NFC果汁試水冰淇淋市場，是噱頭還是潮流？

我們都知道飲料市場一直都在不斷的變化，而且如今各行各業都在不斷的推出營養又健康的產品。其中果汁市場的是NFC果汁，如果沒有喝過NFC果汁，你至少也曾在便利店或者一些商場超市里見過它們。早在幾年前NFC果汁被認為是一個非常有潛力的市場，尤其是隨著技術工藝的完善，NFC果汁主打的“鮮”概念被發揮到，不少食品飲料巨頭如統一、味全、農夫山泉、匯源等開始發力NFC果汁業務。

除了在渠道、營銷上不斷深耕，NFC果汁界壁堡壘更是被打破，與果汁飲料市場關系匪淺的冰淇淋行業首當其沖，涌現出不少創意與品質兼具的潮流爆品，但至于能否引領潮流還是引起不小爭議。

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完全保留果蔬新鮮風味

似乎永遠被放在冷藏貨架上，保質期短，顏色鮮艷，包裝比普通果汁更簡約透明，這是NFC果汁。相比其它飲品，NFC果汁有著一個非常明顯的特征，那是它們實在貴得太顯眼：一瓶300ml的果汁通常能賣到十幾元甚至以上。這也是很多消費者能夠知曉這類產品的重要原因，那么究竟什么是NFC，與普通果汁飲料相比又有什么獨特之處呢？

NFC果汁是將新鮮原生態的水果清洗后壓榨出果汁，經瞬間殺菌后直接罐裝，不需要經過濃縮及復原，能夠完全保留水果原有的新鮮風味，比在家里面現榨一杯果汁更方便快捷。而如今市場上絕大多數的純鮮果汁，其實只是一般的濃縮還原果汁，是將濃縮果汁兌以水、糖、防腐劑等還原成可喝的果汁。由于經過濃縮與還原的復雜加工，其新鮮度及口感均無法與NFC產品相比。

由于NFC這種鮮榨果汁在加工過程中受熱時間比較短，所以營養損失比較少，而且更好地保持了新鮮水果的原汁原味，與當今流行的養生健康潮流不謀而合，因此受到眾多消費者的推崇。如今，市場上大大小小的NFC果汁品牌已經達到了二十多個，有較高穩定收入和強烈愛美需求的都市女性中產階層更是這類果汁新產品追逐的核心用戶。眾所周知，冷飲的主要消費群體很大一部分都是年輕女性，她們熱衷清甜可口的飲料、冰淇淋卻又擔心健康問題，所以當一款冷飲產品打上新鮮、營養無損的概念性標簽時，對于女性來說是具有誘惑的。

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NFC掀起創新冰淇淋新風向

近年來冰淇淋的發展陷入一個較為尷尬的境地，作為甜品的典型代表，其高熱量、高甜度的屬性給消費者帶來極大困擾，大多對其敬而遠之�，F如今，引領潮流的冰淇淋大多已脫離傳統發展軌道，不再以甜蜜可口為主要賣點，更多轉向健康養生方向，因為人們更在意飲料的“健康”與否。而NFC恰好代表一種更為健康的生活方式，在冰淇淋市場競爭日趨白熱化的當下，不少冰淇淋企業都把目光投向新概念或跨界元素的引入，在食品飲料領域大放異彩的NFC自然受到眾多關注，不少水果冰淇淋品牌更是憑借近水樓臺優勢率先開啟嘗試。

蒙牛冰+系列全新推出一款果汁雪泥，主打便是NFC果汁概念，有藍莓、百香果等口味，近年來蒙牛在冰淇淋產品創新上繼續發揮大企業優勢，不斷探求爆品風口，這款新概念的產品同樣非常吸引眼球。目前市面上NFC的產品其實非常少，更多的是在“新鮮”、“無添加”方面不斷深挖的果汁或者真實果肉冰品。

美國CY international Trading LLC 推出零糖、零添加，使用果汁的冰淇淋產品，2018年在國內市場亮相，并迅速風靡流行起來；臺灣忠鴻興同樣推出保留營養成分的果蔬冰淇淋MR.COOL，精選新鮮時令果蔬和純正鮮奶，通過傳統工藝制作而成，既能保持冰淇淋的有效營養成分不流失，同時又能保持天然果蔬芬芳和清新、自然的味覺享受，使做出的冰淇淋口味更純正，口感更醇厚。這類冰淇淋產品崇尚天然，注重新鮮、健康，以極其豐富的產品品種和獨具匠心、別具一格的產品制作工藝深受消費者和經銷商的贊譽。

健康養生潮流下，消費者的需求向天然健康、無人工色素添加、低脂低糖等方面轉變，可能對其它品類冰淇淋來說這是一個嚴峻的挑戰，然而對水果冰淇淋市場而言反而帶來了更好的發展機遇，這自然得益于水果自身的營養屬性，而NFC概念在冰淇淋領域的深入嘗試融和，讓原汁原味、營養成分絲毫不差的冰淇淋由理想變為現實，可以說冰淇淋市場的發展提供了極為強大的助力。

