百事可樂又搞事？

對于百事可樂背后的的休閑零食和飲料集團——百事公司而言，可樂只是它的爆款之一。除了立頓紅茶、樂事薯片和桂格燕麥之外，百事公司旗下受美國人熱捧的“當紅炸子雞”還數Doritos（多力多滋）和Cheetos（奇多）。

據Business Insider統計，受全美各州人歡迎的薯片品牌，大部分由Doritos占據，美國西南部的幾個州則鐘情于Cheetos。

不過，即便身為譜寫了多年傳奇的傳統零食巨頭，百事公司面對如今瞬息萬變的消費者市場，光靠爆款打天下，難免會有些后繼乏力；是時候在內部創新孵化上發力，創造更多引爆消費者熱情的“小而美”新品了。

帶著這樣的求變思路，百事公司近年已經在美國市場試水了多種孵化創新手段，為傳統食品零售行業掀起陣陣波瀾。

1. 這些年，百事都開了哪些“腦洞”？

百事的創新基因，是其內部自上而下的一股風潮。

2018年10月剛剛正式接任百事公司CEO的龍嘉德（Ramon Laguarta）曾這樣闡述百事的創新舉措：“百事需要仔細思考如何進入那些核心品類以外的、之前并不那么擅長的新空間，不斷在世界各國進行測試，一旦看到成功案例，會迅速擴大其規模�！�

百事公司近年的內部創新舉措可以概括為三板斧：鼓勵內部創新、孵化外部項目，以及戰略投資收購。

首先是內部創新方面。

在2017年到2018年間，百事陸續推出了一些顏值頗高、主打健康化的飲料新品，包括膠囊飲料Drinkfinity、氣泡水Bubly和早先的高端水Lifewtr等，似乎要一改碳酸飲料“高熱量”、“肥宅快樂水”的陳舊形象。

比如2018年推出的膠囊飲料品牌Drinkfinity，在水瓶口按壓膠囊，飲料原液會和水混合成飲料。它采用了奇亞籽、巴西莓、接骨木花、燕麥、檸檬草等比較健康的食材；從定價來看也偏昂貴：特質水瓶20 美金，四顆組合的膠囊價格為5.5~6 美金。

百事給這款產品設定了一個遠大的目標：讓消費者終能定制個人化口味的膠囊。

再如2018年2月初推出的無糖氣泡水品牌Bubly，主打“零卡健康”概念，包裝鮮艷賣萌，試圖用“有趣、好玩”的定位拉近和時下年輕人的距離。

此外，百事還在去年八月份新成立了獨立于核心總部的機構“The Hive”，用于培育公司內包括Bubly、Maker Oats、Stubborn Soda和Looza等已經形成的小品牌，并不斷研究新的流行趨勢，孵化新品牌。

其次是百事公司對外部項目的孵化和扶持。

例如，百事在去年9月于北美市場啟動了營養溫室加速器計劃（Nutrition Greenhouse），用于發掘和支持外部的食品飲料新興品牌。

期共選出了10家致力于生產營養、天然、可持續食品飲料的創業公司，它們的創始人都獲得了來自百事的2萬美元資金，并參與6個月的業務優化計劃，接受來自百事旗下眾多品牌專家的定制化指導。今年4月份該計劃會迎來一場等同于“期末考試”的評比，終的一家優勝公司還將獲得10萬美元的額外獎金，并有機會繼續與百事公司合作。

后，百事還注重對外投資和收購，旗下設有百事風投集團（PepsiCo Ventures Group），用于戰略投資。

在2016年斥資約2億美元收購益生菌飲料公司KeVita之前，百事公司的對外投資決策在行業內一直相對謹慎。CFO Hugh Johnston 也曾在媒體采訪中透露，百事平均每年在收購方面的花費少于 5 億美元：“事實上，我們幾乎會觀察所有市面上現有的品牌，但顯然我們只會買其中很少、很少的東西�！�

然而，近年百事的收購速度卻明顯加快。

2018年百事公司財報數據顯示，當年8月其收購全球的氣泡水生產商SodaStream共花費了7500萬美元。百事不惜以當年公司營業利潤下降1個百分點的代價，由此打開“家庭飲料”這一新興市場。

僅時隔兩個月，百事又宣布收購健康食品公司Health Warrior，這是一個主打非轉基因和無麩質成分的特色健康食品創業品牌，主要生產以奇亞籽、南瓜籽等植物為原料的能量棒，以及其他植物蛋白食品。

Health Warrior公司的產品

2019年3月，百事公司又以約2620萬美金收購了一個英國薯片小品牌Pipers Crisps。后者主打品質手切薯片，原料本地化、低卡健康，正好和百事的現有薯片產品線互補。

