蒙牛：確保奶源品質 打造好牛奶

如今，人們的生活水平提高了，牛奶已經成為我們日常生活中的一部分，早餐一盒純牛奶補充營養，午餐一杯酸奶幫助消化，晚餐后一杯最喜歡的炭燒牛奶“打發時間”……每天消費2-3種奶制品已經成為大多數年輕消費者的習慣，牛奶日漸成為人們生活中餐桌上不可或缺的食品。作為中國乳業的領軍企業之一，每年有超過10億人次的消費者選擇蒙牛，為了保證每一滴牛奶的高品質，蒙牛正通過數字化、智能化、端到端的全產業鏈管控技術，打造從牧場到餐桌，從一棵牧草到一杯牛奶的品質管控嚴苛標準。

嚴于牧場：規�；�、集約化，確保奶源品質

在我國，位于中溫帶季風氣候之下的東北、西北、華北等地區，降雨充沛，氣候濕潤，日照充足，適宜牧草生長和奶牛養殖，被稱為黃金奶源帶。很少有消費者知道，這些區域也正是蒙牛的奶源基地，蒙牛80%以上的原奶產自于這三大區域。

優質奶源之外，牧場的管理成為確保奶源品質的關鍵環節。目前蒙牛所有原奶，已經來自規�；�、集約化牧場。

從2012年開始，蒙牛與戰略股東丹麥阿拉一起，制定了完備詳實的牧場管理標準，再運用數字技術讓標準在各個牧場落地。，蒙牛的全部奶牛都已經部署了RFID耳標，記錄專屬健康檔案，部分還配備了更復雜的傳感器。牧場對奶牛的所有動作，包括喂料、擠奶、按摩等，均通過數據分析來設定并隨時調整。

在蒙�？磥�，整個產業鏈是一個生態圈。只有生態圈的每一個參與者獲益，產業鏈才能健康、可持續的發展，產業才能做大做強�；�于這一認知，蒙牛積極構建產業鏈利益聯結機制。實際上，蒙牛的奶源團隊是一個服務團隊，通過向合作牧場輸入技術、資金，幫助牧場主們降低成本、提高單產、改善經營、提高效益，最終確保奶源的品質。

精于生產：用智能“武裝”牛奶，讓每一滴都充滿智慧走進蒙牛的工廠，你會驚訝于那里的現代化、智能化。在全封閉的加工環境中，你幾乎看不到人，卻能看到“聰明”的設備在高速運轉。從原奶進廠到產品出庫，全部由中央控制系統設定程序，指令由機器人操作完成。灌裝好的產品由“變形金剛”似的機械手臂碼垛機自動碼放，與之相互配合工作的是帶有紅外偵測技術的電子車，電子車似飛船載送貨物到智能化立體庫房入庫。

“時代變了，20年前我們帶著亞洲客戶去歐洲、美國看的生產設備，最近這一兩年，要帶著其他的客戶來到中國看的設備”，2018年9月，食品行業生產設備的制造商到訪蒙牛工廠，當全球臺原型機出現在這里，當全世界的生產設備應用變為中國，這種反轉讓人深刻而驚喜。

隨著消費者個性化需求越來越多，同期智能制造成為戰略和行業趨勢，蒙牛通過與國內知名研究機構和企業組建智能制造聯合體，攜手開展乳業智能制造新模式研究，打造智能制造數字化工廠。2015年，蒙牛即成為智能制造的首批試點示范企業。目前，蒙牛有兩個工廠正在進行智能化、數字化改造，即將進入驗收階段。

同時，蒙牛還同IBM、SAP等國際知名IT企業合作，引入企業管理解決方案（SAP）和實驗室信息管理系統（LIMS）等數字化管理系統，完善全產業鏈信息化管理，建立了數字化的“食品安全質量實時監控平臺”，實時監測從牧場、生產工廠到銷售大區每一個環節的食品安全狀況，使產品品質了然于心。

