7-11便利店夜間閉店引人深思，便利店還能不能24小時了?

便利店是我們經常光顧的地方，因為便利店的分布很廣，一條街上甚至會出現緊挨著幾家便利店的情況，隨著便利店的競爭越來越激烈，很多便利店便開始了實行24小時制，即便是晚上十二點我們也能在便利店買到東西，但是這樣做真的可行嗎?

 

“任何時間都在營業”、“任何需求都能解決”成為便利店深入人心的兩個關鍵。不過，近日發生在日本7-11的“取消24小時營業”事件蔓延至中國國內，南京部分7-11門店也存在夜間閉店現象，背后指向夜間經營的高成本。盡管大部分北京的連鎖便利店品牌并未受此影響，不過便利店24小時營業的成本與需求平衡仍然成為難解的課題。

一、夜間消費尚在培育 7-11便利店夜間閉店的消息一石激起千層浪，關于夜間消費需求與經營成本的平衡問題再次引發爭議。北京市便利店大部分連鎖便利店品牌在北京仍堅持24小時營業制，并未太考慮夜間是否盈利等因素。另外，伴隨北京便利店市場競爭愈發激烈，一些早年夜間閉店的國內便利店品牌為了更有競爭力也幾乎全面施行24小時制。不過，受制于氣候和消費習慣，以及便利店連鎖化程度、門店密度等影響，北京夜間整體商業氛圍似乎并不濃厚，夜間走在大街上，亮燈的便利店也并不是隨處可見。根據中國連鎖經營協會發布的數據顯示，北京市2017年的24小時便利店所占比例為44.4%，低于上海、廣州、深圳等城市。近年來，北京市商務局也出臺了一系列促進夜經濟和24小時便利店發展的政策。鼓勵有條件的商場、超市、便利店適當延長營業時間，并提出到2020年，實現北京中心城區社區便利店全覆蓋，24小時便利店占比達50%以上。 北京的夜間消費力還有待進一步激活。在走訪了北京市場上門店數最多的便利蜂、7-11便利店的部分門店發現，夜間商業與便利店的生意相輔相成，人流量高，餐飲及娛樂業態豐富且夜間營業比例高的區域，便利店的夜間生意自然也會好。不過總體來看，便利店夜間客流量確實相對白天少很多，一家外資便利店品牌負責人也說，便利店夜間銷售只占全天銷售的約15%。 在便利蜂南三環某門店內，凌晨12點到4點之間，就會看到進店顧客約只有20余人次，購買的商品主要是飲料、酒水、煙及面包等物品，銷售額估計約有四五百元。便利蜂黨委副書記施廣強表示，便利店夜間銷售情況存在季節差異、南北城市差異和門店類型差異，通常來說，門店的夜間營業額和所在區域的“夜間燈光指數”基本正相關，所以在北京的幾大核心商圈和互聯網公司集中區域夜間經營的效益會更好一些。

二、低客流與高成本 盡管夜間消費者不多，但是便利店的店員卻并不清閑，這也帶來了便利店夜間運營的高成本�！伴T店一晚上要來好幾車貨，時間和車次不一，比如22點來一批常溫商品，24點來冷凍商品，凌晨兩點可能來送冰激凌商品，凌晨4點來送飯團、盒飯等冷藏商品……”一位7-11便利店員工說，便利店晚上雖然顧客少，但是工作并不輕松，因為需要做接貨、補貨、理貨等工作。 我們在夜間便利蜂門店內看到，店員整夜幾乎都在做一件同樣的工作，那就是將收到的貨一件一件補到貨架相應的位置，從休閑食品飲料到低溫冷藏商品等，面對門店里動輒幾千的SKU數，工作量并不小。而夜間工作相應的工資也比白班要高。7-11北京副總經理朱赤兵說，一般每家店夜間要有2-3個員工在店，夜間班次的員工薪資會比白天高出10%。另外，由于夜間工作繁忙等原因，接受夜班工作的人也越來越不好招。 施廣強表示，夜間經營的成本增量主要來自人工成本和用電量，特別是冬天的暖風保溫。而且隨著北京用工成本的顯著增高，要覆蓋夜間經營成本增量的難度確實不小。另外，夜間保證經營安全、顧客安全，及時處理顧客訴求，還需要后臺支持部門24小時同步，這也有很大的成本投入。單講生意，并不是所有的便利店都能很好地實現盈利和便利的兼顧，自然就存在有的門店經營十幾個小時更經濟劃算。

三、要不要24小時 人工成本越來越高，顧客還那么少，便利店深夜營業的好處似乎不多。不過，在大部分便利店企業負責人看來，夜間營業也確有其存在的必要性。一方面是從提高品牌黏性、滿足顧客需求角度考慮。朱赤兵表示，像北京這樣的城市夜間消費需求量還是不小的，尤其在凌晨12點之前的前半夜，很多人會買面包、牛奶等為第二天早餐做準備，后半夜凌晨12點到6點之間銷售額確實會變少，但是也有一些年輕人會到店或者通過外賣平臺購買酒水飲料，加上白天的整體銷售肯定可以覆蓋成本。 施廣強也表示，從更大的格局和視角看，便利店的24小時經營，也體現了這種業態作為民生設施的社會服務屬性和現代都市文明的發育成熟度，以及品牌連鎖企業服務標準的一致性和服務承諾的原則性。 另外，便利店夜間營業也可以攤薄時租。羅森北京副總經理車文煥表示，由于配送車輛受到限行等因素，大部分便利店需要夜間送貨，店鋪也需要有人接貨。因此夜間便利店即使不營業，也需要有人能夠收貨，仍然存在人工成本。而冷凍冷藏設備也是需要24小時一直開著，在這方面的用電與白天相比基本一致，額外增加的主要是照明的用電成本。在租金和水電方面，夜間運營成本其實和白天沒有太多的差異，不過由于夜間銷售額低，人工成本就會顯得相對高很多。

由于夜間銷售在全天銷售占比中比較低，從成本來看肯定不劃算。但是便利店“365天+24小時 ”的方式本意就是無論何時何地只要顧客有需要，第一個想起的就是便利店，所以綜合考慮，符合條件的24小時營業店鋪還是有必要的。 可以說，24小時便利店在將來會成為一種發展趨勢，不管是從便利店盈利、個人消費需求還是從城市的經濟發展來看，便利店夜間的營業對于大家來說都是一種好的表現，雖然前期夜間便利店的消耗會比較高，但是等廣大消費者有了在夜間消費的需求后，便利店將會是大家的一個好選擇。

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