2014第二屆中國膳食纖維產業高峰論壇在京召開

膳食纖維一詞在1970年以前的營養學中尚不曾出現，是一般不易被消化的食物營養素，主要來自于植物的細胞壁，包含纖維素、半纖維素、樹脂、果膠及木質素等。纖維可以清潔消化壁和增強消化功能，同時可稀釋和加速食物中的致癌物質和有毒物質的移除，保護脆弱的消化道和預防結腸癌，因此它也被稱為“第七營養素”而受到廣泛關注。

中國膳食纖維協會副會長王延平

在“十二五”規劃當中也重點提及國民飲食結構的情況，并大力發展膳食纖維的應用。膳食纖維產業歷經十多年的發展，應該說現在市場在社會上被炒得很熱，尤其受到一些愛美女性的關注，例如減肥和排毒這些方面。而膳食纖維還有其他功能，能夠降低血脂，預防冠心病、改善糖尿病癥狀、防治膽結石等。但是當前國內食用膳食纖維的意識比較淡薄，對膳食纖維的認識還相對較淺。

中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員王竹

為此，中國膳食纖維協會攜手新營養，一同于5月21日舉辦2014第二屆中國膳食纖維產業高峰論壇，其目的是要解決問題，包括：如何界定膳食纖維，膳食纖維在營養標簽中的標注，膳食纖維產業標準的制定和膳食纖維的檢測。中國膳食纖維協會副會長張敬人與王延平，中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員王竹，北京營養源研究所副所長何梅，雀巢（中國）有限公司大中華區醫務總監李文軍，志起未來營銷集團董事長李志起等坐上嘉賓為膳食纖維產業獻計獻策，同時，本屆論壇還特別設定了營銷、資本圓桌討論環節，為在座的企業解決營銷和資金的問題，這也是本屆論壇的一大亮點。

膳食纖維論壇圓桌對話

總膳食纖維攝入量的變化趨勢

2000年農村男女平均每天總膳食纖維攝入量比1989年分別減少了7.0和7.4g,2000年郊區和縣城居民平均每天總膳食纖維攝入量比1989年分別減少了5.8和2.9g,城市居民與農村居民平均總膳食纖維攝入量的差異逐漸縮小,城市男性與農村男性平均每天總膳食纖維攝入量的差異從1989年的11.7g降低到2006年的3.1g,城市女性與農村女性平均每天總膳食纖維攝人量的差異從1989年的11.1g降低到2006年的2.4g。

膳食纖維攝入標準：國際相關組織推薦的膳食纖維素日攝入量

美國防癌協會推薦標準：每人每天30～40克；歐洲共同體食品科學委員會推薦標準：每人每天30克。世界糧農組織建議正常人群攝入量：每人27克/日。中國營養學會提出中國居民攝入的食物纖維量及范圍：低能量飲食1800kcal為25g/天；中等能量飲食2400kcal為30g/天；高能量飲食2800kcal為35g/天。

新營養市場研究中心：膳食纖維的潛在需求

肥胖人群

據測算,我國人均每日實際攝入量為12克左右,攝入量嚴重不足,且攝入量隨食品精加工水平呈下降趨勢。據2007年“中國居民營養與健康狀況查”我國超重人數達2億,平均每7.5個中國人中有一個是體重超標的胖人。然而在現實生活中還存在一些體重雖然達標,但卻擁有“大肚腩”的人群。這種隱性肥胖對健康帶來的危害比普通肥胖病人更嚴重,原因是腹部多余脂肪導致周圍器官長期承載巨大壓力而產生病變。肥胖是導致高血壓、糖尿病、冠心病、腦卒中等慢性病的重要原因,僅該部分人群對膳食纖維的未來潛在年需求量約為130萬噸以上。

老齡人群

纖維食品有“生命綠洲”之稱,近年國際食品結構正朝著纖維食品的方向調整。日本、美國的消費需求每年以10%速度增長。在歐美市場,將膳食纖維加入食品中已經流行了許多年,在日本、臺灣、韓國加入膳食纖維的食品銷量不斷增加。在中國,已有一些食品、飲品中添加了膳食纖維�？梢钥隙�,在不久的將來,膳食纖維飲品或保健食品將在中國得到進一步發展。據有關資料統計表明,膳食纖維對于改善我國不同性別、不同年齡人群的營養狀況,具有無可替代的獨特作用。根據《中國人口老齡化發展趨勢百年預測》結果,2010年老年人口約為1.74億,占總人口的12.8%,2020年將進一步增至2.48億,占總人口的17.2%,呈加速增長之勢。以2010年的老年人口數為例，假設老年人每人每天補充膳食纖維20克,若老年人中有30%的人食用,則年需求量達38萬噸。

糖尿病人

糖尿病已成為威脅人類健康的四大頑癥之一,被稱為“人類甜蜜的殺手”。在我國目前有約5000萬人患有糖尿病,另外還有大約6000萬人處于高血糖的邊緣狀態,其發病率平均高達4%。隨著社會人口老年化進程的不斷加劇以及生活水平的逐步提高,專家預測,我國每年新增約800萬糖尿病人,到2014年,中國糖尿病人口數量將達到8000萬人以上。

治療糖尿病除需藥物治療外,主要還是依靠飲食控制。因此,適當調整飲食結構,是防治糖尿病的最主要方法。膳食纖維可減慢葡萄糖的吸附,此外,膳食纖維還具有抑制血糖素分泌的作用,從而可以降低糖尿病患者血糖水平。加入膳食纖維針對糖尿病人的保健品及藥品將會很有前景。如果按照全國約8000萬糖尿病患者,服用比例按50%計算。經估算膳食纖維的潛在需求量超過210萬噸。

新營養市場研究中心：膳食纖維的攝入情況調查結論

對比國內外相關組織制定的膳食纖維攝入量標準，我國居民的膳食纖維攝入量明顯不足，且存在逐年下降的趨勢。由此而直接或間接導致的各種慢性病在給個體帶來痛苦的同時，也為我國醫療保健體系帶來了巨大的壓力。由此可見，提高居民的膳食纖維攝入量勢在必行，刻不容緩。

隨著我國居民生活水平的提高，日常飲食的精細化程度逐漸加深，人們的飲食習慣也在不斷發生著改變。因此，單純依靠通過改變日常飲食來提高膳食纖維的攝入量并不能起到預計效果，通過工業化手段以保健食品、膳食補充劑以及各種加工食品、飲料、乳制品等補充膳食纖維成為解決問題的選擇。