農夫山泉推出植物基酸奶，能在酸奶領域突圍么？

如今的飲料市場一直都在不斷的擴大，而且很多企業都在不斷的推出新的產品，是為了能夠吸引更多的消費者。最近了解到，植物基酸奶近年來在國外一直是流行趨勢，不少創業公司因為植物基酸奶創新而從乳制品品類中突圍，搶占部分市場份額，例如FoodPlus曾采訪報道過的美國今年來增速最快的食品公司—植物基飲料公司Califia Farms，2018年推出了一系列植物基即飲酸奶產品，共有原味無糖、超級莓、芒果和草莓四種口味，以扁桃仁和椰奶作為基質進行“批量發酵”，主打非轉基因、無乳制品、無谷蛋白。以bb-12為主要菌株，并強調“益生菌是“整體飲料的一部分，而不是在發酵結束后單純為了強化而添加的”。

最近，希臘酸奶領頭羊Chobani也推出了植物基酸奶系列，分杯狀（藍莓、桃子、少糖原味、草莓、香草五種口味）和即飲瓶裝（芒果、少糖原味、草莓、香草四種口味），產品以椰奶為基底，主打天然配方、真實果粒、奶油質地和美味口感，比其他植物基酸奶少添加25%的糖。

相較于國外市場對植物基底產品的創新和消費熱情，國內植物蛋白市場除了傳統的植物基飲料產品已經有一定的發展基礎，例如豆奶、核桃乳、杏仁奶、椰汁等，其中代表性公司如六個核桃、維他奶、露露、椰樹牌椰汁，尚未出現好的創業案例。

此次農夫山泉算是作為主流食品公司，首次推出植物酸奶。目前農夫山泉共推出巴旦木、椰子、核桃三種口味植物酸奶，主打低膽固醇、零乳糖、低飽和脂肪，同時強調優質原料：豆乳基底使用的是非轉基因大豆；進口美國加州的巴旦木能完美地融合進酸奶的甘醇；椰漿來自印度尼西亞，口感；核桃來自新疆，營養價值高。酸奶使用了醫藥行業的研磨技術：能讓產品有較小的粒徑和順滑的口感，保留95%以上的植物纖維，保證與酸奶口感一般無二。

據稱植物酸奶將于 4 月在上海的精品超市和便利店等渠道出售，為低溫冷鏈型產品，儲藏溫度為0-8℃。隨后還會推出常溫植物酸奶，目前尚未看到售價，但從渠道和農夫一貫的產品策略，應是定位中高端。關于國內酸奶領域的創新及競爭，FoodPlus曾多次提及過，農夫山泉選擇以植物酸奶作為切入點，避開與乳業巨頭和已有一定基礎的酸奶創業公司的競爭，可能基于以下幾點考慮：

1. 產業鏈條的協調性： 傳統牛乳酸奶對于上游畜牧業等供應鏈要求很高，農夫山泉目前的業務在此領域為空白。選擇植物基，農夫山泉不需要大規模地投資上游供應鏈，同時因母公司養生堂主營醫藥健康產品，其研發技術為植物基的研發提供了基礎。

2. 差異化產品競爭：植物酸奶的原料成本低，大約是普通牛奶酸奶的三分之一到二分之一，傳統乳企轉型暫未布局植物酸奶，創業公司在渠道、供應鏈方面處于劣勢，這為農夫山泉贏得了競爭優勢。

3. 消費趨勢市場的培育者：這里不得不提農夫山泉的董事長鐘睒睒，是位具備匠心精神的產品經理。主打無糖茶的東方樹葉、17.5°NFC果汁，農夫山泉高端水，農夫山泉的很多產品創新，在中國市場都具備領先意識。推出初始并不未被市場大規模接受，但慢慢培育，終歸成市場爆發中的受益者。此次推出植物酸奶，很農夫山泉的風格。