凍干類方便休閑食品迎來新機遇

在“凍干類方便休閑食品迎來新機遇”專題論壇中，來自中國農業大學、中國農業科學院農產品加工研究所、好想你健康食品股份有限公司、中寶（福建）食品科技有限公司、北京現代有機產業技術創新戰略聯盟、北京御食園食品股份有限公司、煙臺中孚冷鏈設備有限公司等科研院所的專家和企業代表共同探討了凍干食品的發展。

專家表示，未來，凍干類休閑食品的發展前景是無限的，這需要學術界和產業界的共同努力。

中國農業大學工學院的肖紅偉教授表示，干燥與糧食安全關系密切。每年我國因干燥不及時和不充分所造成的糧食損失占糧食產量的4.1%，每年約超過2000萬噸，另外，我國出口到歐盟的產品被清關退貨的28%是由于真菌毒素污染所造成的。近年來，我國開始大力發展干燥技術與裝備，對降低真菌毒素的污染，保障糧食安全和國民健康具有重要意義。在肖紅偉看來，創新技術對于產業至關重要。比如，智能化果蔬真空干燥方面的技術與裝備方面的研究。

休閑食品加工技術分會副理事長兼秘書長、中國農業科學院農產品加工研究所畢金峰研究員表示，在凍干行業，若干個單品不斷創新。未來，將通過降低成本，讓更多消費者吃上凍干食品。

凍干行業面臨產品品類和形態限制有待突破，未來的方向是向組合性方向發展。畢金峰坦言，產品形態要改變需要裝備的創新。在食品的干燥行業，綠色、高效、節能和優質四方面的“卡脖子”技術還沒有突破。未來只有裝備以及工藝原料不斷實現創新，凍干技術的瓶頸問題才能解決。

好想你健康食品股份有限公司技術中心總監石勇表示，4月份在河南省新鄭市正式成立的凍干果品產業創新聯盟，旨在建立以凍干及健康食品企業為主體、市場為導向、產學研深度融合的凍干及健康食品產業技術創新體系，加大我國凍干及健康食品產業的科技創新力度，有力支撐我國現代凍干及健康食品產業發展。

中寶（福建）食品科技有限公司董事長陳軍輝表示，應該從凍干設備的原理進行研發。同時為了保證產品質量和產能達到、耗能，要和一些設備廠家進行合作。

北京御食園食品股份有限公司副總經理董立軍表示，將凍干技術應用到傳統北京果蔬制品、豆類產品、玉米產品以及北京傳統特色冰糖葫蘆產品，保質期明顯延長。