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隨著春節的快來臨,該是猴年了,很多人都在準備過新年,過新年最重要的事情應該是我們的身體健康了。在過年期間,喜歡喝牛奶的人們,應該要注意了,我們應該避開牛奶選擇的三個大誤區。
當“我要給你生猴子”的逗趣還沒過去,忽然猴年來到面前了。隨著新年的腳步越邁越近,仿佛已經看到家人聚餐的熱鬧場景。當然,無論是否新年,健康是我們永遠放在位的,通過選擇營養好喝的牛奶,可以給自己健康加分!
為健康著想的新年頭等大事,是理清選購牛奶時備受困擾的種種問題。對于諸如散播的謠言“保質期不同的牛奶營養價值有區別、保質期長的牛奶添加防腐劑、國外只喝低溫奶不喝常溫奶……”我們必須用事實證據打敗它們。作為人類食物,飲用牛奶好處多多,然而以上的有關疑問,長期影響消費者購買判斷,所以針對該輿論現象,《媽媽寶寶》雜志特邀著名營養專家王旭峰,以上三個牛奶選擇關鍵問題給予眾多牛奶愛好者們指導
1、常溫奶和低溫奶(巴氏奶)
營養健康功效無差異
其實喜歡喝牛奶的朋友自己都能辨別這個低級誤區,因為無論是哪種加工方式,奶源都是一樣的,因此其營養價值并無差異。而專家用事實證據也明確指出,常溫奶和巴氏奶的差異在:保質期長短有別;滅菌溫度有差異。對于外界傳言“溫度差異帶來營養損失程度有差異”的問題,專家指出,牛奶經過高溫或低溫消毒,都會損失一些怕熱的維生素,但人體攝取維生素的主要渠道是水果和蔬菜,也是說與其喝牛奶補充維生素,倒不如直接吃蔬菜和水果。
牛奶含有的維生素本來對飲用者的影響是微乎其微,一定要強調牛奶消毒會損失維生素營養成分是很牽強的,而常溫奶和低溫奶的營養成分并無差別。
其實,無論飲用哪種牛奶,可完全根據個人喜好,對自己健康有幫助即可。從營養上來看,兩種牛奶并無差異,且兩者含有的維生素同樣會被消毒工序造成損失。若對便捷性要求高的消費者,選擇常溫奶是較合適的。
2、高溫滅菌+無菌包裝
雙重保險讓常溫奶可保質6個月以上
隨著對食品安全管控的加深,人們對食品安全問題的重視,關于“防腐劑”的謠言也亟待澄清。王旭峰指出,“保質期長的常溫奶是否添加防腐劑”這是個假命題;趪,首先,明令禁止牛奶中添加防腐劑;其次,群眾忽略了這一要點:添加防腐劑的成本是極高的,所以歸根結底,根本沒有企業會做這種既增加成本、冒違法風險,卻又無利益可言的事。
“那么牛奶較長的保質期原理是什么?”對此專家介紹:市面上銷售的牛奶主要分為兩種--常溫保存和低溫保存的牛奶。兩者的差異表現在:常溫奶采用先進安全的殺菌技術和無菌包裝技術,將生鮮乳用137℃~142℃高溫消毒2~3秒,然后用無菌包材進行包裝,這樣能有效殺滅牛奶中的細菌及其芽孢,且外部細菌不能進入,牛奶可在常溫下安全保存6~9個月;相對而言,低溫奶在我國主要指以72℃~85℃超巴氏殺菌的奶,該方式會保留部分細菌及其芽孢,保存條件要求在4℃下冷藏,保質期一般在2~7天。通過對比可以知道,對于那些對安全性要求高,經常外出或喜歡大批采購的消費者來說,常溫奶無需冷鏈運輸和冷藏保存,更適合該類人群。其實,選擇常溫奶還是低溫奶,是否適合才是考慮的。
3、全球多數飲奶方式
以常溫奶為主低溫奶為輔
隨著全球對健康生活的普及,飲奶成人們的流行健康方式。專家指出,國際上多數的都是常溫奶和巴氏奶兩種液態奶并存的局面。統計數據指出,國外尤其是歐洲發達中,法國常溫奶的占比為95.5%,西班牙為95.7%,德國和意大利均接近60%.而在現階段以巴氏奶為主的英國,政府也計劃2020年使常溫奶市場份額提升至90%.由此可見,大部分追求高品質生活的歐洲人都是熱衷于常溫奶的。對那些“國外是否只喝巴氏奶”的疑問,消費者要看清事實,不要隨意聽信謠言。
各國消費者選擇常溫奶還是巴氏奶,其實還根據自己的消費習慣、地理、氣候、人口分布等多重因素決定。消費者通過自己飲用習慣、個人偏好來選擇好。在滿足營養所需前提下,是否符合自己飲用方式是位,不必要跟風或者把傳言當做真理。
2025/8/23至2025/8/25