染色糖葫蘆，購買要看準

冬季來串糖葫蘆，又甜又酸，糖葫蘆作為北方傳統零食，不僅酸甜可口，亮晶晶、紅艷艷的外表也格外喜慶�？扇缃駷榱嗽黾淤u相，獲取利益，出現了不少染色糖葫蘆。

一級公共營養師徐明磊介紹，有些商家會在糖中加入人工合成色素，如焦糖色、誘惑紅等，會使得山楂和糖都呈紅色，而且是比較夸張的紅色。雖然這些添加劑是允許的，但仍需謹慎食用。正常的糖葫蘆晶瑩剔透，山楂是紅的，糖則是透明的。大家在購買前要仔細挑選。

糖葫蘆酸甜可口，飯前吃一串，既補充營養，又可以開胃。其中的脂肪酶可以促進脂肪分解，幫助消食健胃。但要控制好量，一次最多吃一串。如果吃太多，不僅倒牙，其中大量的糖和果酸容易引起肥胖，引發齲齒，導致胃酸分泌過多，對胃黏膜造成不良的刺激，血糖高以及脾胃虛弱的人群盡量少吃。

糖葫蘆種類五花八門，除了常見的山楂糖葫蘆，山藥糖葫蘆含有黏性蛋白和多種維生素等，可有效預防心血管疾病，高血壓患者可適量食用。另外，草莓、橘子、獼猴桃做的糖葫蘆也不錯，富含維生素C、胡蘿卜素等。建議大家交替吃，這樣營養更豐富。

此時正是山楂的旺季，自己制作糖葫蘆更安全放心。首先將山楂洗凈去核，用竹簽串起。其次將鍋中加水和冰糖或白砂糖一起熬煮。開始大火20分鐘起大泡，轉成小火慢熬。將串好的糖葫蘆在糖中轉一下，之后放在光滑木板上冷卻2~3分鐘即可。

不少人喜歡在飯前吃冰糖葫蘆，覺得酸酸甜甜的山楂能開胃，其實這樣做并不妥，飯后吃更好。

二級公共營養師李華英介紹，山楂含多種有機酸，食用后可刺激胃黏膜分泌胃液，增大胃液酸度。飯前，人體胃部已經處于排空狀態，由于進食山楂后產生過多的胃液會對胃部產生刺激，吃多了可能會由于胃酸分泌較多而引起胃部不適。

不過，如果可以飯后偶爾吃一根還是不錯的。由于進食山楂而增強了胃液的酸度，可以提高胃蛋白酶的活性，從而促進蛋白質的消化。