新買的年貨如何保鮮

年關之前相信大家也一定在往家里采購年貨，這買回來了雖然冬天不會好壞的太快，但是保鮮工作還是要做的，給大家介紹下如何給年貨保鮮。

水果類：

香蕉，低于12℃會發黑腐爛；

熱帶水果，芒果等置于冰箱低溫冷藏易被“凍傷”。

蔬菜類：

西紅柿，低溫冷凍后軟爛、散裂，煮不熟。

黃瓜、青椒，存放在冰箱里后會出現凍“傷”——變黑、變軟、變味。

葉子菜，冷藏后比較容易爛。

食物保鮮

零食類

巧克力，冷藏后其表面易出現白霜，失去原來的醇香口感，易生細菌。

其他類食物：

火腿，放進冰箱后，脂肪易析出，變味腐爛。

面包，放進冰箱，很快變硬。

魚，不易長時間冷藏，否則脫水變質。

下面小編給大家介紹一下不用冰箱讓食物保鮮的方法吧。

1、香蕉，可以把香蕉頭用保鮮膜包緊密封起來。這樣做，可以使香蕉的保鮮期變長，不會很快發黑腐爛。

2、鮮荔枝：把過長的枝梗剪下去，再把荔枝放進備好的塑料袋里，還要扎緊袋口。再將裝有荔枝的塑料袋浸入水中，條件不允許，將其放在陰涼處也可延長荔枝的保鮮期。

3、熱帶水果：對于不適合放進冰箱里的熱帶水果，保存在適當的溫度環境中。芒果適宜在10℃—13℃左右的空間里存放；不削皮的菠蘿可以保存在溫度11℃—13℃的空間里；最適宜保存木瓜的環境溫度應控制在7℃左右。

4、西紅柿：使用適當的方法可以使西紅柿保鮮期長達1個月。方法也比較簡單，事先準備好適當的塑料袋，將西紅柿放入其中，扎緊袋口，再放到比較陰涼的地方。當然，這期間還要注意，每天要把袋口打開一次，擦掉里面的水蒸氣，通風大約5分鐘，再把借口扎緊。這樣ok了。

5、黃瓜：在水桶里放入食鹽水，把黃瓜浸泡在里面。

6、青椒：將塑料袋中下部扎出透氣孔，將青椒裝進去，扎緊袋口，放在8～10℃的空間內，可貯存1～2個月。期間每周要打開袋口通風1次，并將爛椒取出。

7、葉子菜：套上塑料袋，密封，再存儲在冰箱里。

8、巧克力：在15℃—20℃的環境里保存。若溫度過高，巧克力融化，只要放到冰箱里冷藏大約30分鐘即可凝結為硬塊，不影響食用。

9、火腿：整只火腿易懸掛于干燥通風處，每隔一段時間抹一層麻油，再包上蠟紙，可貯藏1～2年�；驅⒄�只火腿切成較大的條塊，放在盛器中，用食油將火腿完全沉浸。

10、面包：若要面包保鮮，可需要冷凍了，事先還要將面包都切成片放入塑料袋中，還要擠掉空氣才行。

11、魚：想將魚保存數日不變質，一定不能水洗，也不能刮鱗，還要掏空魚的內臟，浸泡在10%的食鹽水中即可。

12、草莓：用醋水浸泡，吃之前再清洗一次。

13、茄子：茄子保鮮前一定不能用水沖洗，否則茄子表層覆蓋的有保護作用的蠟層被沖刷，容易受微生物侵害而腐爛。也不要放在冰箱，放進保鮮袋放在陰涼通風處可以了。

14、土豆：要防止發芽，可與蘋果放在一起。

15、韭菜和韭黃：韭菜和韭黃容易變黃、變爛，可用大白紙包住捆好，放在陰涼處，切勿著水�；蚴怯眯迈r的大白菜葉子包好，放在陰涼的地方，可保鮮數天。

16、豆角：豆角含有的生物鹼對人體有害，在焯水過程中可以被溶解。所以置放前先用開水焯一下，晾干再裝進保鮮袋，這樣保存一個月依然翠綠鮮嫩，原有風味也不會被破壞。

17、洋蔥：蔥頭應充分晾干，可以放進干凈的不用的網套里面，掛在涼爽、通風、干燥的地方，放半年也沒事。如果沒有網套，如果不介意的話，也可以放在干凈的絲襪里。

18、各種菌類：不要用塑料袋裝，用紙袋子裝。

19、干制蝦皮或者魚干等海產品：只需將它們與幾瓣剝開的大蒜一起放到密封袋里，或者密封瓶里也行，再放到陰涼些的地方儲存，用時取出即可。

20、姜：老姜可放在通風處和沙土里；嫩姜應用保鮮膜或者紙巾包起來至于冰箱內保存，還可以冷凍保存。

21、大蔥：先用紙包好，再放進保鮮袋，豎著放入冰箱里保存時間會更長。

22、大蒜：保持原樣，放入網袋中，吊掛在室內陰涼通風處。

23、蘿卜：蘿卜的養分會被根部的葉子吸收，所以可以將蘿卜的葉子切除，然后再保存。

24、香菜：捆成500克左右的小捆，外包—層紙(不見綠葉為好)，裝入塑料袋中，松散地扎上袋口，讓香菜根朝上，將袋置于陰涼處，隨吃隨取。用此法貯藏香菜，可使香菜在7—10天內菜葉鮮嫩如初。另外，如要想長期貯藏香菜，可將鮮香菜的根全部切除，摘去爛葉、黃葉，攤開晾曬1～2天，然后編結成香腸粗細的長辮子，掛在陰涼處風干，能長久保存。食用時，用溫水浸泡一下即可，香菜色綠不黃，香味猶存。

25、豆腐：將食鹽用開水溶化后把買來的鮮豆腐浸泡于其中，以鹽水淹沒豆腐為度，如此處理了的豆腐即使是夏天也可以保存很長時間而不壞。

26、芹菜、茼蒿：用小繩捆起來，根朝下放在水盆里，會長時間不干、不爛。

27、冬瓜：選擇表皮完好有完整白霜的冬瓜，放于通風陰涼處，能墊上木板等，而不要直接把冬瓜放在地上，這樣可以保鮮4～5個月。

28、南瓜：切開的南瓜都是從瓜的心部開始變質，所以要將瓜瓤部分全部挖掉后再放入保鮮袋里保存。

29、圓白菜：將菜切成兩半，從外面一片一片地食用。剩下的菜放入保鮮袋再存放于冰箱內。

30、生菜：生菜只要放一段時間會逐漸變軟并變色，可將菜心摘除，然后將濕潤的紙巾塞入菜心處讓生菜吸收水分，等到紙巾較干時將其取出，再將生菜放入保鮮袋中冷藏。

用各種方法保鮮食物，延長它們的保鮮期固然好，但事先做好購物計劃，盡量采用新鮮食材更利于健康，尤其是果蔬類，當天食用，保證新鮮。