植物蛋白受青睞 消費者為何選擇植物蛋白飲料

大健康觀念下，植物蛋白飲料廣受消費者的青睞，消費者為何選擇植物蛋飲料呢？近日，杜邦營養與健康聯合發布了一份美國植物基飲食趨勢變化報告，訪問超過1000名美國消費者飲食習慣。結果顯示，52%的美國消費者更喜歡植物來源的食品和飲料，幾乎60%的受訪者表示向植物基飲食轉變將會是的；其中一個鮮明案例是曾經選擇以乳清為主要成分的蛋白粉的消費者正在逐漸偏向植物來源，比如豌豆來源或大米來源等。

根據尼爾森的統計數據，截至到18年1月為止，過去一年銷售額排名前15的植物基蛋白質補充劑銷售額超過7500萬美元，占總蛋白補充劑類別的8%，51%的銷售增長率遠超總體的15%。更加健康、更加可持續，植物性來源蛋白質正在崛起。

1在運動營養市場初獲成功

運動營養蛋白粉是植物性蛋白質普及的一個重要部分。根據Innova 2013年的統計數據，植物源蛋白質在運動營養蛋白粉品類中的應用遠遠高于其他任何食品和飲料。

在運動營養品類中植物基蛋白質產品的應用包括最近被百事公司收購的Health Warrior推出了植物蛋白粉益生菌混合強化劑；OWYN推出以豌豆為主要來源的即飲蛋白飲料；

FoundationFitness推出了一系列罐裝蛋白飲料，其中也有植物來源的蛋白質奶昔；

植物來源蛋白質的增長主要受益于消費者對健康和可持續的理念，雖然植物基蛋白粉仍然只占蛋白粉銷售量不到10%，而增肌也不是植物基食品和飲料的主要功效。

目前，更多的運動愛好者會將植物基蛋白粉與乳清蛋白粉交替使用，從而平衡不同的健身需求。杜邦的調查報告也顯示，絕大部分消費者都表示愿意多花10%的價錢去購買植物基蛋白質奶昔，這對于植物基礎蛋白質而言是一個十分有利的開端。

2深入大眾人群繼續發展

對于健美運動員以及高強度訓練運動員而言，植物基蛋白質也許不是補劑的選擇，但卻可以很好地作為大眾健康生活方式的一部分。

英國的市場調研公司Lumina Intelligence表示，目前市場上的植物基產品主要還是針對維持大眾人群健康、提高免疫力等營養功效進行推廣的，CBInsights發布的2019食品飲料趨勢報告中指出作為必然性趨勢的植物蛋白將會擴展至更多的范圍與品類，今年預計多家植物基肉類公司將會走上IPO之路。

植物性蛋白質需要得到更多普通消費者的歡迎，繼續發展的潛力才可能無限擴大。

3植物基蛋白質的新星：豌豆、火麻和藜麥

Lumina運動營養市場調研報告顯示，目前市場上植物基蛋白質產品原料中，豌豆蛋白，其次是大米蛋白和大豆蛋白。規避大豆蛋白“轉基因”、過敏來源等爭議，豌豆蛋白無論在健康方面還是在可持續方面的優勢都吸引了不少農業綜合企業巨頭的關注。

例如在過去的2018年，嘉吉公司與豌豆蛋白開發商Puris聯手進行豌豆蛋白提產，杜邦公司推出自有品牌豌豆蛋白原料等。

此外，火麻和藜麥蛋白將會成為植物基礎蛋白質的潛力股。針對目前植物來源蛋白質氨基酸多樣性缺乏的問題，火麻和藜麥蛋白能夠提供更豐富的氨基酸，而美國新農業法案的通過將會進一步促進火麻在美國商業化，從而推進火麻蛋白質的推廣。