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行業對NFC概念能否打造爆款存疑

健康理念的風行，顯然對NFC果汁概念產品產生了強大推動力，近年來國內NFC果汁品牌大量誕生， NFC果汁以及跨領域的創新應用儼然已成為冷飲行業的熱門。中國農業大學食品科學與營養工程學院教授廖小軍表示：“從全球果蔬冷飲市場變化看，果蔬汁正進行轉型升級，非還原果蔬汁也是NFC已成為主要的果蔬汁類型�！�2011年，零度果坊作為市場的培育者，將NFC果汁概念帶到中國消費者眼前。隨后，這一細分市場成為了眾多飲料企業競相追逐的焦點�，F如今在超市的飲料冷柜中，NFC果汁產品已經占據冷柜的大半貨架。

但NFC果汁的發展風生水起，并不意味著在冰淇淋行業，NFC類型冰淇淋能夠順風順水。很多冰淇淋企業或者經銷商對此類型冰淇淋產品前景并不看好，認為在競爭激烈的冰淇淋市場，NFC冰淇淋生存境況堪憂。

四平宏寶萊市場部經理王勁表示：“首先NFC果汁在冰淇淋產品中的應用并不廣泛。作為一款概念性產品，消費者往往會在探奇心理引導下產生消費行為，但拋開NFC果汁概念，這些類型產品在口感和口味上與其它冰淇淋并無太大區別，很難讓消費者對其產生復購欲望�！�

北京星水友聯供應鏈管理有限責任公司總經理董振堂持同樣看法，雖然是蒙牛代理商，但他對蒙牛NFC果汁雪泥的發展狀況并不看好，認為其很難保證在冰淇淋市場上的一個持久性�！斑@類產品以概念借勢，確實可以在短時間內取得極大效益，但冰淇淋市場從來不缺少同類產品，每當爆款產品出現，復制率會很高，尤其是概念性產品，很難在產品上形成自己的獨特性。無論自己產品的果汁含量多少，不少商家都會打著NFC或者果汁的旗號，真假難辨，會讓消費者產生極大的抵觸心理�！�

還有很重要一點，那是由于NFC是真正的純果汁，加上不易儲存，在市場上有著一定的時尚性及技術門檻，因此價格相對較高。這種高價值的原料并不是許多冰淇淋企業心目中的選擇，原因便在于與普通水果或果汁冰淇淋相比，NFC果汁概念冰淇淋顯然不夠“親民”，很難走進普通群眾，這在很大程度上決定了其消費范圍。而且單純NFC果汁而言，尚未形成良好的消費習慣，消費者對NFC類產品的需求并不迫切。農夫山泉相關負責人曾表示：“目前國內NFC市場和國外還有較大差距，在發達，NFC果汁已經如同牛奶一樣是家庭日常消費的必需品，早上喝果汁、晚上喝牛奶，已經是發達人們的生活習慣。而中國傳統用餐習慣導致消費者對于NFC產品的需求并不用于正餐�！毕拗戚^小的飲料市場尚且如此，更遑論競爭激烈的冰淇淋市場，因此NFC概念在冰淇淋市場的推廣還有很長的一段路要走。

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NFC冰淇淋未嘗不能成為未來冰淇淋市場主流

從近幾年成功的冰淇淋爆款產品來看，產品的獨特性和創造性成為一款產品能夠迅速而穩定占有市場的核心因素，隨著消費者對健康的日益重視，冰淇淋行業的門檻已經悄然提高。因此對于不少中小企業來說，充分挖掘消費者口味需求，加大新產品的研發顯得尤為重要，NFC顯然為冰淇淋創新提供了一個很好的可能性。NFC概念在冰淇淋行業的應用不那么順風順水，并不僅僅NFC果汁自身的問題，消費者消費習慣的養成確實是需要時間的沉淀，但銷售渠道以及生產工藝的突破同樣是重中之重。

與普通冰淇淋相比，這類產品由于受眾人群又相對小眾，只能在大中型城市中的高端商超、便利店、咖啡館以及等線上渠道來沉淀品牌效應。藝人Angelababy曾在2015年投資了“輕斷食果蔬汁”Hey Juice，它也是NFC果汁的一種，但額外打上了排毒、輕體的標簽，吸引了眾多粉絲以及潮人前來消費打卡，這種明星效應下的市場營銷值得眾多冰淇淋企業的借鑒。

冰淇淋企業想要在NFC市場搶占一席之地，便需要追求健康的生活理念，倡導樂活、有趣、藝術時尚的生活態度，通過品牌高附加值，讓產品不僅好喝好看更好玩。主要定位人群是注重生活品質的年輕人及白領，追求個性時尚的人群。而且冰淇淋產品的創新設計要能融入到目標消費者的日常生活場景中去，包括三餐、工作、加班、聚會等，去陪伴消費者體驗生活的方方面面，考慮到消費者切身需求，從而倡導高品質和健康的生活習慣。

隨著未來消費者的需求升級，NFC果汁工藝技術的不斷提升，以及冷鏈服務的不斷完善，NFC概念冰淇淋一定程度上更好地滿足消費者對健康新鮮的需求，未來發展前景到底如何？能否成為冰淇淋市場里的下一個風口？還是需要時間的檢驗。