炒雞技術源遠流長，清末民初時期，由于戰火的原因，廚師們開始花費大量的精力在雞身上，精心鉆研“雞肉”的上乘做法，“炒雞技術”也因此被挖掘出來并發揚光大。
隨著時代發展，炒雞技術與炒雞配方再次引起餐飲界的關注和美食專家的青睞。而“御味·菌香炒雞”作為中原炒雞，是創始人孟剛先生在傳統炒雞技術的基礎上進行整理與開發，融合中醫博大精深的養生文化及藥食同源理念，經過近10年的潛心研究開發出來的餐飲品牌。具有營養滋補、性溫不燥、鮮而不腥、入口竄香、回味悠長的獨特口味，使傳統炒雞更適宜餐廳經營與操作：原料上，炒雞秘制料包采用30多味名貴中草藥，經現代工藝精制而成，不傷胃、不上火、色澤金艷，故有“一盤金鳳”之稱。菜品上以炒雞為主打，并搭配特色燉菜、精美涼菜，品種多達幾十種。味型上，做了進一步細化，采用5-7級的分級方式，魔鬼菌香、麻辣菌香、香辣菌香、五香菌香、孜然菌香、茄汁黃豆六大精品口味，能滿足不同消費群體的需求。功效上，30多味中草藥和菌類按照科學比例搭配使用，具有清熱除濕、抑制膽固醇、降血脂血壓、滋養皮膚、健腦等特殊的藥膳功能。制作上，采用單鍋單炒，避免不同口味和原料間的串味，保證每份出品皆為精品，香氣撲鼻、滋味柔和純正，迎合現代人對健康美味的追求。
一、“御味·菌香炒雞”三絕：
御味·菌香炒雞項目是孟剛先生及其團隊骨干花費近10年心血創立起來的餐飲品牌，在運營上嚴格要求“定味”“定型”“定量”“定時15分鐘”“自驗核心秘方”等標準。炒雞成型后清亮不粘膩，上色均勻，色彩金紅，裝盤高雅，雞肉嫩滑多汁，滋味和香味燒入雞肉內部使其入味、透味，香料與雞肉的香味充分融合產生獨特的復合香味，口味上形成獨特的風格，可謂有“三絕”.
【一絕】藥食同源，滋補佳品：御味·菌香炒雞選材鮮活三黃雞，搭配上等云南菌菇及正宗郫縣丹丹豆瓣醬，并加入30多種名貴中草藥，按照嚴格的操作流程，大火炒制，小火慢煨15分鐘至湯汁濃郁而成，雞肉鮮嫩可口，菌菇軟筋味美，麻辣鮮香、辣而不燥、鮮而不腥、滋味柔和純正，不上火、不傷胃，是滋補益氣的上等佳品。
【二絕】選材考究，良心品質：御味·菌香炒雞所用雞肉全為大用食品的整雞（小份含雞肉2斤以上），杜絕用不明渠道來的雞肉及剔過肉的雞架等黑心行為。所用菌菇為上等云南菌菇，經過“泡”“洗”“發”“鹵”等多道工序加工和高湯鹵制而成。所用中草藥均為宏濟堂采購的名貴中草藥。嚴苛的選材標準，從根源上確保了菜品的品質。
【三絕】大刀面，習大大點過贊：大刀面發源于河南蘭考縣，習近平總書記在視察蘭考時親嘗大刀面，并給予很高的評價。因此，御味·菌香炒雞創始人孟剛先生特把正宗大刀面作為主食引入，讓食客一飽口福。御味·菌香炒雞做大刀面用的面粉是特制精白面粉，做時用雞蛋清和面，醒面3-5個小時后，用兩個搟面杖搟成面皮兒，然后根據食客喜好用長1米、寬17厘米、重兩公斤的大刀切成粗細均勻的面條。其面清香、筋道、光滑、爽口，食客贊不絕口。
二、“御味·菌香炒雞”榮譽：
御味菌香炒雞運營管理團隊匯集了中原地區各類烹飪人才、餐飲/酒店職業經理人及餐飲企業高級管理人才，其中核心領導層均有15年以上餐飲經營管理經驗，管理團隊均有5年以上餐飲運營管理經驗，成功幫助合作伙伴實現滾滾財富�，F已獲得“全國綠色餐飲企業”、“消費者滿意名店”、“2013-2014年度誠信直營企業”、“全國營養健康型餐飲名店”、“質量誠信消費者信得過單位”、“河南省個性特色餐飲企業”等諸多殊榮。項目一經推出便受到社會各界、廣大消費者及加盟投資者的喜愛與好評。
為回饋社會，使更多的餐飲美食投資愛好者加入御味菌香炒雞這份事業，共享財富盛宴，御味菌香炒雞總部現面向中原地區火爆招商，
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