科研發現長期吃素會影響到下一代的健康

《分子生物學與演化》雜志發表研究，指出如果連續幾代吃素，那么會引起體內基因的突變，增加患癌癥與心臟疾病的風險。

研究人員發現，長期素食后，人們體內更可能帶有易引發發炎反應的DNA。這樣的突變據信會讓素食者更容易從植物吸收必要脂肪酸，但同時也升高花生四烯酸（arachidonic acid）的水平，推升炎癥和癌癥風險。

素食者Omega-3攝取不足，因為Omega-3可以防止心臟疾病。該研究詮釋了先前研究結果，即素食者患腸癌的機率比肉食者高出40%。

康乃爾大學（Cornell University）研究人員比對印度普恩（Pune）多為素食的民眾和美國堪薩斯州肉食主義者的基因組，發現了兩組基因方面的不同。

康乃爾大學人類營養學教授布瑞納（Tom Brenna）說，祖先是素食者的人，他們體內基因更可能以更快速度將植物脂肪酸新陳代謝掉。這些人體內，植物油會轉化成更促炎的花生四烯酸，增加慢性發炎反應風險，進而惡化為心臟疾病和癌癥。