Pipers Crisps公司的產品

2. 百事為何頻頻？

其實，百事并不是在創新孵化方面“動足腦筋”的傳統食品行業巨頭。近年來，卡夫亨氏、家樂氏、金寶湯、雀巢等食品界“大佬”們也都推出了自己的加速器或孵化器項目。

人類的悲歡有時并不相通，但成熟大廠們的焦慮卻很相似：在業績增長乏力的情況下，為創造性思維提供資金，是補充產品線、獲得超額回報、發掘下一個爆款的快速方法。

據外媒報道，在去年的一次內部演說中，百事公司董事長兼CEO龍嘉德對員工表示：希望百事能以5%的速度增長。

近年百事公司的銷售增速約為2%-2.5%。這意味著在百事掌舵人的預想中，這艘巨輪未來的前行速度還要翻一番。在CEO看來，要實現這個目標別無他法，“創新將成為關鍵�！�

在我們看來，百事之所以注重孵化和創新，其動力主要來自于以下幾個方面。

的消費者越來越“挑剔”，消費需求趨勢迅速變化，百事面臨市場競爭和盈利壓力。

的消費者越來越“挑剔”，消費需求趨勢迅速變化，百事面臨市場競爭和盈利壓力。

一方面，在這個信息爆炸的時代，互聯網用戶間的緊密連接和去中心化的表達，使得影響消費者需求偏好的因素日益多元化，消費者也越來越追求個性化的細分品牌。類似于百事Drinkfinity這樣主打“定制化”的“小而美”品牌，反而能彌補大眾化“爆款”以外的空白。

另一方面，一些新興消費者生活方式，例如對健康、低糖和可持續環保材料的日益重視，導致百事以往高熱量、高糖汽水等主打產品線的盈利能力下降，倒逼百事必須在產品線的豐富度上做出改變。

同時，不斷提升的數字化技術，可以幫助品牌敏銳捕捉消費者偏好，由此也讓更快、更高頻的開放式創新成為可能。

傳統的企業為了降低風險，孵化創新品牌和產品往往需要經過多部門的層層檢驗考核，一個idea從誕生到反復試驗產品成形、市場試用、擴大規模，到終上市，少則1、2年，多則往往需要3、5年。但這種保守的創新節奏，在如今消費者偏好快速流變、競爭激烈的市場環境中，則有可能錯失先機。

百事之所以能加快創新孵化的步伐，一部分因素也要歸功于互聯網時代的數字化技術。

借助消費者大數據，品牌的開放式創新可以越來越以消費者為中心，甚至可以和數字平臺合作，從外部直接獲取產品和商業模式，而不再局限于傳統的內部研發流程。比如，瑪氏在中國市場利用阿里巴巴的營銷數據和平臺，將Maltesers麥提莎的新品上市時間縮短至半年內。

將Maltesers麥提莎的新品上市時間縮短至半年內。

另外，百事公司作為巨型國際企業，在組織機制上存在天然的創新局限，因此，百事設立多個獨立孵化器機構，也是為了規避大企業的“創新病”。

例如我們前面提到的百事孵化器The Hive，作為一種小型、企業化的靈活組織，百事設立它是為了發掘并扶持年輕消費者喜愛的新產品和品牌，同時又不妨礙百事的核心業務繼續按部班地發展。

曾任百事CEO的盧英德（Indra-Nooyi）在2018年的某次財報電話會上透露

曾任百事CEO的盧英德（Indra Nooyi）在2018年的某次財報電話會上透露，“回看過去5年的飲料業務，我們發展過一些非常有新意和潛力的產品，它們放在任何一個創業公司里都可以成為爆款，但是在百事，這些產品必須經過DSD系統（direct store delivery，即供應商不通過物流中心，把貨品直接配送至商店）�！�

換言之，百事作為大企業，在機制上存在這樣的創新陷阱：任一創新品牌必須按規定在一年半時間里，達到之前推出的LIFEWTR和Bubly氣泡水的成績，否則公司不能支持該產品，因為它會消耗百事現有核心產品的柜臺和貨架資源。

“這需要我們改變創意和創新的源頭”。

這樣的苛刻條件很容易將一些“小而美”的明日之星扼殺在搖籃里。

而Hive能給這些已經取得了一定成績，但還未達到DSD標準的小品牌一個“庇護所”，用合適的渠道培育市場，當它們發展到一定規模，再決定是否讓它們經受DSD的考驗。

在現任百事北美飲料業務及The Hive總裁Seth Kaufman看來，隨著零售領域中消費者可選項的日益增多，未來出現價值數十億美元品牌的概率會越來越小。用他的話來說，過去百事公司擅長的是“形成宏大創意、創造廣闊的發展空間”，但很多龐大生意初都是起源于一個微不足道的小想法，“這需要我們改變創意和創新的源頭”。

正所謂千里之行，始于足下。作為傳統零食巨頭的百事將過去的爆款連同“偶像包袱”一起拋在腦后，熱衷于孵化創新，對于全球的食品飲料行業而言，都是一個值得琢磨的案例。