雀巢推出植物漢堡與核桃奶 未來市場如何

雀巢是我們大家都比較熟悉的品牌，說起雀巢相信大家都不陌生，我們一起來了解一下關于雀巢的近況吧！這家瑞士食品巨頭希望通過推出植物基蛋白質產品，從而贏得更多千禧一代的關注。

據報道，雀巢計劃將在今年春季以Garden Gourmet品牌推出主要由大豆和小麥蛋白制成的植物基漢堡Incredible Burger，還計劃推出含有藍莓的紫色核桃奶，以及含有螺旋藻的藍色拿鐵。

Garden Gourmet 創立于 1986 年，主要生產一系列使用雞蛋、大豆等食材制成的素肉產品，包括素肉漢堡、煙熏香腸、炸肉排等，產品宣稱不含人工香料、防腐劑，但保留了良好的口感。

雀巢首席技術官Stefan Palzer表示，該系列產品主要瞄準的是那些關注植物基健康飲食的消費者，他們也是目前快速增長的一大核心消費群體。尤其是千禧一代，他們對植物基飲食的熱衷使得食品巨頭們不得不采取行動。此外，那些遵循無麩質或無乳糖飲食的消費者也同樣值得關注。雀巢稱，Garden Gourmet 品牌順應了時下消費者的生活方式潮流，即彈性素食主義，或少吃肉，多食用植物蛋白質。

雀巢美洲地區CEO Laurent Freixe表示，雀巢旗下產品（含寵物食品）中已有一半左右的蛋白質來源于植物性食材，希望未來10年內公司的植物基產品業務能達到10億美元。而目前，這一業務只有幾百萬美元的銷售，相比較而言，雀巢全球約900億美元的銷售仍來自咖啡，瓶裝水和其他長期業務。

1植物基市場利好

雀巢重點布局

根據尼爾森和植物基食品協會的數據，去年植物基食品的銷售額增長了20％，達到33億美元以上。其中，植物基肉類替代品總銷售額為6.7億美元，與2017年的6％相比增長了24％。數據顯示，雀巢公司的植物基食品業務正以兩位數猛速增長。

雀巢美國公司董事長兼CEO Paul Grimwood曾表示，美國消費者正在經歷向植物蛋白質的轉變，而雀巢公司的戰略重點之一是建立符合現代健康趨勢的素食和靈活選擇的產品組合。

過去兩年，雀巢先后收購了植物基食品生產商Sweet Earth，以及零食生產商Terrafertil，并一直專注于植物基食品的開發與推廣，使得公司在這個日益受歡迎的行業中處于領先地位。

不僅僅零食和飲品，雀巢在各個品類和領域中都不斷嘗試植物基產品。如Garden Gourmet品牌已經推出的小扁豆、鷹嘴豆和藜麥羽衣甘藍漢堡，素食炸肉排、香腸和雞塊，以及其他無肉產品；雀巢哈根達斯在美國推出的素食冰淇淋系列；美極的可用于植物基肉類替代品，用于模仿風味的調味品和醬料；Herta推出的素食香腸和午餐肉等等…▲ 圖片來源：Nestle SA

除了上述產品外，雀巢還在其位于瑞士洛桑的研發中心探索其他純素食蛋白質產品。目前，消費者可以獲得的大部分無乳牛奶主要是以大豆為主，而雀巢公司正在試驗一種來自藍莓與核桃的紫色植物奶，還有含螺旋藻的藍色拿鐵咖啡。雀巢認為，對于尋找獨特個性化產品的消費者而言，色彩是一個重要的吸引力，因此這些新產品可能會受到歡迎，尤其對于那些喜歡嘗試有趣的食品和飲料的千禧一代。

Palzer強調說，“素食主義從未像現在這樣受歡迎，我們應該大力發展這一市場，我對此深信不疑�！�

2巨頭和資本紛紛涌入

植物基市場戰役已打響

除雀巢外，泰森食品、聯合利華、百事等其他大型或新興食品企業也都瞄準了植物基食品這一市場，并且通過各種收購、擴張手段鞏固其市場地位。

去年12月，聯合利華收購了荷蘭植物食品生產商The Vegetarian Butcher；達能則通過其旗艦品牌（如Activia和Actimel等）增加了植物基乳品產品；百事旗下的桂格也將其產品線延伸至了燕麥奶市場……巨頭的進入，將會使植物基市場的競爭變得更為激烈。

Impossible Foods和Beyond Foods兩家創業公司最早推出了植物素食漢堡，并且吸引了大量投資。對于雀巢來說，這個時候進入植物素食漢堡市場，似乎有點晚了。但對于消費者來說，雀巢新推的Incredible Burge或許很容易與Impossible Burge產生混淆，而這未必不是一件好事。而且相比較來說，雀巢公司在財務實力、研發專長和國際分銷渠道等方面更具優勢。因此，雀巢能否奪取這次戰役的勝利，我們也拭目以待。

植物基市場戰役已打響，相信未來會有更多的創新型植物基產品及品牌進入到消費市場中，迎合現代消費者尤其是千禧一代對的健康訴求。