這一抹綠是如何引爆休閑食品行業的的?

有這樣一種神奇的綠色粉末，它清爽的甘苦與牛奶、芝士等甜點原料融合后，能調和出無比美妙的滋味，在甜點的世界里牢牢占據著一席之地，讓很多人沉醉其中，它就是抹茶。

我們都有感受，曾經，抹茶在我們的生活中的出鏡頻率并不高，只是近幾年，抹茶粉、抹茶醬、抹茶蛋糕、抹茶冰淇淋、抹茶泡芙、抹茶拿鐵，融合抹茶元素的甜品、果汁和咖啡飲料越來越普遍，我們總會不經意地遇上幾家抹茶主題的甜點店鋪，身邊開始有朋友標榜自己是“抹茶控”，在餅干、糕點、巧克力、糖果、果凍等休閑食品領域，抹茶也已然成為了不可或缺的時尚口味。

口味清淡細膩 符合健康趨勢

抹茶的故鄉在中國，興起于唐朝，鼎盛于宋朝�？上У氖亲悦鞔�以來，卻不再流行抹茶了。目前在世界上頗有盛名的日本茶道和日本抹茶，日本抹茶現已成為日本的國粹，引為國賓之禮，譽為日本之最。

如今抹茶主題的甜品店以及單品已經非常普遍，抹茶成為亞洲乃至全世界消費者青睞的口味之一。如德芙的抹茶曲奇白巧克力，是其新推的三款新口味中之一�！瓣P茶”作為一個抹茶主題店，首推抹茶牛奶醬獲得巨大反響，后推出抹茶生巧、抹茶牛軋糖、抹茶蛋白棒等休閑食品。

說起抹茶之所有受到年輕消費者的歡迎。關茶創始人小關表示：“在法國學習甜點的時候，我發現他們的甜品雖然外觀極具欣賞性，口感也不錯，但過于甜膩，熱量也非常高，并不符合中國人的口味偏好，也不符合健康標準。于是，我開始投入到符合大多數年輕人口味喜好、代表健康趨勢的抹茶市場�！�

的確，在拒絕重油重糖的時代，抹茶這種恬淡，略帶點澀的口味很容易受到歡迎。清淡的口感讓人吃起來毫無負擔，把抹茶加到食物里口感也會更加柔順、細膩。同時，抹茶綠油油的顏色具有勃勃生機，引發無限遐想。

年輕人是“抹茶控”的主力軍

相比較而言，國內年輕人更喜歡抹茶口味，更容易成為“抹茶控”。抹茶似乎成為一種時尚口味的代名詞，之所以會出現這樣的現象，一方面是因為抹茶是國外引進的口味，真正的抹茶價格相對較高。另外一方面，抹茶口味之所以流行，大多是通過互聯網、社交網絡的傳播而興起，這些宣傳手段和方式，讓抹茶這種口味，與傳統的口味相比，更加貼近消費者的習慣和心理，也更容易被他們接受。

小白心里軟抹茶味夾心軟面包，用進口抹茶粉，冷加工調理，美味更暖胃，以“即使被綠了，依然心里軟”為品牌宣傳，在戲謔中彰顯口味特點的品牌訴求。

芭米（中國）有限公司旗下的軟奶牛軋餅，在品牌全面升級時，新增抹茶口味，并且深受消費者喜歡�！澳ú枰呀洺蔀橐环N流行口味，這塊市場是巨大的，現在越來越多的年輕人，開始喜歡抹茶類的產品，天然的少女心粉綠，清淡爽口的口感，都深深的抓住了年輕消費者的心。我覺得這與現在年輕人追求時尚、個性以及輕奢的生活態度有關，抹茶口味不管是產品特性，還是其代表的生活方式，均滿足了年輕人的這一需求�！卑琶祝ㄖ袊�）有限公司總經理劉鳳亮表示。

競爭激烈使“綠茶”代“抹茶”

不管是深入了解抹茶文化的抹茶控，還是喜歡享受抹茶美食的消費者，都抵擋不住抹茶主題誘惑。也因此，越來越多的人開始想要加入抹茶的市場，這同時，使得抹茶需求量和產量也越來越高，制作抹茶的原料碾茶的單價也不斷上漲。

正宗的抹茶制作工序復雜，價格大約40~60 元/100克左右。抹茶雖然算是綠茶中的一種，但兩者的價格相差30倍以上。抹茶甜品行業本身門檻不高，競爭也比較激烈。抹茶店的出現與瞬間膨脹，抹茶口味在食品中的應用越來越廣泛，也使得很多企業用綠茶代替抹茶。

在關茶的創始人小關看來，抹茶的故鄉本就是中國，目前抹茶獨特的口感和健康屬性已經開始逐漸受到國人的歡迎，抹茶在中國很有市場潛力，但其消費習慣仍需市場教育。

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