從智能化的硬件設備到領先的數字化管理系統，蒙牛用“智慧”武裝著加工全過程，讓每一滴牛奶都成為“智慧”的結晶。

敏于研發：順應并引領升級，讓消費者有更多選擇

蒙牛內部有個“小牛奔騰”組織：在覺察商業機會時，任何人可以組團隊向管理層提報，來爭取孵化資金，有機會將“理想轉變為現實”。在這個組織中，管理層如同一個投資基金，能夠限度地助推自主創新、自我驅動，孕育一個個“奔騰的小�！�。國內纖維奶昔牛奶“慢燃”即是在“小牛奔騰”中誕生的，正是一個很小的創業團體短時間內讓“慢燃”在朋友圈中火了起來。

不只是慢燃，特侖蘇升級有機產品、BB-12酸奶、LC-37乳酸菌飲料、歐式炭燒酸奶……系列新品的出現，在順應消費升級需求的同時，引領潮流，讓曾經相對單一的乳品消費選擇完全定格在了過去。

“食品除了滿足一般的營養需求，還有一個滿足感”，蒙�？偛帽R敏放對于消費升級有著更多的思考，他認為“基礎營養、更高品質、更好享受這三個現象在快消行業非常普遍”，乳品消費同樣呈現出營養、健康需求向精神需求的過渡升級，而一系列需求的滿足，依托的是品牌和產品背后強大的研發實力。

為了適應并引領消費需求的升級，提升產品創新的效率和品質，蒙牛成立消費者研究部、創新產品發展部等多個新部門，專門負責消費者需求的研究和新產品推廣。在創新研發方面，蒙牛堅持“自主研發+國際化合作”體系，投巨資建成水平的“高科技研究院暨高智能化生產基地”，匯聚了英國劍橋大學、澳大利亞蒙納士大學、法國達能、丹麥阿拉、中國科學院、中國農業大學等16家國際國內乳品技術提供商及科研單位的領先科技。

現如今，蒙牛憑借深耕科技創新，已構建了包括五大類400多個品項的全方位、立體化產品矩陣，創造性地開創高端奶品類、健字號酸奶，更是在兒童奶、冰激凌等領域積極做出實踐。

快于流通：擁抱新零售，快速反應，敏捷供應

幾年前，人們還難以想象，便利店里沒有售貨員；超市購物不用排隊，需要自己為每一件商品買單；甚至可以拿著心儀的商品直接離開。這些，在新零售的顛覆下，在已經變成現實。

新零售對企業的供應鏈提出更高要求，需要企業以更有效率、反應更為敏捷的組織來應對。在蒙牛，一條智慧、更高效率的供應鏈正在快速擁抱新零售。

2017年8月，蒙牛集團與阿里巴巴零售通與簽約框架合作協議，蒙牛集團將利用阿里巴巴零售通的渠道和技術優勢，建立數據化的管理系統，提升蒙牛在線下零售小店的市場份額。同時，雙方將在商品倉配體系達成進一步的合作，推動零售通前置倉的拓展；隨后，蒙牛又與天貓簽訂全面戰略合作協議，包含從銷售到物流，從數據到品牌等方方面面。

實質上，雙方的合作，帶給消費者最切實的利益之一是，阿里零售通和天貓對蒙牛渠道模式、供應鏈進行重塑，加碼即時消費場景，讓消費者能夠在更多渠道，以更快地速度享用蒙牛乳品。盧敏放表示，“新零售門店對蒙牛的要求是T+1。T+1是什么概念？是產品從出廠的那開始，只有的時間上貨架，這要求我們整個從銷售端到供應鏈到生產是一體化的，蒙牛做到了，甚至達到T+0。也是說，在貨架上喝到的鮮奶是當天生產的”。

此外，為了確保產品品質，蒙牛攜手京東運用區塊鏈技術搭建“京東區塊鏈防偽追溯開放平臺”，利用區塊鏈技術一鍵追查供應鏈每個環節的實際質量情況，使食品生產流通的每個環節的責任主體可以明確界定，從而更加有效地控制養殖、加工生產的安全、可靠性，確保食品安全。

當優質奶源走進智慧工廠，當創新研發成果經由敏捷的供應鏈到達消費者手中，一顆牧草到一杯牛奶的使命才最終完成。