“史上最嚴”超市生鮮食品的管理規范

現在有很多的超市生鮮食品多多少少都有些損壞，還有很多棗片是看不到生產日期的。針對這些問題，最近有關部門已經發布《超市生鮮食品包裝和標簽標注管理規范（征求意見稿）》，被稱為“史上最嚴”超市生鮮食品包裝和標簽管理規范。

目前�？诔�市生鮮食品包裝和標簽標注情況如何呢？發現，很多食品生產日期以包裝日期代替，生鮮標簽信息不全等，市場現狀很難達到規范要求。

生鮮食品將有新規

�？谑忻窳吴�說，在超市選購的生豬肉沫、雞翅等熟食的標簽上，標注的都是包裝日期，而非生產日期，“給人感覺標注并不是那么正規�！�

廖怡遇到的這種情況將在不久之后得到改變。近日，食品藥品監督管理總局發布《超市生鮮食品包裝和標簽標注管理規范（征求意見稿）》，擬對超市自設生鮮食品的包裝和標簽進行嚴格規范。主要內容包括：不得以包裝日期代替生產日期，轉基因生鮮食品應在標簽顯著位置作標注等。

在標簽標注方面，《意見稿》中規定，“標簽標注要求生鮮食品的生產日期需根據供貨者提供的情況分類標注。畜禽肉類應標注為畜禽屠宰或肉類出廠日期，果蔬的生產日期應標注為收獲采摘日期，水產品的生產日期為起捕日期或出廠日期。標注內容包括生鮮食品的名稱、產地、生產日期以及生產者或供貨者的名稱、地址和聯系方式”。

食藥監總局還提出，鼓勵超市經營者按小時標注禽畜肉類等生鮮食品的保質期，并鼓勵應用二維碼、射頻識別等信息科技技術助力于生鮮食品標簽對生鮮食品生產過程環節信息的追溯。

部分食品執行新規有點難

記者看到，目前大潤發的絞肉裝置放在透明的保鮮盒中，顧客購買鮮肉后即可打開盒蓋絞肉。其他生鮮肉類都經過包裝后售賣，標簽都標注出產品具體信息。獨立包裝的蔬菜、水果等商品中，生產日期也被標明。部分果蔬采摘日期、轉基因都被標注。

大潤發超市生鮮導購員表示，新規定的實行讓他們的工作得到了規范的契合，顧客自行了解生鮮食品信息，大幅度提升了信任度。此前，超市所售賣的肉泥肉餡多為絞肉機批量進行操作，而今后超市只可應消費者需求將生鮮肉類細化處理。

“意見稿中有一些規定是比較容易實現的，比如對于加工肉餡方面的要求，可能只涉及到銷售和購買習慣的變化，難度不大。但是蔬菜、水產品等生鮮食品比較難了�！背�市采購員王先生說，新規中果蔬的生產日期、收獲采摘日期都要標注，水產品的生產日期為起捕日期或者出廠日期，這么規范初衷是好的，但執行比較難。另外，要實現食品的可追溯，不僅對超市嚴格要求，也要對源頭等各個環節都提出具體要求，才能保證食品的安全可溯。