花椒“麻”遍日本？這是怎么回事？

大家都知道花椒是我們日常生活中常見的一種調味料，在炒菜的時候，經常會加入一些花椒進行調味，它可以說是做佳肴不可或缺的一種調味品，在市場上也很受消費者的歡迎。如今，花椒的在日本市場迅速擴大，那種讓舌頭和嘴唇發麻的感覺受到日本年輕女性們的喜愛。

花椒的味道不僅在餐飲店，還逐步走進日本的家家戶戶。2018年，日本的花椒相關市場規模達到約為1億日元(約合人民幣599萬元)，4年間增長至2倍以上。受需求增加的影響，進口價格也在高漲。 據報道，花椒在中國四川菜中廣泛使用，其特征是像柑橘一樣清爽的香味以及讓人舌頭發麻的獨特口感。 2018年日本國內的花椒市場規模為1.01億日元(約合人民幣605萬元)，同比增長29%。與代表性的香料胡椒(市場規模為47億日元)相比，花椒的市場規模雖小，但增長率卻超過了已顯現略微下降趨勢的胡椒。 花椒的交易價格因產地和等級而不同，中國山東省產的普通等級花椒的價格在1公斤2100至2300日元左右(約合人民幣126至138元)，據說“過去10年(價格)漲到了2倍以上”。我們國內的需求也在擴大。

報道稱，使用花椒制作的“椒麻鍋”在日本的餐飲店廣受好評，除此之外，各食品廠商也將其靈活運用于麻婆豆腐、意大利面醬、杯面。S&B食品在其公司主頁介紹了使用花椒的菜譜。在熱門菜譜網站上，使用花椒的無湯擔擔面、白菜中華湯、炒雞肉等似乎也很受歡迎。 在日語中，有一個來自中文的詞——“麻活”，意思是指去很多餐飲店，吃遍各種麻辣味菜肴。而喜歡辛辣味道的日本年輕女性也在增加。Instagram上也有很多使用花椒制作的料理照片。經銷花椒相關商品的進口食品店“KALDI COFFEE FARM”的運營方Camel咖啡(東京都世田谷區)表示，“(花椒)帶來的是和辣椒不一樣的味覺體驗，受歡迎是因為它能讓人回味無窮”。專業商社也表示：“只要稍微撒上一點能讓菜肴的味道變得很地道。我覺得不會只是火一下而已，而是將真正融入我們的生活�！� 我們都知道花椒是生活中的一種調味品，但卻很少有人知道它也是一味中藥，一些中醫會通過使用花椒促進保健，來獲得健康，性情溫順的花椒，也具有溫中散寒、祛濕的效果，可以用來泡水喝，效果超乎你的想象，但是也有不少人會說受不了花椒的那種刺激性的味道，但是如果你能忍住，并且堅持每天泡水喝，可以讓身體獲得不少的好處。因此花椒之所以那么受歡迎不是沒有原因的。