歐美飲品新潮風 未來走向如何

近年來人們的生活水平提高了，飲料是我們日常生活中經常會飲用到的，下面我們一起來了解一下關于歐美飲品的潮流吧！康普茶與酒精飲料相搭配，貌似還不錯哦~

如今，一股快速增長的成人飲料品類正在歐美市場發展醞釀，被稱為是“Newschoolalcohol”。該類產品大多為便攜的單份裝酒精飲品，且通常比精釀啤酒及葡萄酒更有益身體健康，大多都聲稱其少糖、無麩質、低熱量。

康普茶酒精飲料正是其中的一種。

康普茶是由一種被稱為S.C.O.B.Y.（細菌和酵母的共生菌種）的微生物混合物發酵制成的飲品，可提供一定劑量的健康益生菌。經過發酵，康普茶會輕微冒泡并產生少量酒精，但其酒精度維持在0.5%以下，這是美國食品藥品監督管理局區分酒精飲品與非酒精飲品的界限。在過去的幾年里，康普茶已經逐漸風靡市場。盡管有時候這種發酵飲料容易變質，但許多零售商依然大量上線來自多個品牌的康普茶產品。

康普茶酒精飲料這一新概念是建立在康普茶這種發酵茶飲料的基礎上的。為應對市場需求，開發高酒精版本的康普茶，釀造商修改了制造工藝，添加了額外的發酵工序，包括額外添加用于發酵的酵母菌株及糖，延長發酵時間一到兩周。還有一些小型釀酒商正在將康普茶與精釀啤酒混合，以增加健康感。

健康與時尚碰撞，目前又有哪些品牌入局了康普茶酒精飲料市場呢？

1Boochcraft

Boochcraft由來自加州SanDiego市ChulaVista鎮的三位朋友共同創立，他們希望創造一款既能喝得享受，喝完又感覺良好的精釀啤酒。因此，他們在康普茶生產過程中加入了額外的發酵工序，使用釀酒酵母提高酒精度，開發出一款酒精度7%的飲品。產品中使用了冷榨果蔬汁、草本，甚至辣椒來調味，22盎司玻璃瓶裝，每份平均約含160卡路里。

增加工序并沒有聽起來那么容易，因為釀造過程中會有多種微生物競爭發酵糖底物。最終的飲料必須擁有適當的甜度，如果標簽聲稱碳水化合物濃度的話，產品還必須有合適的糖含量，且在每個釀造周期還需要達到目標酒精度。

2WildTonic

位于亞利桑那州Cottonwood市的WildTonic品牌稱康普茶酒精飲料為年度飲品。他們在加利福尼亞州舉辦的西部天然產品博覽會上展出了公司推出的新品。

WildTonic也是由特殊的S.C.O.B.Y.培養物與發酵茶及蜂蜜制成，具有較高的酒精度。該公司稱，蜂蜜的加入可使其酸味更加清淡順滑。目前，該品牌共推出了兩大系列不同酒精度的康普茶，酒精度5.6%的包含黑莓薄荷、藍莓羅勒、HoppyBuzz、生姜芒果、覆盆子枸杞玫瑰及熱帶姜黃等風味；酒精度7.6%的系列則包括仙粉黛葡萄風味的DancingNaked、楓樹咖啡巧克力風味的心靈火花MindSpank，以及黑莓薰衣草風味的WildLove等品種。

3JuneShine

SanDiego市附近的NorthPark是世界上個康普茶酒精飲料酒吧JuneShine的所在地。JuneShine酒廠于2018年6月開業，占地2000平方英尺，擁有500平方英尺的品酒室，生產能力為2000桶。該公司擁有多達12種風味的酒精度為6%的康普茶酒精飲料，上市的產品有四款，包括：血橙薄荷、黃瓜莫吉托、蜂蜜姜檸檬和午夜陶醉等不同口味版本，使用16盎司罐裝，在南加州各地精選超市有售。

目前，該公司正在擴張。2月初，JuneShine結束了種子輪融資，收購了ScrippsRanch牧場附近一家工廠的所有釀酒資產，并計劃于2019年夏季投入運營并向公眾開放，其設施占地24000平方英尺，生產能力為100000桶。一旦新的釀酒廠開業，將與加州內外的分銷擴張并行，NorthPark原址將繼續作為品酒室和研發機構運行。

聯合創始人兼首席執行官GregSerrao表示：“Juneshine努力尋求大規模增產，成為該產品類別的，這顯然是一個時機。在很多方面，我們才剛剛開始。在擴張之前，我們要做的更重要的事是在本土市場上銷售翻倍�！�

4Kyla

KylaKombucha總部位于俄勒岡州的HoodRiver市，該飲品酒精度4.5%，使用12盎司纖細罐裝。目前有生姜蜜桔、木槿酸橙及粉紅西柚三款風味。每份僅含2克糖及100卡路里熱量。

5Kombrewcha

位于紐約市Brooklyn區的KobuBeverages公司開發了一款名為Kombrewcha的飲品，希望在不影響口味和體驗的情況下平衡生活方式，為消費者提供社交場合的酒類替代品選擇。Kombrucha使用有機配料制成，酒精度3.2%，每瓶12盎司，擁有原味紅茶、漿果木槿、檸檬草酸橙和生姜四款風味。

6UnityVibration

密歇根州Ypsilanti市UnityVibration品酒室也推出一款康普茶啤酒。這家精釀酒廠稱該產品可以提供功能性健康益處、植物性適應原和活性益生菌。該款飲料由經過30天釀造的康普茶搭配有機干啤酒花、有機生姜根、有機覆盆子、有機桃子或是三種啤酒花、杜松及葡萄柚果皮等配料制成。該飲品在橡木桶中經過陳釀及露天發酵，然后裝瓶。UnityVibration康普茶啤酒的酒精度在8%至9.1%之間。

美國釀酒商協會（BrewersAssociation）理事PaulGatza在談到了康普茶酒精飲料品類的發展時表示，雖然該行業的釀造生產商數量不多，但正在不斷增長。許多康普茶產品對他來說口感太酸了，但他相信，康普茶所具有的健康光環，可能會吸引如益增長的、而又追求健康的成人飲料消費者。