南京食藥監管局針對鹵菜問題做出新改造

在南京，水鴨店數不勝數，而鹵菜加工更是市民經常消費的食品，那么關于鹵菜加工的食品安全問題如何解決呢，南京食藥監局開始了大幅度的規范安全問題工作。

根據新的《食品安全法》的要求，今年年初，南京市食藥監局在全市進行了熟食鹵菜生產經營基本情況摸底調查，鹵菜行業在從業人員安全意識、規范化管理、原料來源管理、監管措施等方面存在諸多問題。華文表示，鹵菜店的食品安全管理一直是比較棘手的，特別是熟食鹵菜加工點的追溯�！拔覀円�求今后每一個鹵菜店中都要對外公示，店中加工的鹵菜從何而來，每一個鹵菜店都要有從各加工點出貨的票據�！�

“我們將通過2—3年的努力，使‘食品四小’、特別是熟食鹵菜加工點及銷售店基本達到產品原料渠道清楚、來源合法、標簽標識清楚正確，從業人員經過健康體檢，知曉食品安全基本要求，生產經營場所及工具干凈整潔，做到‘能看、能走、能聞、能觸’；鹵菜店基本達到源頭可追溯，建立一票通（送貨單）制度�！笔惺乘幈O局政策法規處杜立平處長說。

同時為著力解決全市小作坊整治難（難發現、難改造、難取締）的問題，引導幫扶一批具備條件的食品小作坊規范取證，計劃今年年底前有小作坊的區局至少建設1個以上示范點，到2017年年底全市至少建設200個示范點。