酸奶產品趨向高端化 安慕希等瓶裝即飲成黑馬

現如今的市場一直不斷的擴大，而且最近315事件對市場的影響也非常的大，但對很多高端品牌也沒什么影響。最近，統計局發布“中國GDP首次突破90萬億”，又一次將財務自由推上熱搜。網友們紛紛曬出自己財務自由的等級，從“買菜自由”到“口紅自由”再到“買房自由”，有網友表示：“買房自由做不到，但至少我們擁有唾手可得的酸奶自由�！�

可是貨架上希臘酸奶、丹麥酸奶、俄羅斯酸奶、東北酸奶等產品琳瑯滿目，中國的新中產究竟在挑選什么樣的酸奶來慰藉和犒勞自己呢？企業又該如何成功地打造出能夠滿足新中產需求的酸奶產品呢？以下趨勢或可參考。

常溫酸奶市場需求熱度不減

有數據顯示，近幾年，我國消費者買的100瓶飲料當中，平均有22瓶是含乳飲料，其中包括白奶、酸奶、乳酸菌飲料、含乳飲料等。在中國，67%的受訪消費者表示，目前飲用酸奶的數量多于3年前，而其他這一比例僅為50%。

常溫酸奶愈發受歡迎，除了口感和味道的原因外，90%以上的消費者對奶制品中的乳糖有或多或少的過敏反應，酸奶制品在發酵過程中分解了很大一部分乳糖，極大地緩解了可能的過敏反應。

瓶裝即飲酸奶成為品類黑馬

若以食用方式區分酸奶，根據英敏特的數據，飲用型酸奶在過去5年中（2011—2016年）增長了62%，并且將在2021年達到100億美元的體量，與此對應的是2016年勺用型酸奶的體量是82億美元。比如，近年來新銳品牌Chobani開發了飲用型酸奶“Dink Chobani”，并表示飲用型酸奶最終會占據30%—40%的酸奶市場份額。

飲用型酸奶對于快節奏的現代消費者來說，在各種消費場景下都能獲得青睞。早晨場合，消費者傾向于飲用稀薄型乳制品；在餐廳用餐時作為飲料飲用也非常融洽，比如火鍋配酸奶，十分解辣，成為年輕人的新選擇；運動時飲用富含蛋白質的酸奶作為能量補充也開始成為剛需。

酸奶產品趨向高端化

凱度消費者指數研究的數據顯示，酸奶的高端化趨勢近幾年是一直存在的，同類酸奶價格（以及利潤率）不僅持續增長，層出不窮的高端品類更是推漲了酸奶整體均價。2012—2014年，酸奶單價年均增長13.5%，其中7%—9%來自于高端產品的推出和普及。

近期另外一種趨勢也在凸顯：從關注風味到關注原產地。食材的高端化并不意味著越來越異域化的風味，有時候“熟悉的新鮮感”反而能引起消費者的好感。越來越多的乳企開始從挖掘不同消費者偏好的風味，逐漸轉向深耕食材的內在價值，并且致力于放眼全球去尋找優良產地和食材。

此外，大量科研的投入也已成為一種趨勢，科技創新的使用不僅可以更好地調配營養，也可以打造更完美的口感，提升消費者體驗。

多種形式傳達品牌內涵

在日本設計師德田祐司看來，設計是連接產品和消費者的故事。設計師要成為故事的講述者，要根據時代的變化不斷去改變，這樣誕生出來的設計才能夠打動人心。包裝不僅是視覺上好看，更是傳達了一種能量，這種能量能夠引發聯想和情緒，這種能力越是能被更多人識別，這個包裝越富有價值。

如果說包裝是靜止的，它向不同年齡段的消費者默默傳達了不同的美感，那么線上線下的各種營銷活動，則更多元和生動地向消費者傳達了品牌內涵。從傳統媒體到手機APP營銷，從選擇年輕人喜歡的明星代言到冠名網絡綜藝，近年來，酸奶品牌們紛紛發力，以不同的營銷手段讓消費者無時無刻不體會著品牌的與眾不同。

對如今我國的新中產階級來說，對產品的需求呈金字塔形，好品質是基石，好喝是必須，而好看、好玩、潮流、時尚則是金字塔尖，也是產品競爭力分出高低的關鍵。