伊利、蒙牛等乳企都已經在布局奶酪業務 兒童奶酪是突破口

從“一杯牛奶強壯一個民族”到“一塊奶酪興盛一個產業”，蒙牛正著重把奶酪培育成新的增長點。

近日，蒙牛任命曾帶領特侖蘇和純甄一飛沖天的宋繼東出任奶酪事業部總經理，可以說，未來蒙牛奶酪業務的成長壯大，值得期待。

從伊利和蒙牛發布的2019半年報來看，兩強競爭激烈程度不減。從液態奶市場到現在的酸奶市場、發酵市場蓬勃發展。酸奶作為從液態奶到奶酪的中間環節，增長迅速。產品升級到奶酪市場，到乳酪和干酪市場，是市場發展的必然趨勢。

事實正是如此。2019年上半年，蒙牛奶酪銷售收入增長勢頭強勁，其中兒童奶酪產品，銷售收入增長可觀。而妙可藍多上半年收入7.1億元，同比大增53.82%。伊利和蒙牛更是在2018年分別成立了奶酪事業部。

值得注意的是，目前國內包括伊利股份、蒙牛乳業、光明乳業、三元股份以及國際乳業巨頭恒天然和菲仕蘭等主要乳企都已經在布局奶酪業務。

復合增速達22.5%，零售端產品形態豐富

奶酪營養附加值高，位于乳品營養價值鏈頂端，也位于乳品消費金字塔頂端。

在競爭格局方面，目前我國奶酪市場CR5為54.1%，均為外資企業或中外合資企業，而國產品牌蒙牛、妙可藍多、光明、三元分別位居第7-10名，市占率合計6.5%。主要源于奶酪市場尚處于導入期，海外企業基于較強的產品力、品牌力，起到消費者教育作用，市占率較高。

市場規模：根據euromonitor統計，2018年我國奶酪市場規模（零售額口徑）達58.33億元，同比增16.8%，2004-2018年復合增速為22.5%，仍處于高速發展期，并預計至2023年市場規模達105.3億元。

人均消費量：2018年我國人均奶酪消費量僅為0.28千克/人，僅為美國、歐洲的60-70分之一，日韓的8-10分之一。

以再制奶酪為主：2018年我國天然奶酪、再制奶酪消費量占比分別為15.4%、84.6%，消費量增速分別為9.1%、5.4%，根據發達經驗，當行業進入穩步成長期，天然奶酪占比將超過再制奶酪。

零售產品形態日趨豐富：目前奶酪消費在餐飲端已經穩步滲透，零售渠道以兒童奶酪、零食為切入點（目前兒童奶酪占比超50%），例如成長奶酪杯、奶酪棒、奶酪粒等，口味豐富、小包裝便于攜帶，滿足零食的消費需求。

兒童奶酪——奶酪零售市場的突破口

近年來，我國奶酪產品市場發展迅速。目前，我國年人均奶酪消費量僅為0.1公斤，奶酪進口量連續13年快速增長，體現出巨大的消費潛力。消費者正在經歷從“喝奶”到“吃奶”的轉變。

尼爾森發現，奶酪的主力購買人群是超過30歲的媽媽人群或40歲以上的中年男女，終端消費者中很大一部分是兒童，因此乳企多以兒童奶酪作為進入奶酪品類的切入點。

1、妙可藍多

伊利、蒙牛等乳企都已經在布局奶酪業務 兒童奶酪是突破口2019年8月，上海妙可藍多食品公布了更名后的首份半年報，上半年收入7.1億元，同比增長53.82%，實現凈利潤1073萬元。其中奶酪業務實現收入3.4億元，同比增長113.5%，轉型后核心單品奶酪棒業務收入1.7億元，增長449.38%。銷售費用也增長30%至1.2億元。先發優勢明顯。

2018年上半年，妙可藍多切入兒童奶酪市場，推出針對零售渠道的奶酪棒產品，2018年全年即實現收入1億元（整體零售渠道約1.5億元），2019年在京東天貓618活動中妙可藍多奶酪棒位列同品類。

2018年下半年，妙可藍多推出新品鱈魚奶酪、手撕奶酪棒，規模小但增速快。儲備產品寶寶高鈣奶酪適用于常溫儲存環境，適用于更多消費場景。

2、蒙牛

2018年，蒙牛設立奶酪事業部發展零售、乳品深加工及餐飲奶酪三大業務，在零售、餐飲兩大渠道進行擴張，2018全年增速達66%。

2018 年初，蒙牛未來星兒童奶酪聯合未來星兒童牛奶完成包裝升級，品類聯動迅速搶占兒童市場，打造“2 倍營養”概念，形成顯著的功能性差異化優勢，力求強化更加健康營養的奶酪產品新形象。

近日，蒙牛兒童成長奶酪金裝棒推出全新香草冰淇淋口味，預計將成為下半年銷售增長點。

伊利、蒙牛等乳企都已經在布局奶酪業務 兒童奶酪是突破口3伊利

“妙芝”成人手撕新鮮奶酪是伊利在奶酪領域的一次新的嘗試，共有經典原味和鹽浸菠蘿味兩種口味。為72g 規格，共含有4支，目前在京東超市中售價約為31.9 元/ 盒。

伊利兒童奶酪棒，具有5倍牛奶鈣營養。使用澳洲進口天然奶酪，奶香自然濃郁，好吃不甜膩；安全放心，營養美味。

2019年3月，伊利更花費11.31億元收購了新西蘭第二大乳企，以補足羊乳、奶酪方面的資源。

國內奶酪行業的發展才剛剛開始。未來幾年，中國奶酪市場年均增長率應該會保持在20～25%之間，也許它將成為中國奶業發展的下一個拐點和拉動力。不過，隨著蒙牛、伊利等乳業巨頭發力，未來奶酪市場的競爭格局將會如何，我們持續關注。