星巴克在上海開烘焙坊，這次主角不是咖啡！

相信喜歡喝咖啡的人對星巴克都非常的了解，它是市面上比較有名的咖啡品牌，而且在市場上占有很大的地位。但是最近了解到，星巴克最近又有新動作，然而這次的主角并不是咖啡。

星巴克于2月15日在上海開設了一家星巴克臻選咖啡焙烤坊（Starbucks Reserve Bakery Cafe），位于上海徐家匯商圈的港匯恒隆北座，包括Princi面包師現做甜品、星巴克優質儲備咖啡以及星巴克特調酒飲。

咖啡并非主角

眾所周知，星巴克以咖啡立業并立足市場，雖然這家星巴克臻選咖啡焙烤坊也包含咖啡二字，但有趣的是咖啡并非新店“主角”。

據了解，這家新店的Princi菜單主要提供了100多種餐點選擇，包括三明治、皮薩餅、意大利蛋糕、蛋撻和甜點等，另還有5款特有特色酒飲。

星巴克中國區首席執行官Belinda Wong表示，“20年來，星巴克為中國客戶提供了革命性的咖啡體驗。而現在又是一個里程碑，我們利用咖啡領域所學及對食品創新的不懈追求，創造了一個令人興奮的全天候咖啡廳用餐體驗�！�

Princi餐廳創始人Rocco Princi也對此表示：“很高興與星巴克合作為中國客戶帶來這種全新體驗，在星巴克品味Princi食品的無限可能性�！�

“新業態”嘗試

具體說來，星巴克這家新店有點像mini版臻選烘焙工坊，賣著比普通門店更高價格的咖啡、甜品。不過的不同是，這家店向消費者供應早餐、午餐和晚餐，有些餐品甚至是像餐飲店一般現點現做。

這是星巴克進行的一種高端的“新業態”嘗試：星巴克咖啡焙烤坊主推三餐、雞尾酒和烘焙，仿佛是一家順帶賣咖啡飲品的餐飲店。

顯而易見，星巴克希望利用這種高端線嘗試去解決一些現存問題，增強在第三波咖啡浪潮的競爭力。同時，“高端線”提高了客單價，星巴克最關心的增長放緩問題或許在未來會因此解決。

星巴克不止賣咖啡

星巴克此次“新業態”餐飲嘗試的結果還不得而知，但近些年來，星巴克不僅擁有好喝的咖啡飲品立足市場，還有許多種類產品豐富產品線。

相信不少星巴克粉絲都有收藏星巴克限定杯的愛好。曾有人評價星巴克雖是主打咖啡飲品，但其實是最懂互聯網的科技公司。季節限定款、聯名合作款各類馬克杯、保溫杯抓住消費者心理，已成為星巴克招牌之一。

在各類特殊時節，星巴克也會推出許多應景的特殊產品。比如每年端午，美麗新穎、食用方便的“星冰粽”都會如約而至。星巴克還提供禮盒與粽子搭配，將粽子、粽葉化為簡約外型創造專屬手提袋，兼具冷藏功能更實用。

值得注意的是，今年2月上旬，星巴克已與雀巢達成合作拓展銷售渠道，針對家庭咖啡消費場景在全球上市家享系列星巴克咖啡新品，包括全豆咖啡、烘焙研磨咖啡與咖啡膠囊。據了解，系列新品也會在中國部分星巴克門店上市。

星巴克方面表示，星巴克計劃在中國以有意義且尊重顧客的方式開展長期經營，旨在持續提升用戶體驗，同時在實踐中不斷提高星巴克運營能力，以實現目標驅動型增長。