教你如何辨別真假鴨血

鴨血營養豐富，冬天火鍋少不了鴨血，近幾日，焦作有市民反映，他們的那市場鴨血卻有毒，每斤不到兩元 價格便宜得離譜。這引起了人們的注意。

據都市報道報道 蘆堡批發市場，是焦作市一個大型農貿市場，商戶很多，這里的鴨血看上去十分鮮嫩，而且價格便宜。

走訪了十多家商戶，記者發現，這些散裝鴨血每斤售價不到兩元，而盒裝鴨血塊每斤三塊多，價格便宜的有點離譜。

豬牛羊血添加甲醛

鴨血不純，這在蘆堡批發市場里根本算不上秘密，商販也是人盡皆知，那么，這里賣的鴨血都是什么做成的呢？

這名商販告訴記者，除了用豬血牛血羊血這些原料之外，在生產過程中，這種假鴨血當中還要添加一種特殊的東西。

甲醛，俗稱福爾馬林，可以做防腐劑使用，有很強的致癌性，不能作為食品添加劑使用。假鴨血中使用甲醛，主要是為了讓血塊看上去鮮嫩，保質期長，更重要的是使用甲醛，還能提升產量。幾經周旋，記者終于打聽到了這種鴨血的生產地點。

作坊內污水橫流 散發陣陣惡臭

造店村位于焦作市郊，這一帶做鴨血的作坊真的不少，隨便一打聽，能找到好幾家。

根據村民的指引，記者來到一個鴨血作坊，地上放著幾個塑料大桶，上面粘滿了鮮紅的血漿。地面上污水橫流，到處都是污濁的血跡，沒有任何衛生防護措施，工人們穿著膠鞋踩來踩去。見到有生人進來，里面的工人十分警覺。

聽是熟人介紹來的，工人放松了警惕，很快讓記者見到了作坊老板。老板告訴記者，他的鴨血都是由其它的原料做成的，和“鴨子”根本不沾邊。這個老板還說，用牛血生產的鴨血，一般人很難分辨出來。

作坊老板還說，之所以用牛血代替鴨血，主要還是出于價格考慮。

在生產操作間，記者見到了牛血變身鴨血的全過程。

操作間內，滿是污垢的池子里散發著陣陣惡臭，而水池里面泡著的是正在生產的鴨血。

鴨血是假的 大家都心知肚明

老板說別看他們的生產規模不大，工人也不多，但是產量卻高得驚人。

假鴨血生產后，會被直接送到附近的一些市場，最終流向了飯店或者大家的餐桌。

加工作坊之所以做“假鴨血”，是因為牛血代替鴨血，成本低，售價高，他們有得賺；市場上的商販明知是“假鴨血”，還堂而皇之的出售，是因為假鴨血進價低、賣得貴，中間差價大。所以大家都心知肚明，鴨血是假的，還要昧著良心去做。

鴨血的營養價值

家鴨的血液。以取鮮血用為好。性味咸涼。有補血和清熱解毒作用。用于失血血虛或婦女行經潮熱，及小兒白痢似魚凍者，可沖入熱酒服;又用于血熱上沖，中風眩暈或藥物中毒�？扇□r血趁熱飲用。也可以防治消化道腫瘤。每次可服1~2杯。

假鴨血對人體有何危害

要把豬血做得非常像鴨血，可能會在加工過程使用添加劑。假的鴨血豆腐基本都是用劣質的豬血或牛血制成的。為了增加血豆腐的防腐性和韌性，不法商販還可能加入甲醛、工業色素等，會對人體的肝臟和腎臟造成傷害。

如何辨別真假鴨血

1、真鴨血特別細、滑、嫩，挑在筷子上面有彈性，吃在嘴里像豆腐一樣，在看看有沒有孔，真正的鴨血孔很少的。

2、一般來說，真鴨血比起豬血顏色要暗，呈暗紅色，彈性較好。假鴨血一般呈咖啡色。

3、真鴨血在加工過程中經過了高溫脫氣脫味處理，沒有血腥味，而是飄著一股鴨香;假的鴨血掰開以后里面有蜂窩狀氣孔，往往在加工過程中添加了一些淀粉和其他的一些化學品，所以一般有韌性，可以拉伸，真鴨血則比較脆。

4、真假鴨血口感也很不一樣，真鴨血很嫩，有香味。假鴨血吃起來沒有什么味道，而且比較韌，像吃果凍似的。

5、最簡單的方法是用筷子夾，夾不斷的是假鴨血，很容易夾碎的是真鴨血。

甄別真假鴨血，避免假鴨血給身體帶來的不良影響。但我們同事也希望，商家在售賣的時候更能秉承誠信以及食品安全觀念。