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這次疫情的爆發讓螺螄粉在線上火爆了一把，福建閩佳鷺食品有限公司緊抓潮流趨勢推出了網紅產品，旗下俏逗媽螺螄粉便是其中的佼佼者，但其實早在線下的實體中，螺螄粉店的數量也已有了一定的基礎，據不完全統計，目前國內螺螄粉實體店超過15000家。
柳州螺螄粉在全國各地的店面迅速增長，從大家“嫌棄”到處處商鋪，螺螄粉已從原本的柳州發展到北京、上海、廣州、深圳、長沙等一些重要大城市，目前在香港、臺灣，甚至美國也有店面。
螺螄粉之所以如此火爆，還吸引了大量的餐飲創業者紛紛押寶，主要有兩大原因。
1.味道的特殊性
吃過螺螄粉的朋友都知道，螺螄粉有一個最大的特點就是它具備“成癮性”。消費者對螺螄粉的態度兩極分化很嚴重，和榴蓮、臭豆腐相似--愛的人愛得要死，不愛的人避之不及。螺螄粉里特有的臭酸筍味和滿碗紅油的螺螄湯，讓食客對螺螄粉的記憶點變得更加強烈。比起酸辣粉，螺螄粉用大骨+石螺熬制高湯，再與酸筍、花生米、腐竹等配料融合，吃起來確實更有層次。同時，螺螄粉的酸辣味還具有健胃消食的作用，讓絕大多數人吃一次就愛上它。
2.受年輕人，特別是女性用戶的喜愛
問了幾個螺螄粉頭部品牌的運營負責人了解到，螺螄粉品類復購率高達40%，其中70%的消費群是女性。消費市場上有句話“得女人得天下”，但凡受到女性喜愛關注的產品，往往都有不錯的銷量。螺螄粉具備鮮、香、辣、爽、燙的獨特味道，酸辣口味牢牢抓住了女性用戶的胃口，而女性團體愛分享、組團吃飯的行為特點也對螺螄粉的大熱起到了推波助瀾的作用。螺螄粉除了女性用戶多的特點外，我還發現吃經常有人提著杯奶茶吃螺螄粉，這意味著螺螄粉的客群就是喝奶茶的客群，由此可預想螺螄粉的市場體量有多大。
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