全球每年有6億人因污染食品而生病

根據美國一家媒體調查獲悉，每年全球有6億人因為吃到受了污染的食品而生病，因為食用受污染食品的死亡人數為42萬人，其中5歲以下兒童占30%。

這項調查結果來自世衛組織“全球食源性疾病負擔的估算報告”,這是迄今為止被污染的食物影響健康和福祉的最全面報告。

資料圖：當地時間2015年2月27日，危地馬拉危地馬拉城，人們在當地的一食品市場垃圾場休息、玩耍、撿垃圾場中的食物吃。

該報告估算細菌、病毒、寄生蟲、毒素和化學品等31種病原體造成的食源性疾病負擔，并指出全球每年有多達6億人或近十分之一的人因食用受到污染的食品而生病。其中造成42萬人死亡，包括五歲以下兒童12.5萬人。

“迄今為止，食源性疾病的估算含糊且欠準確。這并沒揭示被污染的食物對人類造成的實際代價。本報告對此問題做出正確陳述，”世衛組織總干事陳馮富珍博士說，“了解哪些食源性病原體在世界哪些地方引起問題，公眾、各國政府和食品行業便會對此采取針對性行動�！�

雖然食源性疾病負擔屬全球性公共衛生問題，但世衛組織非洲區域和東南亞區域存在發病率和死亡率，其中包括5歲以下兒童。

腹瀉病構成全球食源性疾病的一半以上負擔，造成每年5.5億人患病和23萬例死亡。兒童處于食源性腹瀉病的特別危險，每年有2.2億 人患病和9.6萬人死亡。腹瀉病通常是因為食用受到諾如病毒、彎曲桿菌、非傷寒沙門菌和致病性大腸桿菌污染的生的或未煮熟的肉、蛋、新鮮農產品和乳制品。

導致全球食源性疾病負擔的其他因素主要是傷寒、甲肝、豬帶絳蟲（絳蟲）和黃曲霉毒素（產生于儲存不當的糧食霉菌）。

某些疾病，如非傷寒沙門氏菌引起的疾病，在高收入和低收入都存在，是全世界所有地區的公共衛生問題。其他疾病如傷寒、食源性霍亂以及由致病性大腸桿菌引起的疾病在低收入更為常見，而彎曲桿菌是高收入的重要病原菌。

食源性疾病的風險在低收入和中等收入最嚴重，這與下述情況有關：用不安全的水制備食物；衛生條件差和食品生產及儲存條件不夠；較低的識字水平和教育；以及食品安全立法或此類法律執法不嚴。