓理事會（Highbush Blueberry Council）的行業專家Thomas J. Payne指出，人們不斷在強調天然、有益健康的成分以及健康，這對藍莓飲料的發展產生了積極的影響。

佩恩說：“消費者把藍莓與抗氧化能力等同起來，因此很容易接受藍莓作為幾乎任何產品的成分�！薄叭藗兛偸菍λ{莓的很大興趣在于視其為抗氧化的超級水果，尤其是因為藍莓通常被稱為原始超級水果�！�

Welch全球配料集團副總裁兼總經理Kevin Kilcoyne的建議是，有兩種方法可以制作出富含抗氧化劑的飲料：在基礎配方中添加功能性成分，或者使用一種以多酚為基礎的超級果汁，以提供與健康相關的益處。

Kilcoyne解釋說：“種選擇可能更便宜，但在維護一個清潔的標簽方面可能存在挑戰�！薄暗诙�種選擇通常是更自然的方法，但可能在口味方面存在障礙，許多受歡迎的超級果汁都面臨著重大的口味挑戰。這還沒算上大多數超級水果汁高昂的價格�！�

Kicoyne建議使用一種富含多酚抗氧化劑的超級果汁作為解決方案，這種果汁味道很好，但不會讓公司破產。

抗氧化劑是天然存在于豐富的紫色石榴。Adam Cooper說，POM Wonderful 石榴汁每瓶含有兩個完整的石榴。

一瓶漿果

Artemis International的首席科學官Melanie Bush表示，除了石榴，原料供應商很難找到不包括漿果在內的十大天然抗氧化劑來源。

她介紹，“漿果中的紅紫色色素被稱為花青素，是一種天然的有效抗氧化劑，對漿果的健康有益�！薄皾{果顏色越深，花青素含量越高，因此抗氧化能力也越強�！�

“像黑接骨木果和龍葵這樣的漿果是天然抗氧化劑的，”她繼續說道�！敖�的科學研究進一步證實了系統性炎癥和氧化應激之間的緊密聯系，這兩種標志物的失衡在大多數疾病狀態下都扮演著關鍵角色，從認知障礙到心血管疾病，再到免疫系統壓力過大，甚至癌癥�！毖芯勘砻�，漿果中的類黃酮化合物，包括花青素，可以有效地調節這些失衡，積極影響健康的多個領域�！�

當與抗氧化劑配制時，Bush指出，花青素色素在其自然狀態下可能會導致一種澀澀的味道。然而，她認為這可以很容易地通過添加甜味劑來糾正。她還建議，在使用紅紫色的花青素時，清澈或黃色的飲料以及某些以牛奶為基礎的酸奶飲料不是選擇。

Welch公司的總經理Kevin Kilcoyne還指出了使用抗氧化劑、多酚和調理素等健康成分的弊端。他表示：“這是一個許多營養品公司都會認識到并理解的兩難境地。傳統上，解決這個問題的一種常見方法是使用添加的香料、遮蓋劑或糖，或上述成分的組合�！�

“然而，這些成分可能會損害產品的完整性，損害其清潔標簽的地位和健康狀況，”他繼續說�！耙粋�方便的解決方案是，用的果汁來配制一種營養豐富的飲料，這種飲料的味道足夠大膽，可以掩蓋任何令人不快的味道，但也非常適合整個產品概念�！�

隨著消費者繼續在飲食中尋求更健康的選擇，Wonderful Co.的庫珀（Cooper）強調說，“POM 石榴汁的抗氧化特性是一個關鍵的產品差異�！�

“關于多酚的許多潛在益處的研究正在進行中，而且仍在不斷涌現。我們希望隨著這些抗氧化劑對身體的影響被公眾更好的理解和了解，更多的人會選擇天然提供這些好處的食物和飲料�！�

他補充說，盡管整體果汁和果汁飲料市場有所下滑，但POM Wonderful及其48盎司的石榴汁在截至2018年8月17日的52周內銷量增長了7%。

Bai稱其抗氧化劑水系列共有10種口味，包括新鮮水果口和抗氧化劑，不含人工甜味劑。

堅持到底

根據韋氏詞典，抗氧化劑是“抗氧化或抑制由氧或過氧化物引起的反應的物質。簡單地說，飲料或食物中所含的抗氧化劑可以保護身體免受自由基這種破壞細胞的不穩定分子的傷害，并阻止氧化過程的破壞性。

BI公司的營銷副總監Randy Kreienbrink說：“在飲料領域，清潔標簽的發展仍在繼續�！�

“生的、新鮮的、天然的、有機的和非轉基因的都是推動植物性飲料應用的趨勢�！�

他列舉了幾種含有植物化學物質、抗氧化劑、天然維生素和礦物質的成分，可有助于身體抵御普通感冒并有助于癌癥預防。這些包括番石榴，綠茶，瓜拉那，科拉堅果，姜黃，巴拉圭茶，羅望子，芙蓉，玫瑰果，西番蓮，巴西莓，藍莓，蔓越莓，木瓜，蠶豆，南瓜籽，西印度櫻桃和藜麥。

由于消費者的需求，飲料制造商在各種即食果汁、茶、碳酸軟飲料、水等飲料中添加了這些天然成分。

新產品和配料不斷涌現。例如GacLife公司使用充滿活力的，橙紅色東南亞木鱉果開發一個健康美容的水產品。該公司表示每個12盎司的鋁罐含20毫克純木鱉果汁的天然類胡蘿卜素，15卡路里和2克糖。

Bai是馬薩諸塞州伯靈頓Keurig Dr Pepper的全資子公司。位于美國德克薩斯州Plano的Bai公司推出了一款名為“Bai抗氧化劑水”的產品，共有10種口味，其中包括水果味和抗氧化劑。該品牌抗氧化劑的主要來源之一來自其飲料中使用的咖啡果。

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