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今年的咖啡市場可謂是百花齊放，在前一段時間中石化曝出要做咖啡，而上半年農夫山泉也推出了一款名為碳仌的可樂咖啡。
近期，乳業巨頭蒙牛也入局咖啡市場。蒙牛鮮牛奶品牌“每日鮮語”推出了一款咖啡飲品——冷萃咖啡拿鐵。這款新品已在每日鮮語天貓旗艦店上架，每瓶規格250ml，官方零售價格為116.9元10瓶、約11.7元一瓶。
但是這一款產品卻被調侃為咖啡味的牛奶！
咖啡還是牛奶？
雖然名為冷萃咖啡拿鐵，但是這款產品的產品類型卻被定為全脂調制乳，而其中生牛乳的含量達到80%以上。
其實進入咖啡市場的乳業不僅僅蒙牛，此前伊利也曾推出一款咖啡飲品。從目前的市場來看，咖啡逐漸成為各個行業多元化的選擇。而這個品類定位的核心用戶也多集中在都市白領，追求精致生活，并且是現在消費升級的核心用戶群體。
這部分群體的崛起，帶動了新飲品的發展。據公開數據顯示，中國即飲咖啡的市場增速在20%以上，到2021年中國即飲咖啡的市場規模將達到149億元。
這份數據的基礎是新消費群體的快速崛起。
不過，雖然瞄準咖啡這個品類，但是在更多的也添加了自己的特色，并不是純正的咖啡產品。蒙牛的這款冷萃咖啡拿鐵是如此，在咖啡的基礎上更多的是自己企業的符號，讓消費者無法分清楚這到底是咖啡還是乳制品。
同樣農夫山泉的碳仌，品類也歸屬到可樂咖啡，是一個品類交叉的產物。隨著消費者對新鮮事物的追尋，這些新的品類也在快速的崛起。
為什么那么多巨頭開始跨品類？
將更多的觸角觸及到各個品類是現在大多數巨頭都在做的事情，同時也刺激了新品類的出現，其根本原因在于原有產品市場的固化。
雖然近幾年新聞中，各個市場都在復蘇，不少品牌也都呈現增長趨勢，但是其在原有市場中的增長其實已經很難了，大多數依靠價格上漲帶動成績的上漲。
老產品帶來的發展動力越來越少，想要保持前進，只能不斷的探索新品，探索新的品類。對于現在的年輕消費者而言，對老品牌的認可遠比不上過去，沒有新鮮度的吸引力。
近幾年新崛起的黑水、葡萄糖水，果茶等等無疑都是過去所沒有的品類，還有今年的咖啡可樂，鋰水等交叉的品類，細分的品類，越來越多的廠家再向更細分化的市場下手。
企業的比拼已經從初的市場競爭，轉向了現在創意的競爭，吸引力的競爭。越來越多的信息傳播渠道決定了產品的傳播度和吸引力在逐漸成為競爭的根本，在產品獲得認可之后，能夠在短時間內通過網絡等渠道把流量轉化成為銷量。
這樣的力量在一點一點的顛覆現有的市場和渠道，也給現有的大品牌更多的壓力。
