世界三大飲料之一“茶”

世界三大飲料大家都知道有哪三種呢？正確答案是：可可、咖啡、茶。我們來挑其中一個好好的“品嘗”一下。接下來我們不妨來近距離的接觸一下世界三大飲料之一“茶”！

茶文化在全世界的歷史長河中都扮演著重要的角色，世界上也有很多至今都還保持著飲茶的文化，最值得一提的便是中國茶文化。中國是茶的故鄉，據說從神農時代我們的先民已經開始飲茶了，距今至少也得有四五千年了，直到現在我國部分地區還盛行著民以茶代禮的風俗。

茶的歷史淵源：

公元前2世紀，西漢司馬相如的《凡將篇》中提到的“荈詫”是茶；西漢末年，在揚雄的《方言》中，稱茶為“蔎”;在《神農本草經》（約成于漢朝）中，稱之為“荼草”或“選”;東漢的《桐君錄》（撰人不詳）中謂之“瓜蘆木”;南朝宋山謙之的《吳興記》中稱為“荈”;東晉裴淵的《廣州記》中稱之謂“皋蘆”;唐陸羽在《茶經》中，也提到“其名，一曰茶，二曰槚，三曰設，四曰茗，五曰荈”.

唐代陸羽（728-804）在《茶經》中指出：“茶之為飲，發乎神農氏，聞于魯周公”.在神農時代（約在公元前2737年），即已經發現了茶樹的鮮葉可以解毒�！渡褶r本草經》曾有記載：“神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶解之”.反映的是古代發現茶治病的起源，這說明中國利用茶葉最少已有四千多年的歷史�！渡褶r本草經》是西漢時代一些儒生托名神農嘗百草的神話，搜集了自古以來勞動人民所積累的藥物知識，編輯而成的藥物學典籍。

西漢后期到三國時代，茶發展成為宮廷的高級飲料。如在漢代《趙飛燕別傳》中，有一節關于飲茶的記載。漢成帝崩，“后（即帝后）寢驚啼甚久，侍者呼問，方覺，乃言曰：適吾夢中見帝，帝自云中賜吾坐，帝命進茶。左右奏帝，后向日侍帝不謹，不合吸此茶�！边@說明在當時，茶已成為皇室中的一種飲料了。

西晉到隋朝，茶逐漸成為普通飲料。關于飲茶的記載也日益增多�！稄V陵吾老傳》中載有：“晉元帝時，有老姥每旦獨提一器若，往市留之，市人競買”之句，說明茶已逐漸成為普通飲料。

至唐、宋時代，茶已成為“人家一日不可無”的普遍飲用之品。

飲茶的歷史也很古老。飲茶起源于西南地區。在秦以前，主要是四川一帶產茶和飲茶。明代顧炎武的《日 知錄》寫道：“秦人取蜀，始知若飲事�！笨梢�，飲茶風習是從四川傳出來的。因為隔著千山萬水，“蜀道”險阻，種茶、飲茶局限于四川一帶。

直到秦統-了中國，促進了四川和其他地區的經濟交流，種茶和飲茶才由四川逐漸向外傳播。先流傳至長江流域，5世紀，北方飲茶相效成風。六七世紀再傳播到西北。隨著飲茶習慣的廣為傳播，茶葉消費量迅速增加，從此，茶葉成為中國各族人民普遍喜愛的一種飲料。

茶的發源：

中國飲茶起源眾說紛紜：追溯中國人飲茶的起源，有的認為起源于上古神農氏，有的認為起于周，起于秦漢、三國的說法也都有，造成眾說紛紜的主要原因是因唐代以前“茶”字的正體字為“荼”.唐代茶經的作者陸羽，在文中將荼字減一畫而寫成“茶”,因此有人說茶起源于唐代。但實際上這只是文字的簡化，而且在漢代已經有人用茶字了。陸羽只是把先人飲茶的歷史和文化進行總結，茶的歷史要早于唐代很多年。

蒙頂山是中國歷史上有文字記載人工種植茶葉最早的地方。從現存世界上關于茶葉最早記載的王褒《童約》和吳理真在蒙山種植茶樹的傳說，可以證明四川蒙頂山是茶樹種植和茶葉制造的起源地。

神農說

唐·陸羽《茶經》：“茶之為飲，發乎神農氏�！痹谥袊�的文化發展史上，往往是把一切與農業、與植物相關的事物起源最終都歸結于神農氏。而中國飲茶起源于神農的說法也因民間傳說而衍生出不同的觀點。有人認為茶是神農在野外以釜鍋煮水時，剛好有幾片葉子飄進鍋中，煮好的水，其色微黃，喝入口中生津止渴、提神醒腦，以神農過去嘗百草的經驗，判斷它是一種藥而發現的，這是有關中國飲茶起源最普遍的說法。另有說法則是從語音上加以附會，說是神農有個水晶肚子，由外觀可得見食物在胃腸中蠕動的情形，當他嘗茶時，發現茶在肚內到處流動，查來查去，把腸胃洗滌得干干凈凈，因此神農稱這種植物為“查”,再轉成“茶”字，而成為茶的起源。

西周說

晉·常璩《華陽國志·巴志》：“周武王伐紂，實得巴蜀之師，……茶蜜……皆納貢之�！边@一記載表明在周朝的武王伐紂時，巴國（今川北及漢中一帶）已經以茶與其它珍貴產品納貢與周武王了�！度A陽國志》中還記載，那時有了人工栽培的茶園了�！度A陽國志》是部以文字記載茶的典籍，因此歷史意義更大，也更為可靠。

