官媒認證：南山婆首創酸湯標準化數智釀造、數智制造

展示貴州制造，弘揚工匠精神；助推工業強省，服務國計民生。3月15日貴州衛視《動靜新聞》欄目推出的《貴州制造》特別報道，圍繞“四新”主攻“四化”，多角度呈現貴州在新型工業化上的探索與發展為目的，對貴州南山婆集團進行了深入報道，全面展現了南山婆集團以一碗酸湯為著力點，首創貴州酸湯標準化數智釀造、標準化數智制造的發展之路。

報道中，記者與貴州南山婆集團董事長包愛明女士進行了面對面交流。交流過程中，記者就南山婆集團高質量發展等問題進行了提問，并深入報道了南山婆集團的產業規劃和發展歷程，重點關注了南山婆首家創新酸湯標準化數智釀造、數智制造，首家創新酸湯粉（面）、酸湯醬（發酵型番茄醬）和飲料、“酸湯宴”等符合消費升級需求的預制餐系列產品，與酸湯原來單一作為調味品（火鍋底料）相比，拓展了酸湯的品類和運用場景，有效推動酸湯產業延伸到萬億級賽道，致力于讓世界愛上貴州酸！

采訪中，記者親自品嘗了南山婆爆款產品酸湯牛肉粉，并對產品盛贊有加，表示：南山婆的產品顏值與內涵兼修；此外，記者還實地考察了集團研發技術中心實驗室以及產品生產車間；在采訪過程中，一一為大家揭曉了南山婆酸湯產品爆火出圈的秘密。

在記者的專訪中，貴州南山婆集團董事長包愛明女士就記者提出的關于集團產業綠色生態化及高質量發展等問題作出了相應回答。談及集團產品品質建設問題時，包愛明董事長表示：品質是品牌的核心。南山婆始終堅持以品質為先，在品質保障方面投入了大量人力物力財力。

此外，南山婆集團在助力鄉村振興戰略發展實踐活動中，采取了“公司+合作社+農戶”等方式扶農助農，累計收購農產品金額超過2億元，幫助貴州山區群眾單戶最高收入達20萬元；創新的幫扶做法讓南山婆成功獲評為“全國消費幫扶助力鄉村振興典型案例”、“貴州省脫貧攻堅先進集體”。包愛明董事長表示：未來，集團將繼續投入鄉村振興的火熱實踐中，寫好“產業興旺”和“生活富�！眱善�大文章，帶動更多群眾從脫貧攻堅到鞏固脫貧，再到鄉村振興和共同富裕一路前行。

在南山婆高質量發展布局中，集團深入貫徹省委省政府發布的以高質量發展統攬全局的決策部署，將持續提升集團核心競爭力、持續抓好項目建設、持續打造酸湯產業帶。同時發揮農業產業化國家重點龍頭企業的帶動作用，實施“四核”驅動，完善市場布局，加快拓展線上、線下、海外、特渠四大銷售渠道，助力黔貨出山、出海。

近年來，貴州生態特色食品產業發展迅猛。南山婆集團作為一家集食品科技研發、生產和銷售等為一體的科技型企業，立足于貴州作為全國首個國家大數據綜合試驗區的優勢，堅持“非遺”傳承+科技創新，不斷加快推動數字化與產業化深度融合的動作。

在食品加工方面，南山婆集團在全國首家創新了酸湯標準化數智釀造、標準化數智制造；通過“數字聚合、數字研究、數字賦能”，以及有益微生物菌群的篩選富集培養和智能化精準調控技術的應用，破解了傳統酸湯發酵過程中品質不穩等難題，確保酸度、香味、營養成分等實現數字化管理和精準靶向調控，結合產品采用的“植物+物理”多級核心保鮮技術，實現生產過程中無需添加防腐劑，也使酸湯風味與品質進一步提升，讓貴州酸湯酸香美味與膳食營養兼得。

未來，隨著集團戰略發展腳步的加快，市場渠道的進一步拓展，貴州南山婆集團將持續擴大企業規模，加快建設南山婆生態特色食品產業園，打造全國酸湯產業示范園區和酸湯科技創新示范園區，不斷推動貴州美食產業工業化、標準化、規�；�、品牌化發展，讓南山婆酸湯從貴州走向全國、走向世界；讓全球吃貨愛上貴州酸、愛上貴州味！