秦漢說

西漢·王褒《僮約》：現存最早較可靠的茶學資料是在漢代，以王褒撰的僮約為主要依據。此文撰于漢宣帝神爵三年（公元前59年）正月十五日，是在茶經之前，茶學史上最重要的文獻，其文內筆墨間說明了當時茶文化的發展狀況，內容如下：

舍中有客。提壺行酤。汲水作哺。滌杯整案。園中拔蒜。斫蘇切脯。筑肉臛芋。膾魚炰 鰲。烹茶盡具。哺已蓋藏。舍后有樹。當裁作船。上至江州。下到煎主。為府椽求用錢。推紡惡敗。傻索綿亭。買席往來都洛。當為婦女求脂澤。販于小市。歸都擔枲。轉出旁蹉。牽牛販鵝。武陽買茶。楊氏池中擔荷。往來市聚。慎護奸偷。

“烹荼進具”,“武陽買荼”,經考該荼即今茶。由文中可知，茶已成為當時社會飲食的一環，且為待客以禮的珍稀之物，由此可知茶在當時社會地位的重要。長沙馬王堆西漢墓中，發現陪葬清冊中有“□一笥”和“□一笥”竹簡文和木刻文，經查證“□”即“槚”的異體字，說明當時湖南已有飲茶習俗。

盤點各國茶文化：

（一）日本茶道 中日兩國一衣帶水，隋唐以前，兩國已有文化交往。以后，隨著中國佛教文化的傳播，茶文化也同時傳到了日本。飲茶很快成了日本的風尚。 日本茶道即是通過飲茶的方式，對人們進行一種禮法教育和道德修養的一種儀式。日本茶道有20多個流派，代代相傳，沿襲至今�，F代日本茶道一般在面積不大、清雅別致的茶室里進行。室內有珍貴古玩、名家書畫。茶室中間放著供燒水的陶炭（風）爐、茶鍋（釜）。爐前排列著茶道用的各種沏茶、品茶用具。日本茶道的規矩比較講究，友人到達時，主人在門口恭候。待賓客坐定，先奉上點心，供客人品嘗。然后在炭爐上燒水，將茶放入青瓷碗中。水沸后，由主持人按規程沏水泡茶，依次遞給賓客品飲。品茶時要吸氣，并發出吱吱聲音，表示對主人茶品的贊賞。當喝盡茶湯后，可用大拇指和潔凈的紙擦干茶碗，仔細欣賞茶具，且邊看邊贊“好茶！”以表敬意。儀式結束，客人鞠躬告辭，讓人跪坐門側相送。整個過程，都洋溢著“敬、和、清、寂”的精神。

（二）亞洲其他的茶文化 東南亞如馬來西亞、新加坡等受漢文化影響較深，習慣沖泡清飲烏龍、普洱、花茶。南朝鮮因受中國和日本雙重文化影響，興起“茶禮”習俗。港澳地區則沿襲閩粵飲茶習俗，以飲普洱、水仙、花茶為主。泰國、緬甸和云南地區相似，習慣吃“腌茶”,將生茶腌制成酸味制品，吃時拌入食鹽、生姜、花生之類，干嚼佐餐。 南亞的印度、巴基斯坦、孟加拉、斯里蘭卡等飲甜味紅茶，或甜味紅奶茶。印度飲茶總量為世界位，喜歡濃味的加糖紅茶。巴基斯坦一般以茶、奶、糖按1:4:3的比例沖泡調飲，喜味濃的紅茶。 西亞地區的土耳其人，不論大人小孩都喜歡紅茶，城鄉茶館普遍，出門飲茶也方便。伊朗和伊拉克人更是餐餐不離濃味紅茶，用沸水沖泡，再在茶湯中添加糖、奶或檸檬共飲。

（三）歐洲各國的飲茶文化 英國飲茶之風始于17世紀中期，先由皇室倡導，后普及到城鄉，成為英國的社交風俗。英國人喜歡飲滋味濃郁的紅茶，并在茶中添加牛奶和糖。上流社會設置家庭茶室，收集陳設名貴茶具，講求傳統身分和閑情逸致的飲茶風度，以顯示英國紳士的氣派。 愛爾蘭人飲茶之風更甚，為歐洲首位，喜歡味濃的紅碎茶。 荷蘭是西歐最早飲茶的。菜湯放糖，多飲襲泡紅茶和香味茶。 西歐的其他也都習飲紅茶和甜式調味紅茶，青年人則多喜歡香味茶。

（四）美州的茶文化 美國的飲茶習俗與眾不同，主要以紅茶泡用或用速溶茶沖泡，放入冰箱冷卻后，飲時杯中加入冰塊、方糖、檸檬，或蜂蜜、甜果酒調飲，甜而酸香，開胃爽口。 加拿大人多為英式熱飲紅茶，也有冰茶。

（五）非洲的茶文化 非洲的多數氣候干燥、炎熱，居民多信奉伊斯蘭教，不飲酒而飲茶，飲茶已成為日常生活的主要內容。無論是親朋相聚，還是婚喪嫁娶，乃至宗教活動，均以茶待客。這些多愛飲綠茶，并習慣在茶里放上新鮮的薄荷葉和白糖，煞煮后飲用。 當今世界各國、各民族的飲茶風俗，都因本民族的傳統、地域民情和生活方式的不同而各有所異，然而“客來敬茶”卻是古今中外的共同禮俗。